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30 años saboreando a Cervantes: Alcalá Gastronómica vuelve a servir ‘Los delirios del Quijote’

fomentur — Tue, 13 Oct 2026 11:13:37 +0000

24 restaurantes participan del 12 al 18 de octubre en las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares con 24 menús inspirados en la cocina del Siglo de Oro y reinterpretados desde la gastronomía actual. La cita toma el relevo de la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino en el primer año de su reconocimiento como Fiesta de Interés Turístico Internacional y coincide con el 40 aniversario de Alcalá Gastronómica–Fomentur

Maneras de acercarse al universo de Cervantes hay muchas. Leer, recorrer las calles de su ciudad natal o viajar al Siglo de Oro durante el Mercado Cervantino son algunas de ellas; pero la más deliciosa se sirve sobre el mantel.

Del 12 al 18 de octubre, Alcalá Gastronómica–Fomentur celebra la XXX edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, una de las citas más veteranas y esperadas de su calendario anual, que por segundo año consecutivo se presenta bajo el lema ‘Los delirios del Quijote’.

Menús de las 30 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

Un total de 24 restaurantes y sus 24 menús invitan a descubrir cómo podría saber hoy aquella cocina que aparece en las páginas de Cervantes. Recetas, productos y referencias del Siglo de Oro vuelven a las mesas de los restaurantes de la asociación reinterpretados con técnicas contemporáneas, creatividad y, sobre todo, el sello personal de cada establecimiento.

Las Jornadas toman así el relevo de la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino, que transforman el centro histórico de Alcalá de Henares en un gran escenario del Siglo de Oro. Este año lo hacen, además, estrenando su reciente declaración como Fiesta de Interés Turístico Internacional, un reconocimiento que refuerza la proyección de Alcalá de Henares como destino cultural y turístico y en cuya programación la gastronomía tiene también un papel protagonista.

Muestra de algunos de los platos de Ki-Jote, Plademunt e Híbrido Experience que puedes encontrar en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas

DEL SIGLO DE ORO A LAS COCINAS DE 2026

Duelos y quebrantos, migas, bacalao, cordero, pepitorias, pisto, quesos, almendras, azafrán, miel, frutas de sartén… El recetario y la despensa que evocan el universo cervantino sirven como punto de partida, pero no como límite porque cada año estas jornadas abren nuevos caminos para degustar las recetas del pasado.

Los restaurantes han vuelto a afrontar el reto con libertad y creatividad. De ahí nacen platos como: ‘Duelos y quebrantos con carabineros y su emulsión’; ‘Salpicón de carrillera sobre gazpacho manchego-coreano’; ‘Gyozas de pollo de corral en pepitoria con huevo rallado y almendras tostadas’; ‘Brioche de bacalao ‘tiznao’ y pimientos asados’ o ‘Lomo de bacalao confitado sobre crema de berenjena asada y cebolla caramelizada al vino tinto de La Mancha’.

No faltan elaboraciones que mantienen una conexión aún más directa con la literatura. Hay propuestas bautizadas como El bocado de Sancho, La huerta de Dulcinea, El guiso de la Venta o El banquete de Don Quijote, y menús concebidos como un recorrido por episodios de la novela: de la venta que el hidalgo imaginó castillo a los molinos de viento, el yelmo de Mambrino, la ínsula Barataria y Dulcinea. Basta con asomarse al programa que contiene las propuestas de los 24 restaurantes para quedarse con la boca abierta y con ganas de dejarse sorprender.

En cuanto a la manera que tienen muchos de los restaurantes de finalizar sus menús, la tradición dulce alcalaína mantiene su sitio. La costrada de Alcalá aparece en distintas interpretaciones junto a torrijas, frutas de sartén y otras propuestas que llevan el Siglo de Oro hasta el postre.

Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas no buscan reproducir literalmente una cocina que en otra época pudieron disfrutar los coetáneos de Quevedo, Lope de Vega o Cervantes, sino utilizarla como inspiración para demostrar que desde los fogones del presente el pasado sigue dando mucho juego.

Platos como esta interpretación de las Bodas de Camacho de La Hostería del Estudiante o la costrada de La Cúpula, incluidos en las Jornadas

24 menús. 24 maneras de delirar como don quijote

Los establecimientos participantes en las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas son:

Abrasador Casa Benito · Ambigú · Asador Parrilla La Ermita · Encín Golf Hotel · Eximio by Fernando Martín · Híbrido Experience · Hostería del Estudiante–Parador de Alcalá · JCR Sacromonte · Ki-Jote · La Cátedra · La Cúpula · La Terraza del Mercado · Las Nubes Café de El Corte Inglés · Magistral Gastrotaberna · Mesa 12 · Nino · Nubium · Plademunt. El Restaurante Imaginario · Restaurante 1888 · Sacromonte II · Santissimo · Skrei Noruego. Otra Forma de Comer Bacalao · Talanis · Terranostra.

Cada restaurante ofrecerá durante las Jornadas su propio menú a precio cerrado y bajo reserva previa. Varias de las propuestas incorporan además vinos seleccionados o armonías diseñadas para acompañar el recorrido gastronómico.

El calendario hace que esta edición tenga además un arranque especialmente atractivo. Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas comienzan el lunes 12 de octubre, festivo, coincidiendo con la última jornada del Mercado Cervantino, y continúan hasta el domingo 18.

Una oportunidad para prolongar la experiencia de quienes visiten Alcalá de Henares durante el puente: después de recorrer sus calles, su patrimonio y un Mercado Cervantino convertido en uno de los grandes acontecimientos turísticos de la ciudad, el viaje al Siglo de Oro puede continuar en los restaurantes de Alcalá Gastronómica participantes en las jornadas. Y también para quienes viven en la propia ciudad. Porque las Jornadas llevan tres décadas demostrando que disfrutar de la agenda cultural de la ciudad y descubrir sus restaurantes pueden formar parte de un mismo plan.

Para Alcalá Gastronómica–Fomentur, esa conexión forma parte de la propia razón de ser de la asociación: acompañar el pulso cultural, turístico y de ocio de Alcalá de Henares con propuestas gastronómicas capaces de completar la experiencia de la ciudad. Su presidente, José Valdearcos, destaca precisamente el valor de unas Jornadas que han sabido evolucionar durante tres décadas sin perder su vínculo con Cervantes y con la identidad de Alcalá de Henares: una iniciativa en la que la restauración local convierte historia, literatura y tradición en una experiencia contemporánea alrededor de la mesa.

Toda la información sobre composiciones, precios, condiciones y reservas puede consultarse en el folleto oficial de las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas.

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María Zarzalejos y la mejor cocina de Alcalá, protagonistas de la gala del XII Certamen Alcalá Gastronómica

fomentur — Tue, 13 Oct 2026 10:26:45 +0000

El Certamen corona a Fino Bar Restaurante con su ‘Saquito de manita con gamba blanca y marisco’ y entrega el Premio Cervantes Gastronómico 2026 a la periodista y escritora María Zarzalejos en una jornada que vuelve a unir gastronomía, cultura, patrimonio y turismo en Alcalá de Henares.

Gastronomía, cultura y patrimonio han vuelto a compartir mesa en Alcalá de Henares. La Gala del XII Certamen Alcalá Gastronómica puso el broche final a una edición en la que 16 establecimientos de la ciudad demostraron una vez más la diversidad y el talento de la restauración complutense y que la noche del martes proclamó a sus tres ganadores.

Fino Bar Restaurante, con su Saquito de manita con gamba blanca y marisco, consiguió el primer premio; Restaurante Híbrido Experience, con su Textura de cerdo en milhoja de oreja con cremoso de callos a la madrileña, aire de piparras y gel de Pedro Ximénez, obtuvo el segundo; y Hostería del Estudiante–Parador de Alcalá, con sus Minutejos Castellanos, completó el podio.

Foto de familia Certamen Alcalá Gastronómica 2026 en Alcalá de Henares

Los tres exhibieron el galardón diseñado por el ilustrador José Rubio Malagón, una composición que reúne en una misma pieza un plato, la bacía de Don Quijote y la mordida de esos platos que invitan a no dejar nada.

Los reconocimientos culminan una edición en la que el Certamen ha vuelto a salir al encuentro del público. Durante los días 25, 26 y 27 de septiembre, los 16 restaurantes participantes ofrecieron sus propuestas en formato degustación, convirtiendo la competición en una ruta gastronómica por Alcalá de Henares para vecinos y visitantes.

La ceremonia, celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, tuvo además como gran protagonista a la periodista y escritora gastronómica María Zarzalejos, que recibió el Premio Cervantes Gastronómico 2026.

La alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet, destacó durante la gala “la excelencia gastronómica como uno de los grandes motores” de la oferta turística de la ciudad y puso en valor la capacidad de la restauración alcalaína para combinar innovación y tradición.

Por su parte, la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, recordó el papel que la gastronomía local y Alcalá Gastronómica desempeñan dentro de la proyección turística de la ciudad y su aportación a una Semana Cervantina recientemente reconocida como Fiesta de Interés Turístico Internacional.

María Zarzalejos regresa a una ciudad ligada a su propia historia gastronómica

La jornada había comenzado horas antes con la recepción a María Zarzalejos y una comida en el Parador de Alcalá. Entre plato y plato el menú terminó, además, con un postre inequívocamente alcalaíno: la costrada, de la que Zarzalejos se declararía después una auténtica admiradora durante su discurso.

Su relación con Alcalá de Henares se remonta a hace más de dos décadas y está estrechamente vinculada a Cervantes. En 2003, el Ministerio de Agricultura le encargó un libro de gastronomía tomando como guía Don Quijote de la Mancha. De aquel proyecto nació Don Quijote Gastronómico, publicado en 2005 con motivo del IV Centenario de la primera parte de la obra, traducido al inglés y al japonés, presentado en la Exposición Universal de Aichi, en Japón, y reconocido con el Premio Literario de la Academia Internacional de Gastronomía.

Precisamente aquel trabajo está en el origen de su relación con Alcalá. José Valdearcos, hoy presidente de Alcalá Gastronómica–Fomentur, la invitó entonces a participar junto a cocineros alcalaínos en un encuentro en la Hostería del Estudiante dedicado a la cocina del Siglo de Oro.

Aquella primera cita dio paso a más de veinte años de relación profesional, colaboración y amistad. Valdearcos recordó durante la gala esa vinculación y la disposición de Zarzalejos para acompañar a Alcalá Gastronómica en numerosas iniciativas a lo largo de estos años.

La propia premiada recordó con emoción esa historia y el cariño con el que siempre se ha sentido recibida en la ciudad de Cervantes. Un afecto que resumieron tanto Judith Piquet como José Valdearcos en una frase especialmente sencilla: “María, Alcalá te quiere”.

Periodista y escritora, autora de 14 libros y reconocida, entre otros galardones, con el Premio Alimentos de España y el Premio Literario de la Academia Internacional de Gastronomía, Zarzalejos ha dedicado buena parte de su trayectoria a divulgar la cocina española y a reivindicar el producto, los productores y la gastronomía como patrimonio cultural.

La alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2026 a María Zarzalejos

Una defensa de la cocina tradicional que mira hacia el futuro

Su discurso de agradecimiento dejó también una firme defensa del trabajo de cocineros y restaurantes. Zarzalejos felicitó a los participantes en el Certamen por su esfuerzo, profesionalidad y talento y reivindicó la importancia de cuidar la cocina tradicional como punto de partida para seguir avanzando.

Para explicarlo recurrió a la imagen de un árbol cuyas raíces y tronco se sostienen en la tradición y cuyas ramas crecen gracias a la innovación y al trabajo de los restaurantes. Una convivencia entre memoria y evolución que conecta precisamente con el espíritu del Certamen Alcalá Gastronómica.

Y hubo espacio para los sabores de Alcalá. Zarzalejos se declaró una enamorada de la costrada, recordó las rosquillas de Alcalá y dedicó un guiño especialmente cariñoso a las almendras garrapiñadas, uno de esos pequeños bocados estrechamente vinculados a la identidad gastronómica de la ciudad.

Con el Premio Cervantes Gastronómico 2026, María Zarzalejos se suma a una nómina integrada por Isabel Mijares (2017), Rafael Ansón (2018), Mario Sandoval (2019), Isabel Maestre (2021), Pepe Hidalgo (2022), Toño Pérez (2023), Custodio López Zamarra (2024) y Pepa Muñoz (2025).

Ganadores del Certamen Alcalá Gastronómica 2026 en Alcalá de Henares: Fino Bar, Híbrido Experience y Hostería del Estudiante Parador de Alcalá

diez finalistas ante el jurado

Antes de la gala, la competición gastronómica vivió su último capítulo en la Hostería del Estudiante. Tras una primera fase con 16 establecimientos participantes, diez propuestas alcanzaron la final y fueron presentadas y defendidas por sus cocineros ante el jurado profesional.

El jurado estuvo formado por María Ángeles Sánchez, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá, Rosa Román, presidenta de La Chaîne des Rôtisseurs España y Carmelo Aunión, periodista gastronómico al frente de HITCOOKING GastroMagazine.

Platos ganadores del Certamen Alcalá Gastronómica 2026

Los diez finalistas fueron:

Restaurante Híbrido Experience, con Texturas de cerdo en milhoja de oreja con cremoso de callos a la madrileña; Fino Bar Restaurante, con Saquito de manita con gamba blanca y marisco; Plademunt, El Restaurante Imaginario, con La Costrada del Hidalgo; Restaurante Casino Alcalá, con Tartar de gamba blanca, oreja crujiente y crema de foie y ave; Magistral Gastrotaberna, con La Pelota; Restaurante Talanis, con Sashimi de pez limón con tierra ibérica y gel de higos; Hostería del Estudiante–Parador de Alcalá, con Minutejos Castellanos; Parador de Alcalá–Restaurante Santo Tomás, con Pollo en pepitoria; Ki-Jote Fusión Mediterránea, con Bowl Ki-Jote; y Restaurante Skrei Noruego, con Skrei Noruego. Entre mar y bosque.

Diez maneras diferentes de entender la cocina que volvieron a mostrar una de las señas de identidad del Certamen: tradición y memoria culinaria conviviendo y sorprendiendo con producto, técnica, innovación e influencias llegadas de otras cocinas

Alcalá Gastronómica reconoce los 175 años de la Sociedad de Condueños

La gala reservó otro de sus momentos especiales para reconocer una historia profundamente ligada a la conservación de Alcalá de Henares. Alcalá Gastronómica–Fomentur entregó una mención especial a la Sociedad de Condueños, coincidiendo con su 175 aniversario, en reconocimiento a su extraordinaria labor y a la visión de aquellos vecinos que entendieron la importancia histórica y cultural de los edificios de la Universidad Cisneriana y actuaron para evitar su deterioro y posible desaparición.

José Valdearcos fue el encargado de entregar este reconocimiento en nombre de Alcalá Gastronómica a su presidente José Félix Huerta. Un gesto que refleja también la vocación de la asociación de seguir el pulso de su ciudad, acompañar a sus instituciones y colectivos y reconocer el compromiso de quienes contribuyen a conservar, impulsar y proyectar el patrimonio de Alcalá de Henares.

una celebración bien saboreada

Tras la ceremonia en el Salón de Plenos del Ayuntamiento, la celebración continuó con un cóctel elaborado y servido por la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares y ambientado musicalmente por el artista local Luis de Diego, que reunió a restauradores, profesionales, instituciones, periodistas e invitados y permitió volver a acercarse a las propuestas participantes en el Certamen en un ambiente más distendido.

El XII Certamen Alcalá Gastronómica · DesTAPA Alcalá está promovido por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, a través de la Concejalía de Turismo, con la colaboración de Alcalá Gastronómica–Fomentur, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, AEDHE y el Parador de Alcalá de Henares, entre otras entidades. Asimismo, cuenta con el patrocinio de Makro, Finca Río Negro, Palacios Vinos de Finca, Bodega Trus y Vinos Jeromín.

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La periodista María Zarzalejos, Premio Cervantes Gastronómico 2026

fomentur — Mon, 28 Sep 2026 11:29:41 +0000

El jurado reconoce por unanimidad a una de las grandes periodistas gastronómicas españolas, María Zarzalejos, cuya relación con Cervantes y Alcalá de Henares se remonta a más de dos décadas.

La periodista y escritora gastronómica María Zarzalejos Nieto recibirá el Premio Cervantes Gastronómico 2026, después de que el jurado haya decidido por unanimidad concederle este reconocimiento a propuesta de Alcalá Gastronómica–Fomentur.

El galardón se entregará el próximo 29 de septiembre, durante la gala del XII Certamen Alcalá Gastronómica, organizada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares y de la que Alcalá Gastronómica es colaboradora. En esta cita, además, se conocerán los tres establecimientos ganadores de esta edición. Allí se volverán a encontrar gastronomía, cultura y turismo en torno al talento de la restauración alcalaína.

El jurado de esta edición ha estado presidido por la primera teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y ha contado con la participación de Gustavo Severien, representante del Grupo Popular; Víctor Manuel Acosta, del Grupo Vox; María Aranguren, del Grupo Socialista; José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica–Fomentur, y Olivia Reina, presidenta de la Comisión de Turismo de AEDHE.

Alcalá Gastronómica–Fomentur presentó la candidatura de María Zarzalejos por una trayectoria profesional estrechamente vinculada a la divulgación y defensa de la gastronomía española como patrimonio cultural, así como por su capacidad para establecer vínculos entre cocina, historia, literatura y territorio.

El presidente de Alcalá Gastronómica–Fomentur, José Valdearcos, ha participado como miembro del jurado y en la defensa de la candidatura presentada por la asociación. “Desde Alcalá Gastronómica teníamos muy claro que María Zarzalejos reunía los valores que buscamos en el Premio Cervantes Gastronómico. Ha dedicado su trayectoria a contar la gastronomía con rigor y a situarla donde merece estar: como parte de nuestra cultura, nuestra historia y nuestro territorio a través de su intensa labor periodística y editorial. Además, su especial vinculación entre gastronomía y literatura hace que su candidatura conecte de manera natural con Cervantes y con Alcalá de Henares” , resume Valdearcos.

Jurado Premio Cervantes Gastronómico 2026 en Alcalá de Henares

Unida a cervantes y alcalá de henares desde hace 20 años

La concesión tiene un significado especialmente personal para María Zarzalejos. Su relación profesional con Cervantes, Don Quijote de la Mancha y Alcalá de Henares se remonta a más de dos décadas. “Cuando me han comunicado que me han concedido el Premio Cervantes Gastronómico, primero me ha hecho muchísima ilusión y después me ha emocionado. Soy de lágrima fácil” , reconoce la periodista, que ha calificado como “todo un honor” recibir el galardón.

Su relación literaria con Miguel de Cervantes comenzó en 2003, cuando el Ministerio de Agricultura confió en ella para escribir un libro de gastronomía tomando como guía Don Quijote de la Mancha. El resultado fue Don Quijote Gastronómico, publicado en 2005, coincidiendo con los 400 años de la publicación de la primera parte de la obra cervantina y con la Exposición Universal de Aichi, en Japón. El libro fue traducido al inglés y al japonés y recibió en 2005 el Premio Literario de la Academia Internacional de Gastronomía.

Precisamente aquella publicación está en el origen de su relación con Alcalá de Henares. Tras su aparición, José Valdearcos contactó con Zarzalejos para invitarla a participar junto a varios cocineros alcalaínos en un encuentro celebrado en la Hostería del Estudiante sobre la cocina del Siglo de Oro recogida por Cervantes como fuente de inspiración e innovación. Desde entonces, durante dos décadas, la periodista ha regresado en numerosas ocasiones a Alcalá de Henares para participar en diferentes acontecimientos gastronómicos.

“En todo momento me he sentido acogida con cariño y confianza en las aportaciones que siempre he hecho con afán de poner mi granito de arena para poner en valor la apuesta gastronómica y turística de Alcalá de Henares, lugar de nacimiento de Miguel de Cervantes” , explica Zarzalejos.

Para la nueva Premio Cervantes Gastronómico, Don Quijote de la Mancha constituye además “todo un tratado gastronómico del Siglo de Oro español” , una visión que conecta especialmente su trayectoria con el espíritu del galardón.

Una vida dedicada a contar la gastronomía

María Zarzalejos está considerada una de las periodistas gastronómicas de referencia de nuestro país. A lo largo de su trayectoria ha desarrollado una intensa labor periodística y editorial en la que cocina, producto, historia, literatura y territorio van de la mano.

Autora de catorce libros, su obra ha obtenido reconocimientos como el Premio Alimentos de España y el Premio Literario de la Academia Internacional de Gastronomía. Su publicación Gastronomía en el Camino de Santiago fue además distinguida como Mejor Libro de Gastronomía Local en los Gourmand World Cookbook Awards.

Su trabajo cuenta también con proyección internacional. Ha colaborado con el Instituto Cervantes y varias de sus obras han sido traducidas al inglés y al japonés, contribuyendo a difundir y prestigiar la cultura gastronómica española fuera de nuestras fronteras.

A lo largo de su carrera periodística, Zarzalejos ha trabajado en publicaciones como Mujer Hoy, Cosas de Cocina, El Semanal, Blanco y Oro o Capital, además de realizar colaboraciones en radio y, más recientemente, en medios digitales como El HoffPost. Paralelamente, ha formado parte de jurados de numerosos certámenes y premios gastronómicos, ha ejercido como asesora de comunicación especializada y ha desarrollado su faceta empresarial con María Zarzalejos Catering.

Su compromiso con la calidad, el producto, los productores y las tradiciones culinarias ha marcado una carrera desde la que ha contribuido a transmitir el valor de la gastronomía como patrimonio cultural vivo y a fortalecer la identidad gastronómica española.

Nueve ediciones reconociendo la excelencia gastronómica española

Creado en 2017, el Premio Cervantes Gastronómico llega a su novena edición. El galardón reconoce trayectorias singulares y relevantes por su contribución al mundo de la gastronomía y la cultura del vino, vinculando ese reconocimiento con la promoción cultural y turística de Alcalá de Henares. María Zarzalejos se incorpora así a una nómina de premiados que reúne a destacados referentes de la gastronomía española: la química y enóloga Isabel Mijares (2017); Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía (2018); el chef Mario Sandoval, de Coque (2019); Isabel Maestre, referente del catering y autora gastronómica (2021); el ingeniero agrónomo y enólogo Pepe Hidalgo (2022); Toño Pérez, chef de Atrio (2023); el maestro sumiller Custodio López Zamarra (2024), y la cocinera Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa (2025). Una relación que permite recorrer diferentes ámbitos de la cultura gastronómica —la cocina, el vino, la sala, la divulgación o la investigación— y a la que ahora se suma el valor del periodismo y la divulgación gastronómica.

Con la elección de María Zarzalejos, el Premio Cervantes Gastronómico continúa construyendo un puente entre Alcalá de Henares, la cultura cervantina y la excelencia gastronómica española, situando la cocina y el vino como expresiones de cultura, identidad y patrimonio y como importantes motores de promoción turística.

El galardón Premio Cervantes Gastronómico será entregado a pepa Muñoz el próximo 30 de septiembre en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares dentro de la gala de premiados del Certamen Alcalá Gastronomica.

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Volver sabe mejor en Alcalá de Henares: septiembre empieza a poner la mesa

fomentur — Wed, 02 Sep 2026 10:53:20 +0000

Septiembre llega con una agenda con planes por disfrutar, reencuentros esperados y sí, la vuelta a la rutina. Pero, además, con Alcalá Gastronómica llegan los productos de temporada, las terrazas que siguen adelante con un clima menos sofocante y algunas de las grandes citas más sabrosas del calendario de Alcalá de Henares.

Del XII Certamen Alcalá Gastronómicaa la Semana del Corazón, tenemos las claves para hacer más apetecible ‘la vuelta al cole’ recorriendo una Ciudad Patrimonio de la Humanidad que también se descubre alrededor de la mesa.

Septiembre: volver, sí. Pero sin dejar de disfrutar

Hay un momento del año en el que la maleta vuelve al armario, el despertador engrasa su mecanismo y la agenda comienza a llenarse otra vez. Septiembre, para la mayoría, es un mes de regresos, pero si eres una persona disfrutona por naturaleza sabrás que volver a la rutina no significa despedirse de los buenos ratos.

Desde nuestra asociación de restaurantes te proponemos afrontar el nuevo curso de una manera apetecible: haciendo la transición de la tumbona a la agenda de restaurante en restaurante.

Y hacerlo es fácil porque todavía quedan tardes largas, sobremesas, encuentros pendientes y fines de semana perfectos para quedar en Alcalá de Henares y reservar mesa en cualquiera de los 30 restaurantes que forman parte de Alcalá Gastronómica – Fomentur. Ya verás como pronto recuperas el rirmo del día a día sin perder la sonrisa.

una mesa entre dos estaciones

La magia de septiembre está en su capacidad para jugar a dos bandas cuando se trata de gastronomía. Y es que el calendario anuncia que el otoño está cerca, pero el verano todavía se resiste a marcharse.

En las cocinas conviven elaboraciones frescas con platos de cuchara y recetas más contundentes. La temporada nos permite seguir disfrutando de tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, frutas estivales, ensaladas y pescados; pero al mismo tiempo se van abriendo paso otros propios del otoño como las setas, las calabazas, las carnes cocinadas a fuego lento y esos guisos que recuperan su sitio cuando las noches refrescan.

Sin duda, septiembre es el delicioso punto intermedio.

Septiembre trae platos tradicionales, recetas contundentes y el gusto por la cocina de otoño

destapa alcalá: el curso empieza con alfombra roja

A la ‘vuelta del cole’ toca estrenar agenda. Una de las primeras citas que estrena Alcalá Gastronómica es el XII Certamen Alcalá Gastronómica ‘DesTAPA Alcalá’, uno de los grandes escaparates del talento de la hostelería de la ciudad.

Después de conocer las propuestas participantes y avanzar en las distintas fases del certamen, llegará uno de los momentos que más nos gustan: del 25 al 27 de septiembre los platos aspirantes podrán degustarse en sus propios restaurantes durante las jornadas de promoción.

La ocasión se presta como la excusa ideal para organizar una particular ruta gastronómica por Alcalá de Henares, conocer nuevos establecimientos y descubrir qué están cocinando algunos de los profesionales que dan sabor a nuestra ciudad.

¿Nuestra recomendación? Reservar esas fechas y salir con ganas de dejarse sorprender.

¿Y cuándo conoceremos al restaurante ganador? El próximo 29 de septiembre cuando tenga lugar la gala de finalistas de este certamen organizado por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares en colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, AEDHE, Paradores y Alcalá Gastronómica entre otros.

Ese mismo día, además, se entregará el Premio Cervantes Gastronómico. Un galardón que ya tienen nombres como la chef Pepa Muñoz, la empresaria Isabel Maestre (El Catering de lujo), el sumiller Custodio López Zamarra o Toño Pérez con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol.

Gala Certamen Alcalá Gastronomica 2025 edición en la que Pepa Muñoz recibió el Premio Cervantes Gastronómico

gastronomía que cuida el corazón

Con la vuelta la rutina, vuelven los buenos propósitos y las ganas de incorporar hábitos sanos a nuestro día a día. Con ese objetivo, Alcalá de Henares celebra cada año su Semana del Corazón, impulsada desde la Concejalía de Salud del Ayuntamiento de Alcalá de Henares y en la que Alcalá Gastronómica – Fomentur viene colaborando con diferentes iniciativas relacionadas con la alimentación y los hábitos cardiosaludables.

Platos saludables, divulgación, encuentros con expertos en la salud del corazón y la buena alimentación, entre un sinfín de actividades más han permitido durante sus distintas ediciones hablar de salud desde un lugar que conocemos muy bien: la mesa.

Desde la asociación participamos en estas jornadas con la clara intención de poner sobre la mesa la idea de que la gastronomía de calidad también significa equilibrio, buen producto, conocimiento y una cocina consciente.

Alcalá Gastronómica colabora cada año con la Semana del Corazón con iniciativas cardiosaludables

y en octubre, ¡volvemos al siglo de oro!

Y casi sin darnos cuenta estaremos en octubre, desembarcando en otra de esas citas que se marcan en rojo en el calendario de Alcalá Gastronómica.

En Alcalá de Henares volveremos a sumergirse en el universo cervantino con la Semana Cervantina y el Mercado Cervantino, y la gastronomía volverá a formar parte de ese viaje en el tiempo con las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, ‘Los delirios del Quijote’.

Una cita inspirada en la cocina del Siglo de Oro que conecta de una manera muy especial dos de los grandes argumentos turísticos de Alcalá: su extraordinario patrimonio cultural e histórico y su gastronomía.

Tras los preparativos de la pasada edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas

La mejor ´rentrée´ puede empezar alrededor de una mesa

Volvemos al trabajo. Al colegio. A los horarios. A los proyectos pendientes; pero también volvemos a los amigos, a los paseos por una ciudad tan llena de encanto como la nuestra, a descubrir restaurantes, a probar platos nuevos y a los planes improvisados que nos recuerdan que disfrutar no solo es cosa del verano.

Alcalá de Henares tiene argumentos de sobra para convertir septiembre en una pequeña escapada, tanto para quienes viven en ella o muy cerca como para quienes buscan un destino a pocos kilómetros de Madrid en el que combinar patrimonio, cultura, ocio y buena gastronomía.

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XII Certamen Alcalá Gastronómica: últimas semanas para inscribirse. Apúntate y… ¡DesTAPA Alcalá!

fomentur — Tue, 04 Aug 2026 12:39:01 +0000

Llega el XII Certamen Alcalá Gastronómica: el gran escaparate de la cocina alcalaína ahora con el lema DesTAPA Alcalá. Los restaurantes de Alcalá de Henares tienen hasta el 23 de agosto para inscribirse en una nueva edición del certamen gastronómico más emblemático de la ciudad, una cita que vuelve a convertir la excelencia culinaria en uno de los grandes atractivos turísticos de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

La cuenta atrás ya ha comenzado. El XII Certamen Alcalá Gastronómica afronta sus últimas semanas de inscripción y hace un llamamiento a todos los restaurantes de Alcalá de Henares para formar parte de una de las citas gastronómicas más importantes del calendario local. Una cita que, además, estrena el lema ‘DesTAPA Alcalá’ con el fin de animar al publico a descrubir los sabores que encierra.

Esta cita es mucho más que un concurso, el Certamen Alcalá Gastronómica se ha consolidado como un escaparate del talento, la creatividad y la calidad de la hostelería alcalaína. Una iniciativa que nació en 2014 con el propuesto de servir de impulso gastro-cultural. Cada edición se presenta como una oportunidad para mostrar a vecinos y visitantes que nos eligen como destino turístico el trabajo de los profesionales de la cocina y seguir reforzando la imagen de Alcalá de Henares como uno de los grandes destinos gastronómicos de la Comunidad de Madrid, donde patrimonio, cultura y gastronomía forman una combinación única.

Una oportunidad para dar visibilidad a la cocina de Alcalá de Henares

El Certamen Alcalá Gastronomica está abierto a todos los establecimientos de hostelería de la ciudad. Tras una fase de promoción en los propios restaurantes, que tendrá lugar entre los días 25 y 27 de septiembre, los 10 mejores platos, elegidos por un jurado formado por personal docente de la EHT Alcalá de Henares, accederán a la gran final, donde un jurado profesional elegirá las propuestas ganadoras de esta duodécima edición.

Los tres primeros clasificados se darán a conocer durante la gala final, uno de los momentos más esperados por el sector hostelero alcalaíno, en el que la cocina local vuelve a convertirse en protagonista.

Consulta aquí las bases completas y premios e inscríbete antes del 23 de agosto: BASES CERTAMEN ALCALÁ GASTRONÓMICA

Mesa 12, Fino Bar y Casino, los restaurantes ganadores del Certamen Alcalá Gastronómica en la pasada edición.

un reconocimiento con sabor nacional

Como ya es costumbre, la gala volverá a acoger también la entrega del Premio Cervantes Gastronómico, un reconocimiento creado en 2017 para distinguir la trayectoria de personalidades que han contribuido de forma extraordinaria a la promoción de la gastronomía y el vino españoles.

En ediciones anteriores han recibido este galardón figuras tan destacadas como Isabel Mijares, Rafael Ansón, el chef Mario Sandoval o Pepa Muñoz, referentes nacionales cuya trayectoria ha contribuido a engrandecer la cocina española.

Gala Certamen Alcalá Gastronomica 2025 edición en la que Pepa Muñoz recibió el Premio Cervantes Gastronómico

Gastronomía, turismo y ciudad

Organizado por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares con la colaboración de Alcalá Gastronómica – Fomentur, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, AEDHE y el Parador de Alcalá de Henares, entre otras entidades como Finca Río Negro, Palacios Vinos de Finca, Vinos Jeromín – Vinos de Madrid, el certamen representa una firme apuesta por la gastronomía como motor turístico, económico y cultural.

Que no se te escape esta edición. ¡Preséntate con tu restaurante!

Desde Alcalá Gastronómica animamos a todos los restaurantes de la ciudad a participar en esta nueva edición. Cada plato presentado es también una oportunidad para seguir construyendo una ciudad que presume de su cocina, de sus profesionales y de una oferta gastronómica capaz de atraer cada año a miles de visitantes.

En Alcalá de Henares, la gastronomía también es parte destacada de la experiencia que supone conocer los encantos de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad. El Certamen Alcalá Gastronomica es una buena prueba de ello.

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Alcalá de Henares presenta la III Semana de la Tapa Europea: 27 tapas para viajar por Europa desde una Ciudad Patrimonio de la Humanidad

fomentur — Fri, 08 May 2026 16:52:00 +0000

Del 9 al 16 de mayo, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur celebran el Día de Europa con una ruta gastronómica inspirada en los 27 países de la Unión Europea bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’. Esta iniciativa conjunta de la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Gastronómica y Alcalá Desarrollo llega como el plan perfecto para disfrutar del puente de San Isidro y La Noche e Blanco. El Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante ha acogido la presentación con la presencia de instituciones y restauradores.

Alcalá de Henares ha presentado hoy la III edición de la Semana de la Tapa Europea, una cita gastronómica, cultural y turística que tendrá lugar del 9 al 16 de mayo en los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur y que invita a recorrer Europa a través del sabor con motivo de la celebración del Día de Europa el 9 de mayo.

III Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas

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El acto de presentación se ha desarrollado en el Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante de Alcalá de Henares y ha contado con la presencia de la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet; el director general de Reequilibrio Territorial de la Comunidad de Madrid, Javier Carazo; la primera teniente de alcaldesa y concejal de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y el presidente de Alcalá Gastronómica Fomentur, José Valdearcos, quien ha hecho de maestro de ceremonias de este acto. Asimismo, han estado presentes otros representantes institucionales, así como los restaurantes participantes, que han mostrado las tapas con las que representarán a los 27 países de la Unión Europea.

Foto de familia de la presentación de la III Semana de la Tapa Europea de Alcalá de Henares promovida por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrollo y Alcalá Gastronómica

Bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’ esta tercera edición propone convertir la ciudad en un mapa gastronómico lleno de paradas irresistibles. Del 9 al 16 de mayo, vecinos y visitantes podrán disfrutar de elaboraciones inspiradas en la cocina europea, reinterpretadas por los restaurantes alcalaínos con creatividad, producto y sello propio.

La tercera edición de la Semana de la Tapa Europea coincide este año con fechas especialmente atractivas para el turismo en la ciudad complutense. Por un lado, se enmarca en torno al Día de Europa, que se celebra el 9 de mayo, y se prolonga durante el puente de San Isidro y los días previos, una ocasión perfecta para hacer una escapada gastronómica y cultural a la ciudad. Además, culminará el 16 de mayo, coincidiendo con La Noche en Blanco, una de las grandes citas culturales y de ocio de Alcalá de Henares, con decenas de actividades previstas durante toda la jornada del sábado y repartidas por lazas, calles, parques, salas, museos y establecimientos de la ciudad.

La iniciativa está impulsada por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrolloy Alcalá Gastronómica – Fomentur, así como apoyada por la iniciativa regional Pueblos con Vida, con el objetivo de seguir promocionando Alcalá de Henares como destino turístico a través de la gastronomía, la cultura y el patrimonio.

Durante la presentación, José Valdearcos ha recordado que “Alcalá de Henares es una ciudad donde la gastronomía también es destino” y ha subrayado el papel de la asociación en la promoción de una cocina de calidad vinculada al territorio, la tradición y el producto. En 2026, Alcalá Gastronómica – Fomentur conmemora 40 años de trayectoria, desde su fundación en 1986, dedicada a impulsar la restauración alcalaína como uno de los grandes valores culturales, patrimoniales y turísticos de la ciudad.

Valdearcos ha destacado, además, que esta nueva edición de la Semana de la Tapa Europea es “una invitación a viajar a través del sabor, donde cada tapa se convierte en una oportunidad para descubrir Europa desde Alcalá de Henares”.

Entre las propuestas de esta edición podrán degustarse elaboraciones como torreznos con patatas revolconas en representación de España; bocado báltico de centeno, arenque y mousse de crema agria al eneldo inspirado en Estonia; reinterpretación de souvlaki de cerdo griego; Irish Guinness beef stew; paté de campagne con pan a la brasa, cebolla caramelizada y encurtidos; goulash de ternera con cebolleta crujiente especiada y cherries confitados o una brocheta de halloumi con naranja y vinagreta cítrica, entre otras creaciones.

27 tapas, 27 destinos

La III Semana de la Tapa Europea contará con la participación del Parador de Alcalá, Martilota, Ki-Jote Restaurante Fusión, Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Skrei Noruego, Sacromonte, Sacromonte II, La Terraza del Mercado, Plademunt, La Cúpula, La Cátedra, Restaurante 1888, Bar Restaurante Nino, Las Nubes El Corte Inglés, El Encín Golf, Mesa12, Fino Bar, La Fábrica Gastrobar, Terranostra, Magistral Gastrotaberna, Casino Alcalá, Ambigú, Abrasador Casa Benito e Híbrido Experience.

La ruta permitirá descubrir tapas inspiradas en España, Estonia, Polonia, Grecia, Suecia, Bélgica, Portugal, Rumanía, Países Bajos, Malta, Lituania, Irlanda, Alemania, Francia, Bulgaria, Eslovenia, Dinamarca, Finlandia, Letonia, Italia, Hungría, Croacia, Luxemburgo, Chequia, Eslovaquia, Austria y Chipre.

Alcalá Gastronómica. 40 años impulsando la ciudad a través de la gastronomía

Fundada en 1986, Alcalá Gastronómica – Fomentur es una asociación de restaurantes comprometida con la promoción de la gastronomía de calidad como motor turístico, cultural y patrimonial de Alcalá de Henares. A lo largo de estas cuatro décadas, la asociación ha trabajado junto a instituciones y entidades para consolidar la ciudad como un referente gastronómico dentro de la Comunidad de Madrid.

Con esta tercera edición de la Semana de la Tapa Europea, Alcalá de Henares vuelve a demostrar que su patrimonio no solo se recorre: también se saborea.

Disfruta del mes de mayo más internacional que te ofrece Alcalá de Henares. Sigue las propuestas de Alcalá Gastronómica en Instagram y Facebook.

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Sabor a México en Alcalá de Henares: la gastronomía se suma al Premio Cervantes

fomentur — Mon, 20 Apr 2026 12:33:03 +0000

La Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá Gastronómica – Fomentur rinde homenaje a México del 20 al 26 de abril con motivo de la entrega del Premio Cervantes en Alcalá de Henares al poeta Gonzalo Celorio

Abril es uno de los meses más especiales para Alcalá de Henares. La ciudad se convierte en epicentro de la cultura con la entrega del Premio Cervantes, el máximo reconocimiento de las letras en español. Sus calles se llenan de actividad, visitantes y propuestas que conectan historia, literatura y tradición.

En este contexto, Alcalá Gastronómica – Fomentur vuelve a sumarse a la agenda cultural con una cita singular: la Muestra Gastronómica Literaria, un pequeño pero cálido homenaje en el que la cocina se convierte en lenguaje y la mesa en punto de encuentro entre culturas.

Un viaje a México a través del paladar

Del 20 al 23 de abril, diez restaurantes de la asociación participan en esta iniciativa que, como cada año, toma como inspiración el país de origen del autor galardonado.

En esta edición, el protagonista es el escritor mexicano Gonzalo Celorio, y con él, México se cuela en las cocinas de Alcalá de Henares.

Como resultado, salen al mantel una colección de platos fuera de carta que reinterpretan la gastronomía mexicana desde la mirada y el estilo de cada chef. Maíz, chile, aguacate, cacao o tomate se convierten en hilo conductor de propuestas que fusionan tradición y creatividad. Una forma diferente —y deliciosa— de acercarse a la cultura de un país que, durante estos días, también se celebra desde la literatura.

Plato que el Restaurante 1888 dedicada al Premio Cervantes, Gonzalo Celorio. Un plato inspirado en la cocina mexicana para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares

Gastronomía, cultura y turismo: una experiencia completa

La Muestra Gastronómica Literaria es mucho más que una propuesta culinaria. Es una invitación a descubrir Alcalá de Henares desde otra perspectiva:
– Pasear por su historia
– Disfrutar de su agenda cultural
– Completar la experiencia en la mesa

Porque desde nuestra asociación de restaurantes, estamos convencidos de que en una Ciudad Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía es una parte fundamental del viaje.

Restaurantes y platos participantes

Estos son los restaurantes donde podrás disfrutar de esta experiencia gastronómica única:

Ki-Jote
Taco de pato teriyaki
La Terraza del Mercado
Pimiento verde relleno al estilo de los chiles en nogada
Plademunt. El Restaurante Imaginario
Taco al pastor con fusión mediterránea
1888
Taco de lomo de vaca a las llamas del wok, pipirrana, salsa de achiote y piña agripicante
La Cátedra – Hotel El Bedel
Tostita de sardinilla ahumada del Pacífico con guacamole, pico de gallo y queso oreado
Abrasador Casa Benito
Tacos de pulled pork, guacamole y pico de gallo
Nino
Camarones fritos
Restaurante Santo Tomás – Parador de Alcalá
Tacos Gobernador elaborados con gambones
Sacromonte II
Fajitas mexicanas de pollo
Skrei Noruego. Otra Forma de Comer Bacalao
Lomo de bacalao a la mexicana

Plato de inspiración mexicana, del Restaurante Santo Tomás – Parador de Alcalá, en honor al Premio Cervantes Gonzalo Celorio para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares

MUESTRA GASTRONÓMICA LITERARIA

Fechas: del 20 al 23 de abril

Dónde: Restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur citados en el artículo.

Formato: platos fuera de carta

Consulta directamente en cada restaurante disponibilidad y detalles de cada propuesta. Síguenos y date el gusto de dejarte llevar por el paladar: Alcalá Gastronomica en Instagram, | Alcalá Gastronómica en Facebook

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Marzo sabe a alcachofa: la temporada se sirve en los restaurantes de Alcalá Gastronómica

fomentur — Wed, 25 Feb 2026 13:17:18 +0000

La Muestra Gastronomica de la Alcachofa de Alcalá Gastronómica celebra el producto de temporada con platos tradicionales e innovadores, cocina saludable y maridajes pensados para disfrutar sin prisas en Alcalá de Henares.

En Alcalá Gastronómica – Fomentur, el calendario se cuenta en meses, y se disfruta en sabores. Y marzo tiene nombre propio: alcachofa. Con la llegada de esta verdura emblemática de la huerta, algunos de los restaurantes de la asociación de hostelería de Alcalá de Henares se suman a unas jornadas que rinden homenaje al producto de temporada, a la buena mesa y al talento de sus chefs.

La alcachofa es uno de esos ingredientes que marcan el ritmo natural de la cocina. Su mejor momento llega cuando el invierno empieza a despedirse y la primavera empieza a dar sus primeros avisos. Es entonces cuando su sabor se vuelve más delicado, su textura más tierna y su versatilidad culinaria despliega todo su potencial en manos expertas. Eso lo saben bien los restaurantes de la asociación por eso con cada cambio de estación, sus cartas y menús se renuevan para incluir en ellos aquellos productos que están en su mejor momento.

Propuesta de plato donde la alcachofa es protagonista en el restaurante Santissimo de Alcalá de Henares

Un ingrediente con carácter… y con virtudes

Más allá de su sabor inconfundible, la alcachofa es un auténtico aliado de la cocina saludable . Rica en fibra, minerales y vitaminas como la B1, B3 y C, destaca por sus propiedades digestivas y depurativas. Aunque su verdadero secreto está en la cocina: admite desde las elaboraciones más sencillas hasta recetas complejas y sofisticadas.

En las cocinas de Alcalá Gastronómica se transforma en platos que respetan el producto y lo elevan. En los restaurantes que forman parte de esta agrupación han desfilado: alcachofas confitadas, salteadas, asadas, en guisos tradicionales o acompañando pescados, carnes y fondos aromáticos. Estas propuestas, como seña de identidad de la casa, dialogan entre lo clásico y lo contemporáneo, entre la memoria de esas recetas que siempre nos han acompañado y la creatividad que cada cocinero decide poner de su parte para hacer más singular la propuesta.

Dos muestras más de la manera que tienen de llevar al plato un manjar como la alcachofa. Izquierda, restaurante Casino; derecha, Híbrido Experience

El maridaje: cuando el vino acompaña al vegetal

La alcachofa es famosa por su dificultad para armonizar con el vino, pero cuando se acierta, el resultado es memorable. En los restaurantes de Alcalá Gastronómica, la experiencia se completa con una cuidada selección de bodegas y sugerencias del equipo de sala.

Para este tipo de platos suelen funcionar especialmente bien:

– Vinos blancos jóvenes y frescos, con buena acidez.

– Blancos con crianza ligera, que acompañan preparaciones más untuosas.

– Tintos suaves y poco tánicos, en recetas con carnes o guisos.

– Espumosos secos, ideales para alcachofas fritas o confitadas.

La invitación es clara: dejarse aconsejar por los profesionales y convertir cada plato en un pequeño viaje sensorial.

La versatilidad es una de las características de la alcachofa. Para muestra propuestas como las que pueden salir de los restaurantes Santo Tomás del Parador de Alcalá, La Cátedra o JCR Sacromonte en Alcalá de Henares

una experiencia que va más allá del plato

Disfrutar de la Muestra Gastronómica de la Alcachofa es también una forma distinta de recorrer la ciudad: sentarse a la mesa, saborear el momento y descubrir Alcalá de Henares desde su cocina. Patrimonio, historia y gastronomía se encuentran en una experiencia que celebra el producto, el oficio y el placer de comer bien.

Marzo es el mes perfecto para volver a la alcachofa con ojos nuevos. Y los restaurantes de Alcalá Gastronómica la convierten en una excusa deliciosa para salir, probar, compartir y repetir.

Consulta disponibilidad en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. Síguenos y date el gusto de dejarte llevar por el paladar: Alcalá Gastronomica en Instagram, | Alcalá Gastronómica en Facebook

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Alcalá Gastronómica presentó en FITUR su calendario 2026, un año clave marcado por su 40 aniversario

fomentur — Mon, 26 Jan 2026 12:44:58 +0000

La asociación de restaurantes de Alcalá de Henares reforzó en la Feria Internacional de Turismo el papel de la gastronomía como motor turístico de la ciudad Patrimonio de la Humanidad. Un año más, en el stand local situado en Ifema, Alcalá Gastronómica brilló con sus show cooking y alimentó las ganas de visitar la cuna de Cervantes con un calendario anual de propuestas marcado por la celebración de su 40 aniversario.

Alcalá Gastronómica–Fomentur pasó por FITUR poniendo sobre la mesa lo mejor de sí, empezando por los ‘show cooking’ de los restaurantes que cada año ponen sabor y éxito en el stand de Alcalá de Henares y siguiendo por la presentación del calendario anual de la asociación de hosteleros de la ciudad cervantina.

2026 será un año especialmente significativo para la asociación Alcalá Gastronómica por la celebración de su 40 aniversario. El acto, celebrado en el stand de Alcalá de Henares, sirvió para poner en valor la gastronomía local como uno de los grandes atractivos turísticos de la ciudad, en un calendario que combina tradición, innovación y compromiso con la ciudad y con su agenda cultural y de ocio.

José Valdearcos, Iván Plademunt y Óskar Reguilon en los ‘show cooking’ de los restaurantes Plademunt y Ki-Jote de Alcalá de Henares

La presentación contó con la intervención de José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica–Fomentur, acompañado por Iván Plademunt, vicepresidente de la asociación y chef del restaurante Plademunt, y Oskar Reguilón, vocal de la asociación y responsable del restaurante Ki-Jote. Junto a ellos estuvo Isabel Ruiz Maldonado, concejala de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, quien contextualizó el calendario dentro de una agenda cultural y turística que consolida a la ciudad complutense como referente dentro y fuera de la Comunidad de Madrid.

Los show cooking de los restaurantes de Alcalá Gastronómica, uno de los atractivos del stand de Alcalá de Henares en Fitur. Foto: Rubén Gámez

Durante su intervención, Valdearcos subrayó que 2026 es un año clave para la asociación, fundada en 1986, y que este 40 aniversario estará presente de manera transversal a lo largo de todo el calendario de actividades. “La gastronomía es una parte esencial de la experiencia turística y un elemento que convierte cualquier visita en un recuerdo memorable”, señaló el presidente, destacando el papel que la restauración alcalaína ha tenido en la evolución turística de la ciudad.

Enero: guisos y FITUR, el arranque del calendario

El calendario de Alcalá Gastronómica arranca con fuerza en el mes de enero con dos citas destacadas. Por un lado, la muestra ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, que se desarrolla del 16 de enero al 28 de febrero, y que reivindica los platos de cuchara como protagonistas del invierno: cocina tradicional, producto de temporada y elaboraciones que conectan con la memoria gastronómica, reinterpretadas desde una mirada actual.

A ello se suma la presencia de la asociación en FITUR 2026 (del 21 al 25 de enero), donde Alcalá Gastronómica pone sabor al stand de Alcalá de Henares con diversos ‘show cooking’. Una demostración en directo de la diversidad culinaria de la ciudad y de su capacidad para atraer turismo a través de la gastronomía.

Febrero: la 40ª Semana Gastronómica, el buque insignia

40 Semana Gastronomica de Alcalá de Henares, del 2 al 8 de febrero de 2026

Uno de los grandes hitos del calendario es la 40ª edición de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares, que se celebrará del 2 al 8 de febrero. Considerada el buque insignia de la asociación, estas jornadas reunirán a 26 restaurantes, que ofrecerán 26 menús diferentes, en su mayoría armonizados con vinos seleccionados para la ocasión.

Durante una semana, los establecimientos participantes propondrán menús a precio cerrado y bajo reserva previa, en los que tradición y vanguardia se dan la mano, mostrando la madurez y el alto nivel de la cocina alcalaína.

Semana Gastronómica 2026 / Restaurantes

1888 · Abrasador Casa Benito · Ambigú · Antológico · Caiko Smokehouse · El Encín Golf · Eximio · Híbrido Experience · JCR Sacromonte · Ki-Jote · La Cúpula · Asador Parrilla La Ermita · Las Nubes El Corte Inglés · Magistral Gastrotaberna · Martilota · Mesa 12 · Nino · Nubium · Santo Tomás – Parador de Turismo · La Cátedra – Hotel El Bedel · Plademunt. El Restaurante Imaginario · Sacromonte II · Santissimo · Skrei Noruego · Terranostra · La Terraza del Mercado.

El mes de febrero se completa además con propuestas especiales para San Valentín, en las que los restaurantes asociados diseñarán platos y menús pensados para celebrar el amor alrededor de la mesa.

40 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

Un calendario que recorre todo el año

A lo largo del año, Alcalá Gastronómica desplegará un calendario diverso que conecta gastronomía, cultura y territorio. Entre las citas destacadas se encuentran el Mes de la Alcachofa (marzo), la Muestra Gastronómica Literaria coincidiendo con el Premio Cervantes (abril), Los Jueves tienen Migas y la Semana de la Tapa Europea (mayo) que cumple su tercera edición, el Día Internacional de la Tapa (junio), el Mes de las Terrazas (julio), los Menús de Ferias(agosto) y el Mes de Caza y Setas (noviembre).

Especial relevancia tendrá en septiembre el XIII Certamen Alcalá Gastronómica, que este año da un giro bajo el título ‘Destapa Alcalá’, consolidándose como escaparate del talento culinario local y antesala de la Gala Final y del VIII Premio Cervantes Gastronómico, que reconoce a una figura destacada de la gastronomía nacional.

El calendario se completa con iniciativas de carácter social y saludable, como la Semana del Corazón, y con los menús de Navidad para grupos y empresas, que cierran el año poniendo el broche festivo a la actividad gastronómica de la ciudad.

Los restaurantes Terranostra. El Encín Golf, Abrasador Casa Benito y Santissimo, también protagonistas de los show cooking de Alcalá Gastronómica en Fitur

Gastronomía como motor turístico

Durante la presentación, Valdearcos destacó que la gastronomía alcalaína vive un momento de madurez y crecimiento, fruto del trabajo conjunto de empresarios y cocineros, y que se ha convertido en uno de los grandes motores económicos y turísticos de Alcalá de Henares, ciudad Patrimonio de la Humanidad.

Por su parte, la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, puso en valor cómo la gastronomía se integra de forma natural en la estrategia turística de la ciudad, sumándose a su riqueza cultural, histórica y patrimonial para ofrecer una experiencia completa a quienes la visitan.

Sobre Alcalá Gastronómica – Fomentur

Alcalá Gastronómica–Fomentur es una asociación de restaurantes de Alcalá de Henares fundada en 1986, que agrupa actualmente a 31 establecimientos. Su objetivo es fomentar el turismo a través de una gastronomía de calidad, comprometida con el producto local, la sostenibilidad y la identidad culinaria de la ciudad de Cervantes, contribuyendo a posicionar a Alcalá de Henares como referente gastronómico en la Comunidad de Madrid.

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Fitur y los guisos de invierno, primeras paradas del año de Alcalá Gastronómica

fomentur — Wed, 21 Jan 2026 10:29:55 +0000

Enero siempre se pone en marcha el año con sabor intenso en Alcalá de Henares. El inicio de 2026 está marcado por dos grandes citas que definen el pulso gastronómico del invierno en la ciudad: Fitur y los guisos de invierno están en la agenda de Alcalá Gastronómica marcadas en rojo. La presencia de los restaurantes de la asociación en FITUR, la Feria Internacional de Turismo, y la celebración de ‘Guisos, guisotes y guisadillos‘, una propuesta que reivindica los platos de cuchara cuando más apetecen, son las primeras citas imperdibles de la asociación de restaurantes de Alcalá de Henares.

Enero es sin dudarlo un mes clave para mostrar, dentro y fuera de la ciudad complutense, una gastronomía que dialoga con la tradición, la innovación y los productos locales y de temporada, Hoy además adquiere un valor especial al celebrarse el 40 aniversario de Alcalá Gastronómica, un hito que estará presente a lo largo de todo el año.

José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica, en la presentación de la agenda de la asociación en el stand de Alcalá de Henares en Fitur 2025

FITUR 2026: ALCALÁ GASTRONÓMICA PONE SABOR AL TURISMO

Desde este miércoles 21 y hasta el sábado 25 de enero, FITUR vuelve a convertir Madrid en el gran escaparate internacional del turismo. Como cada año, los restaurantes de Alcalá Gastronómica están presentes en el stand de Alcalá de Henares, participando activamente con una programación de sus ‘show cooking’ que permiten conocer, de primera mano, la cocina que se sirve en los restaurantes de la ciudad de Cervantes.

En esta edición participan siete restaurantes de la asociación, que ofrecerán elaboraciones representativas de su cocina y que, en muchos casos, funcionan como adelanto de la próxima Semana Gastronómica, que se celebrará del 2 al 8 de febrero, y que cumple también su 40ª edición.

Estos son los restaurantes de Alcalá Gastronómica que visitan Fitur:

Miércoles 21 de enero | Desde las 15:00 h

Skrei Noruego – Bacalao espiritual
Terranostra – Pulpo con crema de maíz y mantequilla ahumada
Antológico – Puerro a la brasa con mantequilla tostada y romesco

Jueves 22 de enero | Desde las 14:30 h

Ki-Jote – Tortilla de queso en uramaki elaborada en tamagoyaki nabe
Plademunt – Cocido madrileño para comer con los dedos

Viernes 23 de enero | Desde las 15:00 h

El Encín Golf – Flamenquín cordobés con crema de salmorejo
Abrasador Casa Benito – Rabo de toro mechado con reducción de Jumilla y crujiente chip

Estas exhibiciones de cocina en vivo son una oportunidad para descubrir platos que se servirán durante la Semana Gastronómica de febrero, pero también para conocer propuestas vinculadas a la nueva experiencia ‘Cuéntame Alcalá’, presentada por Alcalá Film Office y la Concejalía de Turismo, también en Fitur, con motivo del 25 aniversario del primer capítulo de la serie de RTVE rodada en la ciudad.

Como guiño nostálgico a la serie y a esta nueva iniciativa local, algunos de los platos cocinados en el stand de Alcalá de Henares se inspiran en el recetario El cuaderno de Mercedes, publicado a raíz de la serie de la familia Alcántara y que traslada al plato una parte de nuestra memoria colectiva.

En este mismo contexto, el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá se suma a esta experiencia con un menú especial inspirado en la serie, disponible en en su establecimiento y del que se darán más detalles próximamente.

Un FITUR marcado por el recuerdo

La presencia de Alcalá Gastronómica en FITUR este año está inevitablemente marcada por el recuerdo de las víctimas, heridos y familias afectadas por el reciente accidente ferroviario en Córdoba. Un sentimiento de respeto y solidaridad que acompaña una feria clave para el turismo, pero que se celebra con un ánimo más contenido y consciente.

‘GUISOS, GUISOTES Y GUISADILLOS’: EL INVIERNO SE SIRVE EN CUCHARA

En diciembre los platos de cuchara inspiran a Alcalá Gastronómica

Más allá de FITUR, enero y febrero invitan a sentarse a la mesa sin prisas. Desde Alcalá Gastronómica, los restaurantes de la asociación proponen hasta finales de febrero Guisos, guisotes y guisadillos, una cita ya habitual que pone el foco en los platos calientes y llenos de sabor que definen la cocina de invierno.

Esta propuesta no responde a un menú cerrado, sino a una actitud culinaria compartida: rescatar la tradición, reinterpretarla con técnicas actuales y ofrecer platos de cuchara que conectan con la memoria y el producto.

Entre las elaboraciones que sirven de inspiración para estas jornadas encontramos:

Guisos de legumbres y verduras de temporada
Callos y cocidos reinterpretados
Arroces melosos, suquets y platos de cuchara con guiños marineros
Recetas de la abuela ‘aliñadas’ con matices contemporáneos

Una forma de reivindicar que la gastronomía de Alcalá también se disfruta a fuego lento.

UN AÑO ESPECIAL PARA LA GASTRONOMÍA DE ALCALÁ

2026 será un año especialmente significativo para Alcalá Gastronómica, que celebra 40 años de trabajo para su ciudad, con el objetivo de hacer de la gastronomía la razón más deliciosa por la que visitar Alcalá de Henares. Este aniversario va a estar presente en la agenda anual y seguirá con su labor de reforzar el papel de la hostelería como uno de los grandes atractivos de la ciudad, junto a su patrimonio, su historia y su oferta cultural.

FITUR y los guisos de invierno, el comienzo de un calendario que vuelve a demostrar que Alcalá se saborea durante todo el año.

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