Vuelven ‘Los jueves tienen miga’ a los planes de mayo en Alcalá de Henares

Cada mes la agenda de Alcalá Gastronómica – Fomentur está alimentada con una nueva propuesta culinaria. En mayo, las protagonista son las migas. A ellas está dedicada la muestra ‘Los jueves tienen miga’ en Alcalá de Henares. ¡Una cita que no debes perderte!

La tradición y la innovación siempre van de la mano en las propuestas que de manera mensual los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur emprenden para incluir su oferta culinaria en la agenda cultural y de ocio de Alcalá de Henares. Y mucho de tradición fusionada con vanguardia tienen las jornadas que llegan en mayo. ‘Los jueves tienen miga’ es el título de la muestra gastronómica que en esta ocasión ponen sobre la mesa los hosteleros de la asociación, fundada para promover el turismo de la ciudad a través de la gastronomía.

Cada jueves del mes de mayo los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur tendrán a disposición su particular versión de este plato ya popular incluso en el Quijote de Miguel de Cervantes:

Responde en buen hora —dijo don Quijote—, Sancho amigo, que yo no estoy para dar migas a un gato, según traigo alborotado y trastornado el juicio. (Capítulo LXVI. Parte II)

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“Qué de migas, qué de natas, qué de guirnaldas y qué de zarandajas pastoriles, que, puesto que no me granjeen fama de discreto, no dejarán de granjearme la de ingenioso!” (Capítulo LXVII. Parte II)

Reinterpretar la cocina tradicional y adaptarla a los gustos actuales es el motor que impulsa buena parte de las muestras de Alcalá Gastronómica – Fomentur repartidas a lo largo de todo el año como un atractivo más por el que Alcalá de Henares merece una visita. “Fusionar la cultura y la gastronomía con recetas arraigadas a las tradiciones y cultura de nuestra ciudad”, es uno de los propósitos principales de los establecimientos asociados como así subraya José Valdearcos, presidente de la asociación. Así es que dedicar un mes a las migas, siendo este bocado un clásico de Alcalá, es algo tan oportuno como apetecible.

Si en Alcalá de Henares las migas recuperaron su fama en forma de tapa, la receta lleva generaciones viajando por la península ibérica. También por tierras de Hispanoamérica donde la inmigración española procedente de Andalucía, Extremadura o Castilla dejó su huella en el recetario popular.

El largo y diverso periplo de este plato tan sencillo elaborado a base de migas de pan tostado, verduras y carnes picadas y huevo lo hacen aún más delicioso e interesante. Valdearcos recuerda como “tradicionalmente se vinculó a la alimentación de pueblos nómadas y oficios trashumantes, así como también sirvió de desayuno habitual de las milicias españolas en las Academias Militares y se consumía de manera habitual en las actividades cinegéticas”.

Si en sus orígenes las migas del pastor formaban parte de la alimentación diaria, como desayuno habitual en el entorno rural, con los años su consumo pasó a tener una frecuencia más semanal y a convertirse en “plato de tasca y fonda”. Hoy, sin embargo, es una propuesta recomendada incluso en los restaurantes con más prestigio en sus múltiples versiones.

Y una muestra de esa variedad es la que, durante todo el mes de mayo, turistas y alcalaínos, van a poder degustar en ‘Los jueves tiene miga’ en Alcalá de Henares, las jornadas que los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur dedican a esta receta que lleva acompañándonos a lo largo de nuestra historia. Toma nota y no pierdas de vista aquellos restaurantes donde ‘Los jueves tienen miga’.