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6 platos de verano imprescindibles que podrás saborear en Alcalá de Henares

fomentur — Fri, 30 May 2025 12:11:39 +0000

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica trabajan ya en sus recetas más frescas. De sus cocinas salen las comidas favoritas del verano para alimentar la amplia oferta de planes de Alcalá de Henares.

¿Buscas el plan perfecto para este verano? Alcalá de Henares te ofrece historia, cultura, patrimonio y una oferta gastronómica irresistible para todos los paladares. Sigue leyendo porque te ponemos en bandeja una selección de 6 platos de verano, que seguro que forman parte del ranking de comidas favoritas del verano, que podrás encontrar en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad complutense. Refrescantes, tradicionales, con innovadoras fusiones… estos platos son la excusa perfecta para descubrir la riqueza de la gastronomía local en la ciudad natal de Cervantes. ¿Te apuntas?

Ensaladilla frutti di mari en el restaurante Santissimo, en Alcalá de Henares

Comer en Alcalá de Henares (en verano): sabor, tradición e innovación

Alcalá de Henares enamora por su legado histórico, no obstante, es Ciudad Patrimonio de la Humanidad; pero hoy por hoy también conquista por su cocina. Gracias a la implicación de restaurantes como los que hoy forman parte de Alcalá Gastronómica – Fomentur, comer en Alcalá de Henares es sinónimo de calidad, modernidad y productos de temporada y de proximidad.

Cada restaurante ofrece una experiencia única y todos en su conjunto un escaparate amplio y diverso tanto en estilos como en especialización en productos o nacionalidades o en selección de vinos. Ahora, con la llegada del calor, es el momento ideal para disfrutar de las comidas favoritas del verano. Y puedes hacerlo tanto en sus terrazas, preparadas como el mejor refugio contra el calor, como en los salones con encanto que salpican la ciudad, desde el casco histórico hasta los barrios periféricos. ¿Vamos con esos 6 platos de verano?

1. salmorejo: frescura alcalaína con alma cordobesa

Uno de los platos favoritos del verano que nunca falla. Aunque originario de Andalucía, el salmorejo ha conquistado paladares en toda España, y en Alcalá de Henares no podía ser menos. Muchos restaurantes lo reinterpretan con toques personales: desde la receta clásica con jamón y huevo duro hasta versiones más atrevidas con helado de aceite de oliva o ‘toppings’ de temporada. ¡Un imprescindible!

2. gazpacho: el superalimento más fresco

El gazpacho es otra de las comidas favoritas -y más completas- del verano. Refrescante, ligero y plagado de vitaminas, tiene todo para ser considerado un superalimento. Este plato es ideal para abrir el apetito a la hora de comer o en el turno de las cenas. Desde la versión más tradicional hasta otras opciones más atrevidas como las recetas elaboradas con sandía o remolacha salen también de algunas de las cocinas de los restaurantes de Alcalá Gastronómica en Alcalá de Henares. La mejor manera de plantarle cara al calor, cuchara en mano.

Salmorejo con huevo rallado y jamón ibérico en Santissimo y Gazpacho de melocotones y su jalea con viera confitada y reducción de tempranillo del restaurante Santo Tomás Parador de Alcalá.

3. Ensaladilla: la reina de las comidas de verano

No hay verano sin una buena ensaladilla. Cremosa, sabrosa y servida bien fría, este plato tan castizo se reinventa en los restaurantes de Alcalá de Henares. Algunas versiones incluyen ventresca de atún o bacalao, otras apuestan por el toque crujiente de los encurtidos o la sutileza del aceite de oliva virgen extra local. Las hay, incluso, que se han hecho merecedoras del título: ‘La mejor ensaladilla de Madrid.

Ensaladilla rusa con atún rojo y encurtidos en Restaurante 1888 y ‘La mejor ensaladilla de Madrid 2024’ en Plademunt

4. pasión por el tartar: de atún, de ternera, de salmón…

La ciudad complutense y sus restaurantes están abiertos a la innovación. Prueba de ese gusto por las recetas más actuales es el tartar, otro de los favoritos del verano y una de las debilidades de sus chefs. Ya sea de atún rojo, de salmón, de ternera o incluso versiones vegetarianas, los restaurantes de Alcalá Gastronómica saben cómo hacerlo para sorprender a los más ‘foodies’. La elección perfecta para quienes buscan una opción ligera, llena de proteina, saludable y actual.

De izda. a dcha: Tartar de Ambigú; Tartar de salmon y aguacate con mostaza dulce de Ki-Jote y
Tartar de atún rojo macerado en aceite, jenjibre, soja y sesamo, tortilla crujiente de gambas de cristal y aire de jenjibre de Talanis.

5. ceviche: un plato de verano al alza con toques cítricos y exóticos

El ceviche se ha ganado un lugar de honor entre los platos favoritos del verano. Fresco y ligero como los anteriores, su sabor está lleno de matices. De origen latinoamericano, esta receta a base de pescado o marisco marinado en cítricos ha sido adoptada e interpretada por muchos chefs de Alcalá Gastronómica incluyendo ingredientes de proximidad y toques de cocina fusión. Si te va lo clásico, las recetas con corvina o langostinos son para ti. Si buscas opciones más innovadoras, elaboraciones como el ceviche de bacalao y mango no te dejará indiferente. La elección ideal si buscas una experiencia diferente pero en armonía con la esencia de la gastronomía local.

6. ensalada: el bocado estrella en todas sus versiones

De los 6 platos de verano que recogemos en esta lista, hay uno que destaca por versátil, ese es la ensalada. Liviana, colorida, diversa y nutritiva, es una de las comidas favoritas y más socorridas de la temporada estival. En los restaurantes de Alcalá Gastronómica el escaparate es infinito: desde las clásicas ensaladas con tomate, ventresca y aceitunas o con brotes verdes, jamón y AOVE, hasta propuestas más creativas con frutas, quesos, frutos secos, pescados marinados o vinagretas especiales. El acompañamiento perfecto para una velada de verano con vistas a nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

Ceviche de bacalao en el restaurante Skrei Noruego y Tomates rosas de huerto rellenos de burrata, salmorejo de su interior y alioli de albahaca en Plademunt

vive el verano con sabor: gastronomía y patrimonio en una sola escapada

Si estás planificando tus escapadas de este verano, marca Alcalá de Henares en tu ruta. Tendrás cultura, historia, tradiciones, buen ambiente… ¡y una cocina que vas a recordar! Ven a descubrir los sabores que hacen única a la gastronomía local y déjate conquistar por la creatividad, la calidad y el mimo con los que los chefs de Alcalá Gastronómica – Fomentur ‘aliñan’ cada plato.

Disfruta en los restaurantes de Alcalá de Henares con estos 6 platos de verano y muchos más. Sigue las redes de Alcalá Gastronomica (Instagram y Facebook) y verás que las opciones no se agotan.

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La cuchara y Fitur, protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica

fomentur — Wed, 15 Jan 2025 11:31:43 +0000

La cuchara y FITUR son protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica. Estamos en el mes perfecto para disfrutar de la gastronomía en Alcalá de Henares. Con la llegada del frío, los sabores más reconfortantes cobran protagonismo en los restaurantes de la asociación. Sus cocinas de se llenan de platos de cuchara, guisos tradicionales y recetas de temporada que invitan a saborear cada bocado con calma.

Además, cada comienzo de año nos brinda una oportunidad única de llevar la esencia culinaria de nuestra ciudad más allá de sus fronteras, gracias a FITUR, la Feria Internacional de Turismo de referencia en el sector. En esta cita, la gastronomía de Alcalá de Henares se presenta como un referente dentro de la Comunidad de Madrid y una razón más por las que merece visitar nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Así es que volveremos a estar en la edición de FITUR 2025.

Descubre todo lo que Alcalá Gastronómica – Fomentur tiene preparado para este mes y déjate conquistar por los sabores más auténticos de nuestra ciudad.

‘Guisos, guisotes y guisadillos’. Tradición e innovación en cada cucharada

A partir del 15 de enero y hasta el 28 de febrero, los restaurantes de Alcalá Gastronómica dan la bienvenida al invierno con su muestra de platos tradicionales ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, un homenaje a la cocina de siempre, elaborada con productos de calidad y toques creativos.

Esta cita gastronómica se ha consolidado como una de las más esperadas del año, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y despiertan los sentidos.

Judiones estofados con matices intensos y sabrosos; Garbanzos con bacalao, un clásico de la cocina de cuaresma adaptado al invierno; Lentejas con gambones, un mar y montaña sorprendente; Crema de bubango con verduras, pura sofisticación; Guisos de arroz con alcachofas y gambones al estilo gaditano o con ciervo para los amantes de la caza; Callos a la madrileña, imprescindibles en esta temporada; Alubias guisadas con chipirones… El desfile de platos es infinito.

Estas jornadas son la oportunidad perfecta para reconectar con los sabores de toda la vida y descubrir nuevas interpretaciones de los platos más tradicionales. Sigue las redes de Alcalá Gastronómica (Alcalá Gastronómica en Instagram y Alcalá Gastronómica en Facebook) y conoce algunas de las elaboraciones con las que los restaurantes de Alcalá Gastronómica quieren conquistarte,.

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica templan el paladar con irresistibles ‘Guisos, guisotes y guisadillos’

el cocido madrileño, un clásico de cuchara infalible

Cuando el frío aprieta, el Cocido Madrileño es un clásico infalible de la cocina tradicional de la región. Así es que este plato no podía faltar en un mes de enero en el que la cuchara es protagonista de enero en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. También durante el mes de febrero. Con presencia diaria en algunos establecimientos o con un día reservado en otros establecimientos, esta propuesta no deja de ganar fieles.

Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino en Alcalá de Henares

El cocido es mucho más que un guiso: es tradición, reunión y sabor. Los restaurantes de Alcalá Gastronómica ofrecen versiones fieles a la receta tradicional, elaboradas con ingredientes de primera calidad y que sigue su propio ritual: la sopa de fideos, con un caldo sabroso y reconfortante; los garbanzos, acompañados de verduras y patatas y las carnes: morcillo, chorizo, tocino, gallina y jamón, para culminar el festín.

Consulta en cada restaurante los días específicos en los que podrás degustar este plato y disfruta de una experiencia gastronómica completa en un entorno único como Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

fitur. alcalá gastronómica se abre al mundo

Del 22 al 26 de enero, FITUR 2025 será el epicentro del turismo mundial y Alcalá Gastronómica, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la Concejalía de Turismo, estará presente, un año más, para demostrar que la gastronomía de nuestra ciudad es uno de sus grandes atractivos.

En el stand de Alcalá de Henares, presentaremos el calendario anual de actividades de la asociación y ofreceremos emocionantes show cooking en directo durante los días 22, 23 y 24 de enero. Nuestros chefs más destacados prepararán platos inspirados en la historia, la cultura y los sabores tradicionales de Alcalá.

Hasta la Feria Internacional de Turismo de Madrid, donde Alcalá de Henares, como en otras ocasiones, llevará su Patrimonio, su Historia y su riqueza cultural y deportiva y su potencial, entre otros valores, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur llevaremos Recetas inspiradas en el teatro clásico, en homenaje al legado literario de Miguel de Cervantes; bocados elaborados con productos locales y de temporada e innovadoras versiones de platos tradicionales, reflejo de la creatividad de nuestros cocineros.

Presentación de los ‘show cooking’ de Alcalá Gastronómica en la edición de Fitur de 2024 en el stand de Alcalá de Henares

FITUR es la plataforma perfecta para seguir posicionando a Alcalá de Henares como un destino turístico de referencia, donde la historia, la cultura y la gastronomía forman un maridaje perfecto.

Enero es la excusa perfecta para disfrutar de la mejor gastronomía en Alcalá de Henares. Es el mes en el que la cuchara es protagonista de Alcalá Gastronómica. Desde los guisos más reconfortantes hasta el cocido más tradicional, pasando por la proyección internacional de nuestra cocina en FITUR, este mes está lleno de oportunidades para saborear lo mejor de nuestra ciudad.

Ven y descubre por qué Alcalá Gastronómica es el corazón culinario de una ciudad histórica. Te esperamos en nuestras mesas para compartir el sabor de la tradición y la innovación.

¡Enero sabe mejor en Alcalá de Henares!

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Refréscate y Exprime los Clásicos con Alcalá Gastronómica

fomentur — Tue, 13 Jun 2023 09:32:51 +0000

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica se suman a la celebración del Siglo de Oro con una docena de propuestas con ‘Refréscate y exprime los Clásicos’. Ponemos nuestro toque de sabor al Festival Iberoamericano del Siglo de Oro de la Comunidad de Madrid. Clásicos en Alcalá.

El placer de las artes escénicas que beben de los clásicos potencia su ‘sabor’ aún más cuando se sirve fusionado con otras artes. Muchas más cuando estas artes han sido elaboradas con sumo esmero, cuando para ellas se han utilizado los ingredientes más exquisitos del momento y cuando se han cocinado a fuego lento. Aunque, en los albores de la temporada estival, más que a fuego lento llegan servidas en su versión más refrescante, más llenas de de jugo. Hablamos de las artes que tienen que ver con la cocina. Hablamos de las artes de la gastronomía. Esas en las que los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur son expertos.

Platos refrescantes de Alcalá Gastronómica para e Festival Iberoamericano del Siglo de Oro de la Comunidad de Madrid. Clásicos en Alcalá.

Alcalá Gastronómica – Fomentur, la asociación de hosteleros que fomenta el turismo de Alcalá de Henares a través de la cocina, ha sumado sus ganas y sus ideas a una nueva edición del Festival Iberoamericano del Siglo de Oro de la Comunidad de Madrid. Clásicos en Alcalá. Llega así a este nuevo capítulo firmado por la dirección de Mariano de Paco Serrano con su propuesta más fresca para exprimir los Clásicos.

Once establecimientos hosteleros de la ciudad han ideado y elaborado, con motivo de esta nueva cita con las artes escénicas y los textos de los tiempos de Cervantes, una docena recetas inspiradas en la imagen colorida, sabrosa y repleta de frutas del festival. Salmorejos, gazpachos y cócteles forman parte de esta carta tan especial, veraniega y teatral.

Durante el desarrollo de Clásicos en Alcalá cada restaurante participante en esta iniciativa dispone en su carta el plato o cóctel que ha diseñado para esta nueva edición. Se trata así de ofrecer a los vecinos, visitantes y amantes de las artes escénicas una deliciosa manera de sacarle todo el jugo a estos días de celebración y tributo a los grandes autores de nuestra historia que tiene lugar y se disfruta en Alcalá de Henares por ser cuna de Cervantes. Una cita que sitúa a la ciudad de Cervantes, una vez más, como referente cultural de la Comunidad de Madrid.

refréscate y exprime los clásicos. los platos

RESTAURANTE PARADOR DE TURISMO

Gazpacho de verduras asadas, tartar de su picadillo y mojama

Dónde: Calle Colegios, 8. Alcalá de Henares · Teléfono: 918 88 03 30

CAIKO SMOKEHOUSE

Salmorejo cordobés con toques de melón, huevo y jamón ibérico de bellota

Dónde: Paseo de los Curas, 3. Alcalá de Henares ·Teléfono: 644 62 39 65

EL CORTE INGLÉS

Ajo blanco con salmón ahumado (sopas frías)

Dónde: Centro Comercial Alcala de Henares. Avda. Juan Carlos I, s/n · Teléfono: 91 887 28 01 · 660 54 81 39

HOSTERÍA DEL ESTUDIANTE

Salpicón de las más noches con gazpacho tradicional

Limón al Marc de cava

Dónde: Calle Colegios, 8. Alcalá de Henares · Teléfono: 918 88 03 30

SKREI NORUEGO. OTRA FORMA DE COMER BACALAO

Salmorejo cordobés con jamón de bellota

Dónde: Avda. de los Jesuitas, 28. Alcalá de Henares · Teléfono: 91 265 63 20

EL ENCÍN GOLF

Salmorejo de cereza del Jerte, con burrata y perlas de AOVE

Dónde: Autovía A2, km 35.600 (Salida 32) · Teléfono: 91 830 70 69

PLADEMUNT. EL RESTAURANTE IMAGINARIO

Salmorejo de fresas. Con tomates y fresas de Madrid

Dónde: Calle Francisco Díaz, 1. Alcalá de Henares · Teléfono: 91 877 63 37

KI-JOTE

Sake sour con limón exprimido, licor de ciruela japonés y sake Jummai Daiginjo

Dónde: C/ San Diego, 3. Interior. Alcalá de Henares · Teléfono: 628 00 48 64

LA TERRAZA DEL MERCADO

Gazpacho de cereza con helado de queso Idiazabal

Dónde: C/ Cerrajeros, s/n. Alcalá de Henares · Teléfono: 918 820 987

VENVEN

Gazpacho de fresón con lágrimas de tomate

Dónde: C/ Francisco Díaz, 1. Alcalá de Henares · Teléfono: 633 16 75 61

EXIMIO

Salmorejo de fresa con anchoa de Santoña

Dónde: C/ Victoria, 2. Alcalá de Henares · Teléfono: 915 138 980

¡Ven y #exprimelosclásicos con AlcaláGastronómica!

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