Los restaurantes participantes ofrecerán sus propuestas en formato degustación antes de la final del día 29, una ruta para descubrir Alcalá de Henares a través de su cocina que culminará con la entrega del Premio Cervantes Gastronómico a María Zarzalejos
Antes de conocer qué platos conquistarán al jurado, llega el turno de los comensales. Los días 25, 26 y 27 de septiembre, vecinos y visitantes podrán probar en los propios establecimientos las 16 propuestas que participan en el XII Certamen Alcalá Gastronómica – DesTAPA Alcalá, organizado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares con la colaboración, entre otras entidades, de Alcalá Gastronómica–Fomentur y la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá..
Durante tres días, los platos presentados al certamen estarán disponibles, convirtiendo la competición gastronómica en una ruta abierta al público y en una nueva propuesta para recorrer Alcalá de Henares también a través de sus restaurantes.
DesTAPA Alcalá es una oportunidad para descubrir algunas de las tendencias que conviven actualmente en las cocinas de la ciudad: recetas tradicionales revisitadas, producto, cocina internacional, referencias muy alcalaínas y propuestas en las que técnica y creatividad comparten plato.
16 restaurantes, 16 platos para saborear Alcalá de Henares
La ruta ofrece opciones muy diferentes entre sí y permite que cada comensal diseñe su propio recorrido gastronómico:
- Acrópolis Greek Taberna — Dolmadakia mediterránea de Acrópolis
- Ki-Jote Fusión Mediterránea — Bowl Ki-Jote
- Híbrido Experience — Textura de cerdo en milhoja de oreja con cremoso de callos a la madrileña, aire de piparras y gel de Pedro Ximénez
- Skrei Noruego — Skrei noruego. Entre mar y bosque
- Magistral Gastrotaberna — La Pelota
- Laventae – PCM Forum Alcalá Hotel — Cocido castizo —garbanzos, morcillo, gallina y piparras
- Fino Bar Restaurante — Saquito de manita con gamba blanca y marisco
- Casino Alcalá — Tartar de gamba blanca, oreja crujiente y crema de foie y ave
- Parador de Alcalá Restaurante Santo Tomás — Pollo en pepitoria
- Hostería del Estudiante – Parador de Alcalá — Minutejos Castellanos
- Restaurante Talanis — Sashimi de pez limón
- Caiko Smokehouse — Tujuntun
- Nubium — Churro con “chocolate” al plato
- Plademunt, El Restaurante Imaginario — La costrada del hidalgo
- Taberna 7 — Betanzos canalla
- Restaurante Mesa 12 — Callos crujientes con toque oriental.
Desde una costrada convertida en propuesta salada hasta callos con un toque oriental, pasando por cocido castizo, pollo en pepitoria, sashimi, bacalao, cocina griega o una interpretación de la tortilla de Betanzos, el recorrido muestra la diversidad de estilos que conviven actualmente en la restauración alcalaína.
El folleto oficial del Certamen reúne, además, direcciones, teléfonos e información de cada establecimiento, facilitando la organización de la ruta durante los tres días de degustación.
de la escuela de turismo a la mesa
Los 16 platos tuvieron su primera puesta de largo el pasado 17 de septiembre en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, donde los cocineros presentaron sus propuestas ante el jurado. El encuentro contó con la presencia de la teniente de alcaldesa y concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado; la directora de la Escuela, María Ángeles Sánchez, y el presidente de Alcalá Gastronómica–Fomentur, José Valdearcos.
Durante la presentación, Ruiz Maldonado destacó el Certamen como un escaparate para turistas y visitantes y puso en valor la creatividad y el conocimiento de los cocineros, así como el papel de la gastronomía de calidad en el desarrollo turístico de Alcalá.
Para Alcalá Gastronómica–Fomentur, que desde 1986 trabaja por el fomento del turismo a través de la gastronomía, el Certamen representa precisamente esa unión entre restauración y destino: hacer que sentarse a la mesa forme parte de la experiencia de conocer una Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
29 sept. / final y premio cervantes gastronómico
Después de las tres jornadas abiertas al público llegará la fase decisiva. El 29 de septiembre se celebrará la final del XII Certamen Alcalá Gastronómica, con diez propuestas finalistas, y la gala en la que se darán a conocer los tres platos ganadores de 2026.
La cita tendrá además otro de sus grandes momentos con la entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2026 a la periodista y escritora gastronómica María Zarzalejos.
Así, el último fin de semana de septiembre se convierte en un buen anticipo de uno de los periodos más especiales del calendario turístico alcalaíno. Con octubre y las celebraciones cervantinas ya en el horizonte, el XII Certamen propone empezar a abrir el apetito recorriendo Alcalá de mesa en mesa.
Tres días, 16 restaurantes y 16 platos para descubrir que Alcalá de Henares también se visita con el paladar.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
XII Certamen Alcalá Gastronómica – DesTAPA Alcalá
📅 Degustación en los restaurantes: 25, 26 y 27 de septiembre de 2026
🏆 Final y gala de entrega de premios: 29 de septiembre
🍽️ 16 establecimientos participantes
📍 Alcalá de Henares
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