jornadas gastronómicas archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/jornadas-gastronomicas/ Comer en Alcalá de Henares | Alcalá Gastronómica Tue, 17 Mar 2026 12:38:22 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 http://www.alcalagastronomica.es/wp-content/uploads/2019/03/favicon.png jornadas gastronómicas archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/jornadas-gastronomicas/ 32 32 Marzo sabe a alcachofa: la temporada se sirve en los restaurantes de Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/marzo-sabe-a-alcachofa-la-temporada-se-sirve-en-los-restaurantes-de-alcala-gastronomica/ Wed, 25 Feb 2026 13:17:18 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34249 La entrada Marzo sabe a alcachofa: la temporada se sirve en los restaurantes de Alcalá Gastronómica se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Muestra gastronomica de la alcachofa Alcalá de Henares

La Muestra Gastronomica de la Alcachofa de Alcalá Gastronómica celebra el producto de temporada con platos tradicionales e innovadores, cocina saludable y maridajes pensados para disfrutar sin prisas en Alcalá de Henares.

En Alcalá Gastronómica – Fomentur, el calendario se cuenta en meses, y se disfruta en sabores. Y marzo tiene nombre propio: alcachofa. Con la llegada de esta verdura emblemática de la huerta, algunos de los restaurantes de la asociación de hostelería de Alcalá de Henares se suman a unas jornadas que rinden homenaje al producto de temporada, a la buena mesa y al talento de sus chefs.

La alcachofa es uno de esos ingredientes que marcan el ritmo natural de la cocina. Su mejor momento llega cuando el invierno empieza a despedirse y la primavera empieza a dar sus primeros avisos. Es entonces cuando su sabor se vuelve más delicado, su textura más tierna y su versatilidad culinaria despliega todo su potencial en manos expertas. Eso lo saben bien los restaurantes de la asociación por eso con cada cambio de estación, sus cartas y menús se renuevan para incluir en ellos aquellos productos que están en su mejor momento.

 

Así de apetecible se trabaja la alcachofa en el restaurante Santissimo de Alcalá de Henares
Propuesta de plato donde la alcachofa es protagonista en el restaurante Santissimo de Alcalá de Henares

 

Un ingrediente con carácter… y con virtudes

Más allá de su sabor inconfundible, la alcachofa es un auténtico aliado de la cocina saludable 🥬. Rica en fibra, minerales y vitaminas como la B1, B3 y C, destaca por sus propiedades digestivas y depurativas. Aunque su verdadero secreto está en la cocina: admite desde las elaboraciones más sencillas hasta recetas complejas y sofisticadas.

En las cocinas de Alcalá Gastronómica se transforma en platos que respetan el producto y lo elevan. En los restaurantes que forman parte de esta agrupación han desfilado: alcachofas confitadas, salteadas, asadas, en guisos tradicionales o acompañando pescados, carnes y fondos aromáticos. Estas propuestas, como seña de identidad de la casa, dialogan entre lo clásico y lo contemporáneo, entre la memoria de esas recetas que siempre nos han acompañado y la creatividad que cada cocinero decide poner de su parte para hacer más singular la propuesta.

 

Platos de alcachofa en los restaurantes de Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares
Dos muestras más de la manera que tienen de llevar al plato un manjar como la alcachofa. Izquierda, restaurante Casino; derecha, Híbrido Experience

El maridaje: cuando el vino acompaña al vegetal

La alcachofa es famosa por su dificultad para armonizar con el vino, pero cuando se acierta, el resultado es memorable. En los restaurantes de Alcalá Gastronómica, la experiencia se completa con una cuidada selección de bodegas y sugerencias del equipo de sala.

🍷 Para este tipo de platos suelen funcionar especialmente bien:

– Vinos blancos jóvenes y frescos, con buena acidez.

– Blancos con crianza ligera, que acompañan preparaciones más untuosas.

– Tintos suaves y poco tánicos, en recetas con carnes o guisos.

– Espumosos secos, ideales para alcachofas fritas o confitadas.

La invitación es clara: dejarse aconsejar por los profesionales y convertir cada plato en un pequeño viaje sensorial.

 

La versatilidad es una de las características de la alcachofa. Para muestra propuestas como las que pueden salir de los restaurantes Santo Tomás del Parador de Alcalá, La Cátedra o JCR Sacromonte
La versatilidad es una de las características de la alcachofa. Para muestra propuestas como las que pueden salir de los restaurantes Santo Tomás del Parador de Alcalá, La Cátedra o JCR Sacromonte en Alcalá de Henares

una experiencia que va más allá del plato

Disfrutar de la Muestra Gastronómica de la Alcachofa es también una forma distinta de recorrer la ciudad: sentarse a la mesa, saborear el momento y descubrir Alcalá de Henares desde su cocina. Patrimonio, historia y gastronomía se encuentran en una experiencia que celebra el producto, el oficio y el placer de comer bien.

Marzo es el mes perfecto para volver a la alcachofa con ojos nuevos. Y los restaurantes de Alcalá Gastronómica la convierten en una excusa deliciosa para salir, probar, compartir y repetir.

Consulta disponibilidad en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. Síguenos y date el gusto de dejarte llevar por el paladar: Alcalá Gastronomica en Instagram, |  Alcalá Gastronómica en Facebook

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]]> La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local http://www.alcalagastronomica.es/la-xi-gala-del-certamen-alcala-gastronomica-consagra-a-pepa-munoz-y-premia-la-excelencia-culinaria-local/ Wed, 08 Oct 2025 10:21:19 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34144 La entrada La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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El presidente de Alcalá Gastronómica con la chef Pepa Muñoz

La ciudad cervantina ha vuelto a brillar con gastronomía, emoción y reconocimiento al cerrar el mes de septiembre con la celebración de la XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica 2025. Y dos nombres sonaron como grandes protagonistas: el de la cocinera Pepa Muñoz, Premio Cervantes Gastronómico Cervantino 2025, y el del restaurante Mesa 12, primer premio del certamen.

El Certamen Alcalá Gastronómica está organizado por el Ayuntamiento, la Concejalía de Turismo y con la colaboración de Alcalá Gastronómica – Fomentur, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá y AEDHE. Esta flamante cita es la puerta de entrada a un otoño delicioso en propuestas culturales y gastronómicas que nos lleva, para empezar, por la Semana Cervantina y las Jornadas Gastronómicas Cervantinas que este año se celebrarán del 13 al 19 de octubre.

Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares
Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares

pepa muñoz, protagonista de honor

El acto central de la gala fue la entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2025 a la chef Pepa Muñoz, quien recibió el reconocimiento entre aplausos emocionados del público presente en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares que por primera vez acogía este acto. Su discurso, cargado de sensibilidad, evocó la cocina como cultura, memoria y vínculo con lo auténtico con referencias a la mesa cervantina con la que siente conexión como así explicó en su discurso.

Madrileña, comenzó su andadura en los fogones al lado de su padre y, en 2003, dio el salto fundando su propio restaurante (Qüenco de Pepa) junto a su pareja Mila Nieto. Ha presidido desde 2019 la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y representa a España en la ONG World Central Kitchen. Entre sus reconocimientos figura el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid (2023), la Medalla de Honor de Madrid (2022) o el Elle Gourmet Awards (2023); además, fue nombrada embajadora del sello ‘M’ Producto Certificado 2024. Con su libro ‘Un puchero de verdades’, comparte memorias y sabores que conectan lo personal con lo universal.

La alcaldesa, Judith Piquet, fue quien puso en sus manos un premio que ha renovado su imagen. El trofeo recién estrenado, es una estatuilla inédita creada por el ilustrador José Rubio Malagón, que combina la mención simbólica del plato en forma de bacía, mordido con el yelmo de Don Quijote, enfatizando la fusión entre literatura y gastronomía que define la filosofía del certamen.

Pepa Muñoz Premio Cervantes Gastronómico 2025 en Alcalá de Henares
Pepa Muñoz recoge el Premio Cervantes Gastronómico 2025 de manos de la alcaldesa Judith Piquet en Alcalá de Henares

mesa 12 sube al podio como mejor restaurante

En una edición muy reñida, el restaurante Mesa 12 se alzó con el primer premio del Certamen gracias a su ‘Roll de ternera y berenjena’, una propuesta que convenció a un jurado que confesó haberlo tenido muy difícil.

El segundo premio recayó en Fino Bar con su ‘Nido de pato confitado en su reducción y crujiente de huevo a baja temperatura’, y el tercer lugar fue para Casino Alcalá con su ‘Tartar de dorada, ajo blanco y manzana Granny Smith’.

Junto a ellos, también recibieron un reconocimiento a su buen hacer y su talento la nómina de finalistas del Certamen. A ellos se dirigió Isabel Ruiz Maldonado, concejala de Turismo, que valoró la manera en la elevan la gastronomía local al nivel de excelencia. En esta edición completaron la lista de finalistas los restaurantes: Hostería del Estudiante, rte. Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt, el restaurante imaginario; Santissimo, Eximio, Encín Golf Hotel y Magistral Gastrotaberna.

voces que avalan el Certamen Alcalá Gastronómica

La gala estuvo presidida por la alcaldesa Judith Piquet, que junto al presidente de Alcalá Gastronómica, José Valdearcos, y otros representantes institucionales, subrayaron el valor estratégico de la gastronomía como motor turístico y cultural. Durante su intervención, Valdearcos hizo una mención especial a Concepción Gil, del restaurante Sacromonte, compañera destacada de la asociación, reconociendo su trayectoria e implicación con el proyecto gastronómico de la ciudad.

El jurado de esta edición contó con figuras consolidadas:

  • Custodio López Zamarra (sumiller, Premio Cervantes 2024)
  • María Zarzalejos (periodista gastronómica y Premio Nacional de Gastronomía)
  • Miguel Ángel del Corral (director de la Escuela de Hostelería)
  • Rosa Román (presidenta de La Chaîne de Rôtisseurs)
  • Aurelio Morales ‘Yeyo’ (chef de origen alcalaíno con Estrella Michelin)

Todos coincidieron en destacar cómo el certamen se ha consolidado como una plataforma que refuerza la imagen de Alcalá como ciudad turística con sabor, y como puente de unión entre cultura, comunidad y cocina.

Cóctel de sabores y música para cerrar la noche

La ceremonia se trasladó luego al Parador de Alcalá, donde se ofreció un cóctel servido por los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares. Allí, los presentes tuvieron ocasión de contemplar los platos finalistas mientras disfrutaban ambientación musical. Bodegas invitadas acompañaron la velada, que cerró con sabor, brindis y reconocimiento colectivo.

La gala XI del Certamen Alcalá Gastronómica reafirma que nuestros restaurantes no solo compiten por un premio, sino que también tejen una red de turismo, cultura y gastronomía que hace de Alcalá de Henares un destino imprescindible para el buen comer y el buen vivir.

El Certamen Alcalá Gastronómica cuenta con el patrocinio de Makro, Bodegas Finca Río Negro, Palacios Vinos de Finca, Trus DO Ribera del Duero y Vinos Jeromín.

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]]> La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/la-alcachofa-protagonista-de-marzo-en-alcala-de-henares-2/ Tue, 11 Mar 2025 09:32:28 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33890 La entrada La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa 2025 en Alcalá de Henares
Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur no pierden la oportunidad de rendirse a los sabores de cada temporada. Así, marzo lo tienen marcado en rojo como el mes de la alcachofa en Alcalá de Henares. Durante estos días, de las cocinas de los establecimientos que forman parte de la asociación de restaurantes sale el aroma inconfundible de una nueva cita con las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. 

En marzo, este tesoro de la huerta se convierte en la estrella de una muestra culinaria que rinde homenaje a la gastronomía de temporada, a los productos frescos y al talento de los chefs que forman parte de la asociación y que siempre están dispuestos a sorprender al paladar con elaboraciones muy cuidadas y bocados auténticos.

UN FESTÍN SALUDABLE Y DELCIOSO EN LOS RESTAURANTES DE ALCALÁ GASTRONÓMICA

La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares, es mucho más que un ingrediente; es un símbolo de la cocina saludable y del saber hacer culinario. Rica en minerales y vitaminas como la B1, B3 y C, se trata de un alimento perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al placer de la buena mesa. Su versatilidad la hace ideal tanto para recetas tradicionales como para creaciones más vanguardistas, y en las manos expertas de los cocineros de Alcalá Gastronómica, cada plato se convierte en un manjar que no hay que dejar de probar.

Desde las versiones más clásicas, como las alcachofas confitadas con jamón, hasta combinaciones innovadoras con pescados, carnes o salsas sorprendentes, los diferentes establecimientos que forman parte de esta asociación de restaurantes ofrecen una variedad de sabores y texturas que harán las delicias de cualquier comensal que decida perderse por los encantos culinarios de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

 

Jornadas Gastronómicaa de la Alcachofa en Alcalá de Henares
Propuesta de platos elaborados con alcachofa de los restaurantes Nubium y La Terraza del Mercado.

 

el mes de la alcachofa, una experiencia gastronómica imprescindible

Esta cita culinaria no solo es una oportunidad para los alcalaínos de redescubrir la alcachofa en su máximo esplendor, sino que también invita a los visitantes a disfrutar de la ciudad desde un enfoque diferente: a través de su gastronomía. Alcalá de Henares, con su historia, su patrimonio y su ambiente acogedor, se presta como el escenario perfecto para una experiencia única que fusiona cultura y buena mesa.

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur hacen una apuesta constante por la calidad y la creatividad, y las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa son un claro ejemplo. Desde los fogones de los establecimientos más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, la alcachofa se reinventa y conquista los paladares más exigentes.

Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa en los restaurantes de Alcalá de Henares
Platos elaborados con alcachofas en los restaurantes Santo Tomás del Parador de Alcalá, Ki-Jote y Mesa 12

 

DESCUBRE, DISFRUTA Y COMPARTE EN LOS RESTAURANTES DE ALCALÁ DE HENARES

Si eres amante de la buena gastronomía y quieres descubrir todas las posibilidades que ofrece este exquisito manjar, no dudes en preguntar en los restaurantes de Alcalá Gastronómica por su disponibilidad. Cada chef tiene su propia interpretación de la alcachofa, así que cada visita será una nueva sorpresa para el paladar.

Sigue las redes sociales de Alcalá Gastronómica en Instagram y Facebook para abrir el apetito con las mejores imágenes de esta muestra y no te pierdas ninguna de las propuestas que los restaurantes han preparado para la ocasión.

 

Muestra Gastronómica de la Alcachofa en Alcalá de Henares
Platos donde la alcachofa es protagonista en los restaurantes Sacromonte y Encín Golf

los 30 restaurantes de alcalá gastronómica – fomentur

Parador de Alcalá y Hostería del Estudiante. C/ Colegios, 8 y 3 · Casino Alcalá. Pza. Cervantes, 9 · Ki-Jote. C/ San Diego, 3 · Talanis. Pza. Santos Irlandeses, 4 · Caiko Smokehouse. Paseo de los curas, 3 · Nubium. C/ Mayor, 40 · Skrei Noruego. Avda. de los Jesuitas, 28 · Sacromonte. C/ Luis de Madrona, 5-7 · Sacromonte II. C/ Cuenca, 3 · La Terraza Del Mercado. C/ Cerrajeros, s/n · Plademunt. C/ Francisco Díaz, 1 · La Cúpula. C/ Santiago, 18 · La Cátedra Hotel El Bedel. Pza. San Diego, 8 · Restaurante 1888. Pza. Cervantes, 8 · Nino. C/ Mayor, 70 · Eximio. C/ Victoria, 2 · Martilota. Pza. de la Paloma · Asador Parrilla La Ermita. Av. Virgen del Val, 69  · El Encín Golf. Autovía A2, Km. 35,6 salida 32 · Mesa12. C/ Imagen, 12 · Fino Bar. C/ Carmen Calzado, 15 / · La Fábrica. C/ Rusia, 6 · Antológico. C/ Victoria, 2 · Lucrecia Cocina de Mercado. C/ Mayor, 73 · Ambigú. C/ Cervantes, 7 · Magistral Gastrotaberna. Pza. Santos Niños, 8. · La Honesta. C/ Carabaña, 9 · Abrasador Casa Benito. Av. de Madrid, 14. Santissimo Gastro&Drinks. C/ Azucena, 2.

Marzo es el mes de la alcachofa en Alcalá de Henares. ¿Te lo vas a perder?

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]]> La 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares lista para su cita de febrero http://www.alcalagastronomica.es/la-39-semana-de-alcala-de-henares-lista-para-su-cita-de-febrero/ Fri, 31 Jan 2025 10:12:34 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33839 La entrada La 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares lista para su cita de febrero se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

Del 3 al 9 de febrero, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur. celebran la 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares. Se trata de una de las citas culinarias más innovadoras y consolidadas de la asociación de restaurantes de la ciudad complutense. Con ella emprenden un año repleto de experiencias exquisitas.

La 39 Semana Gastronómica de la Cocina Creativa da el pistoletazo de salida al calendario anual de Alcalá Gastronómica – Fomentur, con una edición que reunirá a 23 restaurantes de la ciudad complutense del 3 al 9 de febrero.

 

39 semana gastronómica de febrero en alcalá de henares

 

Cada establecimiento ha diseñado menús especiales en los que fusiona tradición y vanguardia, ofreciendo platos cuidadosamente elaborados que demuestran la calidad y creatividad de la cocina alcalaína. Estos menús, muchos de ellos acompañados con maridaje, estarán disponibles a precio cerrado y requerirán reserva previa en los restaurantes participantes.

La diversidad de estilos y propuestas es una de las claves de esta Semana Gastronómica de la Cocina Creativa, consolidada junto con las Jornadas Cervantinas de octubre, como una de las grandes citas de la asociación de restaurantes que preside José Valdearcos, director de Bebidas y Alimentos del Parador de Alcalá y que en la actualidad está formada por 31 establecimientos de hostelería. Desde restaurantes de cocina tradicional hasta aquellos con influencias internacionales o especialización en productos concretos, la variedad de opciones garantiza que cada comensal pueda disfrutar de una experiencia única en cada iniciativa que emprenden sus asociados.

Como adelanto de lo que se podrá degustar en estos días, Alcalá Gastronómica llevó a la Feria Internacional de Turismo (FITUR) una muestra de estos menús a través de sus ‘show cooking’, donde algunos de los chefs participantes cocinaron en vivo sus propuestas más innovadoras en el stand de Alcalá de Henares. Así, el primer día en Ifema el Parador de Alcalá y Encín Golf sorprendieron con una muestra de ‘Zamburiñas, compota de lima y alioli de pomelo’ y ‘Solomillo de cerdo ibérico sobre crema de patata trufada y manzana Granny Smith caramelizada’; el segundo, los restaurantes Ki-Jote y Santissimo llevaron como pequeña degustación de su menú sus platos: ‘Huevo morado con gamba frita y mahomostaza’ y ‘Panciotti relleno de vieras y langostinos con salsa americana casera’ y Plademunt cerró la última jornada de ‘show cooking’ con una degustación de su ‘Menestra de verduras aromatizadas con limón encurtido’ y su ‘Crema de naranja especiada’.

 

Los restaurantes Ki-Jote, Santissimo, Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt y Encín Golf llevaron la Semana Gastronomica a Fitur
Los restaurantes Ki-Jote, Santissimo, Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt y Encín Golf llevaron la Semana Gastronomica a Fitur

 

Con esta Semana Gastronómica, Alcalá Gastronómica – Fomentur reafirma su apuesta por la excelencia y la promoción de la gastronomía como un atractivo turístico y cultural fundamental de la ciudad.

un 2025 repleto de eventos gastronómicos

La 39ª Semana Gastronómica, precedida por la presencia de Alcalá Gastronómica en Fitur y un enero protagonizado por los platos de cuchara con la muestra ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, marca el inicio de un calendario repleto de citas culinarias, en el que la gastronomía de Alcalá de Henares se convierte en protagonista de la agenda cultural y turística de la ciudad.

 

Presentación del calendario anual de Alcalá Gastronomica en Fitur
Presentación del calendario anual de Alcalá Gastronomica en Fitur a cargo del presidente de la asociación, José Valdearcos, y la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado

 

Estos son algunos de los eventos destacados de Alcalá Gastronómica durante este año y que también fueron presentados en Fitur de la mano de la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y el presidente de la asociación José Valdearcos:

  • Febrero: San Valentín (14-16 de febrero)

Menús especiales y propuestas románticas en los restaurantes de la asociación.

  • Marzo: 12ª Edición del Mes de la Alcachofa

Un mes dedicado a esta hortaliza con recetas innovadoras en los establecimientos participantes.

  • Abril: Muestra Gastronómica Literaria

Homenaje al Premio Cervantes Álvaro Pombo con una propuesta culinaria inspirada en Cantabria, su tierra natal. Además, se celebrará la 2ª Mesa redonda: La Gastronomía de Alcalá. Pasado, presente y futuro.

  • Mayo: II Semana de la Tapa Europea

Tras el éxito de la primera edición, los restaurantes volverán a ofrecer tapas inspiradas en la gastronomía del continente del 3 al 9 de mayo. Además, el mes también nos trae ‘Los jueves tiene miga’, una muestra dedicada a ‘las migas’, un clásico de nuestra gastronomía.

  • Junio: Día Internacional de la Tapa y Ruta de los Vinos en Madrid.
  • Julio: Mes de las Terrazas

El escenario gastronómico de nuestros restaurantes se traslada a las terrazas para ofrecer platos de temporada con vistas -en muchos casos- a los encantos de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

  • Agosto: Menús de Ferias durante las Fiestas de Alcalá

Una oferta gastronómica apetecible y a precios ajustados para exprimir las Ferias de Alcalá de Henares.

  • Septiembre: XXII Certamen Alcalá Gastronómica

Concurso que premia la creatividad de los cocineros locales con el prestigioso Premio Cervantes Gastronómico. Además, nos volvemos a sumar a la Semana del Corazón de la concejalía de Salud con una selección de platos saludables y actos divulgativos sobre la cocina sana.

  • Octubre: XXVII Jornadas Gastronómicas Cervantinas

Platos inspirados en el Siglo de Oro en torno a los actos programados por la Semana Cervantina, Fiesta de Interés Turístico Nacional.

  • Noviembre: Caza y Setas

Temporada de otoño con propuestas basadas en estos productos de la tierra.

  • Diciembre: II Concurso de la Costrada de Alcalá

Competición para encontrar la mejor versión de este postre alcalaíno.

 

Con esta programación, Alcalá Gastronómica – Fomentur sigue consolidándose como referente gastronómico a nivel nacional, fusionando historia, cultura y cocina en cada una de sus propuestas.

(Para disfrutar de la 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares es imprescindible hacer reserva previa del menú en el restaurante elegido)

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]]> La cuchara y Fitur, protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/la-cuchara-y-fitur-protagonuistas-de-enero-en-alcala-gastronomica/ Wed, 15 Jan 2025 11:31:43 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33828 La entrada La cuchara y Fitur, protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel de la muestra Guisos, guisotes y guisadillos 2025

La cuchara y FITUR son protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica. Estamos en el mes perfecto para disfrutar de la gastronomía en Alcalá de Henares. Con la llegada del frío, los sabores más reconfortantes cobran protagonismo en los restaurantes de la asociación. Sus cocinas de se llenan de platos de cuchara, guisos tradicionales y recetas de temporada que invitan a saborear cada bocado con calma.

Además, cada comienzo de año nos brinda una oportunidad única de llevar la esencia culinaria de nuestra ciudad más allá de sus fronteras, gracias a FITUR, la Feria Internacional de Turismo de referencia en el sector. En esta cita, la gastronomía de Alcalá de Henares se presenta como un referente dentro de la Comunidad de Madrid y una razón más por las que merece visitar nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Así es que volveremos a estar en la edición de FITUR 2025.

Descubre todo lo que Alcalá Gastronómica – Fomentur tiene preparado para este mes y déjate conquistar por los sabores más auténticos de nuestra ciudad.

‘Guisos, guisotes y guisadillos’. Tradición e innovación en cada cucharada

A partir del 15 de enero y hasta el 28 de febrero, los restaurantes de Alcalá Gastronómica dan la bienvenida al invierno con su muestra de platos tradicionales ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, un homenaje a la cocina de siempre, elaborada con productos de calidad y toques creativos.

Esta cita gastronómica se ha consolidado como una de las más esperadas del año, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y despiertan los sentidos.

Judiones estofados con matices intensos y sabrosos; Garbanzos con bacalao, un clásico de la cocina de cuaresma adaptado al invierno; Lentejas con gambones, un mar y montaña sorprendente; Crema de bubango con verduras, pura sofisticación; Guisos de arroz con alcachofas y gambones al estilo gaditano o con ciervo para los amantes de la caza; Callos a la madrileña, imprescindibles en esta temporada; Alubias guisadas con chipirones… El desfile de platos es infinito.

Estas jornadas son la oportunidad perfecta para reconectar con los sabores de toda la vida y descubrir nuevas interpretaciones de los platos más tradicionales. Sigue las redes de Alcalá Gastronómica (Alcalá Gastronómica en Instagram y Alcalá Gastronómica en Facebook) y conoce algunas de las elaboraciones con las que los restaurantes de Alcalá Gastronómica quieren conquistarte,.

 

Platos de cuchara, protagonistas del mes de enero en los restaurantes de Alcalá Gastronomica
Los restaurantes de Alcalá Gastronómica templan el paladar con irresistibles ‘Guisos, guisotes y guisadillos’

 

el cocido madrileño, un clásico de cuchara infalible

Cuando el frío aprieta, el Cocido Madrileño es un clásico infalible de la cocina tradicional de la región. Así es que este plato no podía faltar en un mes de enero en el que la cuchara es protagonista de enero en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. También durante el mes de febrero. Con presencia diaria en algunos establecimientos o con un día reservado en otros establecimientos, esta propuesta no deja de ganar fieles.

Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino
Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino en Alcalá de Henares

 

El cocido es mucho más que un guiso: es tradición, reunión y sabor. Los restaurantes de Alcalá Gastronómica ofrecen versiones fieles a la receta tradicional, elaboradas con ingredientes de primera calidad y que sigue su propio ritual: la sopa de fideos, con un caldo sabroso y reconfortante; los garbanzos, acompañados de verduras y patatas y las carnes: morcillo, chorizo, tocino, gallina y jamón, para culminar el festín.

Consulta en cada restaurante los días específicos en los que podrás degustar este plato y disfruta de una experiencia gastronómica completa en un entorno único como Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

fitur. alcalá gastronómica se abre al mundo

Del 22 al 26 de enero, FITUR 2025 será el epicentro del turismo mundial y Alcalá Gastronómica, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la Concejalía de Turismo, estará presente, un año más, para demostrar que la gastronomía de nuestra ciudad es uno de sus grandes atractivos.

En el stand de Alcalá de Henares, presentaremos el calendario anual de actividades de la asociación y ofreceremos emocionantes show cooking en directo durante los días 22, 23 y 24 de enero. Nuestros chefs más destacados prepararán platos inspirados en la historia, la cultura y los sabores tradicionales de Alcalá.

Hasta la Feria Internacional de Turismo de Madrid, donde Alcalá de Henares, como en otras ocasiones, llevará su Patrimonio, su Historia y su riqueza cultural y deportiva y su potencial, entre otros valores, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur llevaremos Recetas inspiradas en el teatro clásico, en homenaje al legado literario de Miguel de Cervantes; bocados elaborados con productos locales y de temporada e innovadoras versiones de platos tradicionales, reflejo de la creatividad de nuestros cocineros.

 

Presentación de los 'show cooking' de Alcalá Gastronómica en la edición de Fitur de 2024 en el stand de Alcalá de Henares
Presentación de los ‘show cooking’ de Alcalá Gastronómica en la edición de Fitur de 2024 en el stand de Alcalá de Henares

 

FITUR es la plataforma perfecta para seguir posicionando a Alcalá de Henares como un destino turístico de referencia, donde la historia, la cultura y la gastronomía forman un maridaje perfecto.

Enero es la excusa perfecta para disfrutar de la mejor gastronomía en Alcalá de Henares. Es el mes en el que la cuchara es protagonista de Alcalá Gastronómica. Desde los guisos más reconfortantes hasta el cocido más tradicional, pasando por la proyección internacional de nuestra cocina en FITUR, este mes está lleno de oportunidades para saborear lo mejor de nuestra ciudad.

Ven y descubre por qué Alcalá Gastronómica es el corazón culinario de una ciudad histórica. Te esperamos en nuestras mesas para compartir el sabor de la tradición y la innovación.

¡Enero sabe mejor en Alcalá de Henares!

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]]> Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas http://www.alcalagastronomica.es/alcala-gastronomica-nos-devuelve-a-los-tiempos-del-quijote-con-sus-jornadas-gastronomicas-cervantinas/ Tue, 08 Oct 2024 09:24:18 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33796 La entrada Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel de las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

La asociación de restaurantes de Alcalá de Henares, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado en el Parador de Alcalá las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que tendrán lugar del 14 al 20 de octubre. El presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos, junto con la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, dieron la bienvenida a una edición más en la que 27 restaurantes proponen un viaje en el tiempo a través de suculentos menús inspirados en el Siglo de Oro.

La asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur, en colaboración con la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas. La cita ha tenido lugar en el Parador de Alcalá de Henares donde José Valdearcos, presidente de la asociación de hosteleros, e Isabel Ruiz, concejal de Turismo, han hecho de maestros de ceremonias de la velada. Esta nueva edición, que ya es una tradición en la ciudad complutense, tendrá lugar del 14 al 20 de octubre como parte de las celebraciones con las que se conmemora el bautismo de Cervantes. 27 restaurantes asociados participan en las jornadas.

 

Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
Entra en la imagen para conocer los 27 menús de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Durante las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas, cada uno de los restaurantes participantes ofrecerá menús exclusivos inspirados en la cocina del Quijote, basados en las recetas tradicionales de la época de Cervantes y condimentados con sabores y maneras de hacer de la gastronomía contemporánea. Estos menús, diseñados específicamente para la convocatoria, son una reinterpretación culinaria de platos antiguos y productos que se consumían en la época, adaptados a los gustos actuales. De este modo, los hosteleros de Alcalá de Henares ponen sobre la mesa de los comensales una experiencia única que fusiona historia, literatura y gastronomía.

Sobre Alcalá Gastronómica Fomentur, presente en la vida de los alcalaínos y visitantes desde 1986, José Valdearcos destacó el compromiso y desempeño con el que sus restaurantes asociados trabajan por fomentar la calidad del turismo gastronómico de la ciudad. “Desde su puesta en marcha, la asociación no ha dejado de tener actividades relacionadas con la gastronomía, con la cultura, con la historia y con las costumbres de Alcalá de Henares. Con las acciones que desarrollamos, lo que deseamos es que tanto turistas como vecinos se sientan orgullosos y puedan participar en cualquier de las iniciativas que proponemos como es el caso de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas”, dijo el presidente durante la presentación en la que los asistentes disfrutaron de un cóctel y pudieron contemplar una muestra de algunos de los platos que se servirán a partir del 14 de octubre.

Por su parte, Ruiz Maldonado destacó que “estas jornadas son el corazón, la esencia y el legado de una Asociación y de unos restauradores que están apostando fuerte por la promoción turística de la ciudad y por una oferta de calidad. Los resultados lo estamos viendo cada fin de semana. Y lo vemos todos los días”. Y añadió que “la búsqueda de la calidad y de la mejor oferta está llevando a nuestros restaurantes a ofrecer una propuesta equilibrada, sensorial, variada y tremendamente creativa. Todos y cada uno de los restaurantes aportáis calidad, aportáis distinción y aportáis corazón”.

 

Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo, Isabel Ruiz, en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas

 

27 RESTAURANTES PARA 27 MENÚS EXCLUSIVOS

La asociación de hosteleros de Alcalá de Henares vive uno de sus momentos más dulces dado que el número de restaurantes asociados no ha dejado de crecer en los últimos meses. Así, a esta nueva convocatoria acuden 27 establecimientos con sus propuestas de menú y la selección de vinos con la que cada restaurador ha decidido acompañar sus platos.

Los 27 restaurantes participantes son:

Hostería del Estudiante y Restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá · Ki-Jote · Talanis · Caiko Smokehouse · Nubium · Skrei Noruego · Sacromonte · Sacromonte II · La Terraza del Mercado · Plademunt · La Cúpula · La Cátedra Hotel El Bedel · Restaurante 1888 · Nino · Eximio · Martilota · Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares · Asador Parrilla La Ermita · Encín Golf · Mesa12 · Fino Bar · La Fábrica · Antológico · Ambigú · Magistral Gastrotaberna y las incorporaciones más recientes: La Honesta y Santissimo.

Cada uno de ellos ofrecerá un menú a precio cerrado, lo que permitirá disfrutar de propuestas culinarias exclusivas tan inspiradoras y sabrosas como sus títulos. Entre ellos: ‘Duelos y quebrantos’ sacados del capítulo I del Quijote y elaborados con un revuelto de papada ibérica con reducción de jugo de carne’; buñuelos ‘Cervantinos’ de gambas al ajillo sobre vermicelli suflado y sus ali-olis en polvo de cecina de vaca y ajo confitado; gachas como las de Sancho Panza con sus torreznos y postres como la costrada alcalaína o una tarta de queso al bol con unos cereales que lleva por título ‘Dulce Dulcinea’. Y es que como señala el presidente de Alcalá Gastronómica: «la dulcería también ocupa un apartado importante en la cocina del Siglo de Oro».

«Los postres tiene mucho que ver con todos esos dulces que salieron de los conventos de Alcalá de Henares y que hoy nos ofrecen diversidades típicas de la época», señaló. Entre ellas, las almendras garrapiñadas, las yemas o los mazapanes; pero también las frutas o fritos de sartén como los pestiños, bartolillos, flores manchegas, leche frita, orejones, migas con chocolate o la famosa costrada de Alcalá. Como tal, estos dulces volverán a tener su papel destacado en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares.

Debido a la laboriosidad de los menús y para asegurar la disponibilidad de estos es necesario realizar reserva previa en los diferentes restaurantes.

UN TRIBUTO A CERVANTES Y SU LEGADO GASTRONÓMICO

Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas no solo buscan rendir homenaje a Miguel de Cervantes, uno de los máximos referentes de la literatura mundial, sino también acercarnos a las raíces de la cocina cervantina siempre desde una perspectiva actual y de vanguardia a los paladares de hoy y en línea con el talento culinario de los chefs que forman parte de Alcalá Gastronómica. Alcalá de Henares, ciudad natal del autor del Quijote, se convierte con esta cita en el epicentro de la gastronomía cervantina, invitando tanto a vecinos como a turistas a disfrutar de la cultura y el buen comer en un entorno único como es Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

A la velada de la presentación de las jornadas acudieron la concejal de Recursos Humanos, Seguridad Ciudadana y Comercio, Orlena de Miguel Muñoz, así como el teniente de alcalde Víctor Manuel Acosta, entre otros miembros de la Corporación; el director General de Educación Concertada, Becas y Ayudas al Estudio, Jorge de la Peña; la presidenta de AEDHE (Asociación de Empresarios del Henares), Laly Escudero Ossorio; el presidente de la Sociedad de Condueños, José Félix Huerta, y la edil socialista, María Aranguren; el Premio Cervantes Gastronómico y sumiller, Custodio López Zamarra, así como otros nombres destacados de la vida social y cultural de la ciudad complutense, presidentes de diferentes instituciones y prensa especializada.

Reserva mesa y no faltes a tu cita con las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares 🙂

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]]> Delicias de marzo: la alcachofa protagonista en la cocina de Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/delicias-de-marzo-la-alcachofa-protagonista-en-la-cocina-de-alcala-de-henares/ Fri, 01 Mar 2024 12:51:56 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33730 La entrada Delicias de marzo: la alcachofa protagonista en la cocina de Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Muestra Gastronómica de la Alcachofa en Alcalá de Henares

Alcalá Gastronómica – Fomentur te invita a disfrutar de una sabrosa experiencia culinaria que tiene lugar cada mes de marzo en la ciudad de Cervantes. La alcachofa, protagonista en la cocina de Alcalá de Henares, se muestra en todo su esplendor dentro de la IX edición la Muestra Gastronómica de la Alcachofa. Del 1 al 31 de marzo se celebra esta cita en la que los restaurantes de la asociación de hosteleros deleitan al paladar con exquisitas recetas elaboradas a partir de los corazones más tiernos que ofrece la huerta.

En el umbral de la primavera, Alcalá Gastronómica – Fomentur elabora una muestra dedicada a la alcachofa, Este manjar es un tesoro culinario que refleja el compromiso de Alcalá Gastronómica – Fomentur con la cocina de temporada. La novena edición de la Muestra Gastronómica de la Alcachofa no solo es una tradición para nuestros hosteleros, sino también una oportunidad para los visitantes y alcalaínos de explorar las diversas versiones que los chefs preparan con este producto tan codiciado.

Muestra Gastronómica de la Alcachofa en Alcalá de Henares Muestra Gastronómica de la Alcachofa en Alcalá de Henares

 

Un manjar rico en propiedades e Historia

La alcachofa, con una historia que se remonta al norte de África y la Antigüedad clásica, es el ingrediente estrella de la muestra. España, especialmente Benicarló por ser este municipio de Castellón el único con Denominación de Origen, destaca como productora de calidad de este producto versátil y nutritivo. Más que un simple vegetal, la alcachofa es un tesoro nutricional. Así está lleno de minerales y vitaminas como la B1, B3 y C. Su exterior acorazado esconde un corazón de textura agradable y delicada, una delicia que conquista y sorprende a todos los que se aventuran a probarla.

 

En la Muestra Gastronómica de la Alcachofa, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur muestran sus destrezas en la cocina con una oferta de elaboraciones tan amplia como exquisita.  Así, en sus recetas puedes encontrar alcachofas confitadas, gratinadas, fritas, rellenas, escabechadas, en aceite, empanadas, a la plancha, y acompañadas de jamón, risotto, bacalao, atún, boquerones, picadillo, perdiz, panceta… La versatilidad de este manjar se despliega en cada plato, ofreciendo una experiencia gastronómica única.

 

Una vez más, la Ciudad Patrimonio de la Humanidad se convierte en el escenario de la mejor cocina de temporada gracias a los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur. Descubre las delicias de marzo y déjate cautivar por en Alcalá de Henares por la magia de texturas y sabores que solo la alcachofa puede ofrecer en esta época del año en manos de nuestros chefs. Ven y disfruta de este momento en el que la alcachofa es protagonista de la cocina de Alcalá de Henares. Déjate llevar por los sabores que esta ciudad tiene para ofrecerte.

 

Consulta disponibilidad de la Muestra Gastronómica de la Alcachofa de Alcalá de Henares en tu restaurante elegido de Alcalá Gastronómica Fomentur.

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]]> Vuelve la Semana Gastronómica de la Cocina Creativa a Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/la-38-semana-gastronomica-de-la-cocina-creativa-ya-esta-en-marcha/ Tue, 13 Feb 2024 10:48:04 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33643 La entrada Vuelve la Semana Gastronómica de la Cocina Creativa a Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Semana Gastronómica de la cocina creativa en Alcalá de Henares

La 38 Semana Gastronómica de la Cocina Creativa de Alcalá de Henares ya ha reservado mesa en los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur. Del 19 al 25 de febrero 24 establecimientos de la asociación de hosteleros ponen sobre el mantel sus jornadas más veteranas y vanguardistas.

 

37 Semana Gastronómica
Pincha para conocer los menús de cada restaurante.

La Terraza del Mercado ha sido la encargada de acoger la presentación de la 38 Semana Gastronómica de febrero, las jornadas que Alcalá Gastronómica – Fomentur dedica a la cocina creativa y de autor. El acto ha sido presentando por el presidente de la asociación de hosteleros, José Valdearcos, quien agradeció la presencia a todos los asistentes y tuvo un emotivo recuerdo para la enóloga Isabel Mijares, tras su reciente fallecimiento. En su intervención, no quiso perder la oportunidad de destacar que “como cuna de Cervantes que somos, la ciudad dispone de una gastronomía con identidad propia desde hace décadas”. “Y todo gracias a los profesionales del sector que han sido la clave. Con talento colectivo e iniciativas propias hemos reconvertido nuestra ciudad en un referente de los mejores destinos gastro–culturales de la Comunidad de Madrid”, señaló.

 

El presidente de la asociación estuvo acompañado a su vez por la alcaldesa del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Judith Piquet, y la teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel Ruiz. Piquet resaltó “la veteranía y exitosa trayectoria” de esta iniciativa al valorar cómo “la asociación de hosteleros ha sabido estar a la altura durante 38 jornadas, porque esto es la prueba del trabajo bien hecho de sus promotores y del respaldo fiel de su público, vecinos y turistas”.

 

La concejala de Turismo a su vez remarcó “el potencial que tanto en Alcalá de Henares como en la Comunidad de Madrid tienen estas jornadas de la cocina creativa cuando la creatividad hoy es esencial”. Tras estas palabras, la alcaldesa y concejala recibieron las chaquetillas con las que fueron nombradas embajadoras de Alcalá Gastronómica.

 

Los hosteleros de Alcalá Gastronómica con la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet, y la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, en la presentación de las jornadas celebrada en La Terraza del Mercado
Los hosteleros de Alcalá Gastronómica con la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet, y la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, en la presentación de las jornadas celebrada en La Terraza del Mercado. Foto: Ayuntamiento de Alcalá de Henares

 

En la presentación también han estado presentes los representantes de los diferentes establecimientos asociados, vestidos con las chaquetillas y cadenas que son insignia de la asociación. Ellos son los encargados de demostrar cada día, con cada servicio, que la cocina y la atención hostelera de Alcalá de Henares son ya un referente en la gastronomía de la región. La calidad de su hostelería está a la altura de una Ciudad Patrimonio de la Humanidad y es un valor al alza en nuestra proyección turística internacional. Así lo demostraron en la pasada Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur) con los ‘show cooking’ que desde hace años condimentan el stand de Alcalá de Henares en Ifema.

una experiencia gastronómica a la vanguardia

La Semana Gastronómica de la Cocina Creativa de Alcalá de Henares es una de las citas más emblemáticas en el calendario anual de Alcalá Gastronómica – Fomentur. Desde hace ya 38 años es una convocatoria obligada para todo aquel que al visitar la ciudad de Cervantes por estas fechas desea llevarse a casa la versión más completa de su experiencia turística en nuestra ciudad.

 

Durante una semana, 24 restaurantes ofrecen a visitantes y vecinos menús especiales donde cada ingrediente, cada plato y cada copa de vino han sido elegidos al detalle. Y es que la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares es una exhibición de las grandezas y el nivel de innovación y creatividad que encierra la cocina local y de autor de los restaurantes de Alcalá Gastronómica.

 

Aquellos que decidan asomarse a la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares tendrán la oportunidad de elegir entre 24 menús distintos. Cada restaurante participante presenta su propio desfile de platos con precio cerrado para el que es preciso realizar reserva previa. Estos menús, en la mayoría de los casos, vienen acompañados por vinos escogidos para la ocasión. Las referencias enológicas son claves para los hosteleros que integran Alcalá Gastronómica – Fomentur e incluirlas en estas jornadas es para ellos un imprescindible.

 

Tras el acto de presentación de la Semana Gastronómica de la Cocina Creativa, los asistentes pudieron disfrutar de un cóctel atendido por La Terraza del Mercado. Representantes de las diferentes corporaciones municipales e instituciones de la ciudad, así como personalidades del mundo de la cultura y la sociedad alcalaína, de la prensa especializada y proveedores y hosteleros alcalaínos gozaron con los platos propuestos por quienes hicieron de anfitriones durante la velada.

 

La degustación ofrecida por el equipo de La Terraza del Mercado estuvo compuesta por algunos de sus clásicos: Steak tartar de vaca madurada sobre pan cristal, Milhoja de foie con coulis de frutos del bosque; Ceviche de pescado blanco sobre totopo de maíz, Croquetas de carrilleras ibéricas al vino tinto, Foccacia de tomate seco y mozzarella, Meloso de arroz de pescado y marisco  y Brownie con cobertura de chocolate blanco y oreo.

 

La Terraza del Mercado fue la encargada de servir el cóctel de la presentación de la 38 Semana Gastronómica de Alcalá Gastronómica Fomentur
La Terraza del Mercado fue la encargada de servir el cóctel de la presentación de la 38 Semana Gastronómica de Alcalá Gastronómica Fomentur

 

LOS RESTAURANTES QUE PARTICIPAN EN LA 38 SEMANA GASTRONÓMICA.

JORNADAS DE LA COCINA CREATIVA DE ALCALÁ DE HENARES

Antológico · Asador La Ermita · Caiko Smokehouse · Casa y Fonda 1888 · Casino Alcalá · Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares (La Garena) · El Encín Golf · Eximio · Fino Bar Restaurante · Hostería del Estudiante. Parador de Alcalá · Restaurante Santo Tomás. Parador de Alcalá · Ki-jote · La Cátedra Restaurante. Hotel El Bedel · La Cúpula · La Fábrica Gastrobar · La Terraza del Mercado · Martilota · Mesa 12 · Nino · Plademunt el Restaurante Imaginario · Sacromonte · Sacromonte II · Skrei Noruego · Talanis· Ven Ven

(Para disfrutar de la 38 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares es imprescindible hacer reserva previa del menú en el restaurante elegido)

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]]> ‘25 recetas para el XXV aniversario’, un libro para tener a mano http://www.alcalagastronomica.es/25-recetas-para-el-xxv-aniversario-un-libro-para-tener-a-mano/ Tue, 13 Feb 2024 08:57:26 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33647 La entrada ‘25 recetas para el XXV aniversario’, un libro para tener a mano se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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25 recetas para el XXV aniversario

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur ponen a tu disposición una obra muy especial. Se trata del libro de recetas ‘25 recetas para el XXV aniversario’. Una obra puesta en marcha por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, con la que los establecimientos asociados conmemoran los 25 años de la declaración de nuestra ciudad como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

Hay libros que se leen en una sola noche, libros que no se quedan con nosotros mucho tiempo y libros que nos acompañan toda la vida. También hay libros que son para tener a mano, para recurrir a ellos siempre que se tenga oportunidad o nos asalte el apetito por devorar, de la manera más literal, sus páginas. Y de esos es ‘25 recetas para el XXV aniversario’ que el Ayuntamiento de Alcalá de Henares junto con la concejalía de Turismo, y en colaboración directa con los hosteleros de Alcalá Gastronómica – Fomentur, puso en marcha con motivo de las bodas de plata de la declaración de Alcalá de Henares como Ciudad Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco.

 

Libro 25 recetas para el XXV aniversario Alcalá Patrimonio de la Humanidad
Pincha y descárgate el libro ’25 recetas para el XXV aniversario Alcalá Patrimonio de la Humanidad’

 

El recetario fue presentado en la pasada edición de la Feria Internacional de Turismo, Fitur, que cada año concentra a miles de personas interesadas por el sector del Turismo en Ifema, en Madrid. De presentarlo al público se ocuparon la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet; la concejala de Turismo, Isabel Ruiz, y el presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos, junto con el vocal del equipo directivo de la asociación, Oskar Reguilón, del restaurante Ki-Jote.

 

Presentación del libro '25 recetas para el XXV aniversario' en Fitur
La alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet, la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, y José Valdearcos y Oskar Reguilón, presidente y vocal de Alcalá Gastronómica, presentaron en Fitur el libro ’25 recetas para el XXV aniversario’ en Fitur

 

Como su propio título indica, ‘25 recetas para el XXV aniversario. Alcalá de Henares, Patrimonio de la Humanidad’, reúne 25 recetas aportadas por los 25 restaurantes que hoy forman parte de Alcalá Gastronómica – Fomentur. En su interior el lector puede encontrar los ingredientes y las indicaciones de elaboración para realizar primeros y segundos platos que son clásicos o recetas emblemáticas de los establecimientos que participan en esta iniciativa. Los postres también tienen un espacio reservado en esta publicación.

 

El libro, que es posible descargarse de manera gratuita en la web de Turismo de Alcalá de Henares, así como en este mismo artículo, se muestra con una cuidada edición. En ella el lector, además, tiene la oportunidad de conocer más en detalle quién está detrás de cada receta y cómo es el restaurante donde, por supuesto, es posible degustar los platos presentados elaborados ya por sus chefs.

 

Con fotografías de Rubén Gámez, las páginas de ’25 recetas para el XXV Aniversario. Alcalá Patrimonio de la Humanidad’ abren el apetito de principio a fin. No te lo pienses, anuda tu delantal y lánzate a preparar cada plato. Y si lo haces, nos encantará que compartas las fotos de tu creación en las redes sociales de Alcalá Gastronómica – Fomentur.

 

LOS RESTAURANTES QUE PARTICIPAN EN EL RECETARIO:

  •  Antológico
  • Restaurante Asador La Ermita
  • Caiko Smokehouse
  • Casa y Fonda 1888
  • Casino Alcalá
  • Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares (La Garena)
  • Restaurante El Encin Golf
  • Restaurante Eximio
  • Fino Bar Restaurante
  • Hostería del Estudiante. Parador de Alcalá
  • Restaurante Santo Tomás. Parador de Alcalá .
  • Ki-jote Restaurante Fusión
  • La Cátedra Restaurante. Hotel El Bedel
  • La Cúpula
  • La Fábrica Gastrobar
  • La Terraza del Mercado
  • Martilota Restaurante
  • Restaurante Mesa 12
  • Bar Restaurante Nino
  • Plademunt el Restaurante Imaginario
  • Sacromonte
  • Skrei Noruego
  • Talanis
  • Ven Ven

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]]> Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares, primer plato del último trimestre http://www.alcalagastronomica.es/las-jornadas-gastronomicas-cervantinas-de-alcala-de-henares-primer-plato-del-ultimo-trimestre/ Wed, 11 Oct 2023 12:53:51 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33618 La entrada Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares, primer plato del último trimestre se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023 de Alcalá de Henares

Alcalá Gastronómica – Fomentur ha presentado la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares que se celebrarán del 16 al 22 de octubre en los restaurantes asociados. Esta entrega, la número XXVII, llega en un año muy especial. La ciudad de Cervantes está de aniversario. En este 2023 se cumplen 25 años de su reconocimiento como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

En la recta final del año, con actividades que llenarán de sabor el último trimestre, las Jornadas Gastronómicas Cervantinas forman parte, junto con la Semana Gastronómica de febrero, dedicada a la cocina creativa y de autor,  de las citas estrella del calendario anual con el que los hosteleros de Alcalá Gastronómica Fomentur participan en la agenda cultural y de ocio de la ciudad.

 

Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023
Pincha y consulta los menús de esta nueva edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023 de Alcalá de Henares

 

Estas jornadas son el mejor primer plato que podría tener el trimestre que se completa con otras propuestas como las jornadas de ‘Caza y setas’, ligadas a los productos de temporada que llegan de la Comunidad de Madrid y de la zona del Corredor del Henares, o los menús de las cenas navideñas que se esperan en diciembre.

 

La presentación de las jornadas corrió a cargo de la primer teniente de alcalde, Isabel Ruiz. La concejal estuvo acompañada por el presidente de la asociación de hosteleros, José Valdearcos, En los jardines del Parador de Alcalá, donde tuvo lugar el encuentro con la prensa, la edil mostró su respeto y admiración por la labor que realizan los hosteleros de Alcalá. “En primer lugar, por el tiempo, el esfuerzo y el cariño que dedicáis a la creación y el diseño de platos que resulten originales y atractivos, mezclando la innovación, el ingenio, la vanguardia y, como en este caso apelando al universo cervantino, la tradición”, comentó. Y añadió: “En segundo lugar, porque con la suma y la continuidad de vuestro trabajo se está consiguiendo enriquecer la gastronomía alcalaína con menús renovados que están transformando la buena mesa en toda una experiencia, como bien quedó de manifiesto en el certamen Alcalá Gastronómica y estoy segura de que sucederá ahora con las Jornadas Cervantinas”.

 

Por su parte, Valdearcos, subrayó la mecánica de esta iniciativa: “las Jornadas Gastronómicas Cervantinas nos traen recetas del pasado que respetan el presente y nos avanzan al futuro. Al menos esta es la interpretación que los restaurantes de Alcalá Gastronómica–Fomentur hacemos de los platos que extraemos de las despensas del Quijote”.

 

23 restaurantes participan en esta 27 edición. Y lo hacen, como es habitual, con una selección de menús inspirados en los tiempos de Quijote y Sancho. Las carnes, los guisos, el bacalao, las migas son algunos de los platos que figuran en los menús de los diferentes establecimientos.

 

Presentación de las Jornadas Gastronómicas,icas Cervantinas de Alcalá de Henares en el Parador de Alcalá
La edil Isabel Ruiz, junto a hosteleros de Alcalá Gastronómica, en la presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Aunque hay algo que separa a cada receta de aquel tiempo en el que vivió Cervantes. Y es que los platos de cada menú ofrecido cuenta con elaboraciones más actuales, más ricas en ingredientes y más equilibradas. La cocina ha evolucionado mucho desde entonces y el paladar también, así es que aquellos que decidan asomarse a las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares se llevarán a la boca la mejor versión gastronómica del Siglo de Oro.

 

Para disfrutar de estas Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que llegan para recoger el testigo de la Semana Cervantina, Fiesta de Interés Turístico Nacional, es necesario reservar con anterioridad en cualquier de los 23 restaurantes que han presentado sus menús. El precio de cada uno de ellos es cerrado por cada establecimiento y, además, cuenta con el atractivo de venir acompañado, en la mayoría de los casos, por vinos pensados expresamente para la cita. Los vinos son protagonistas también en las mesas de los establecimientos de Alcalá Gastronómica. Su presencia en las diferentes citas no es casual.

 

Momento de la rueda de prensa de presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
Momento de la rueda de prensa de presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

 

LOS DULCES, TAMBIÉN PROTAGONISTAS

El encuentro con la prensa se cerró de la manera más dulce. Un ‘coffee break’ servido por el Parador de Alcalá y acompañado de una degustación de dulces tradicionales se disfrutó a modo de aperitivo de todo lo que está por llegar.  Y es que como el propio Valdearcos subraya: «la dulcería también ocupa un apartado importante en la cocina del Siglo de Oro».

 

Muestra de postres típicos de la tradición más dulce de Alcalá de Henares
Dulces típicos de la tradición gastronómica de Alcalá de Henares

«Los postres tiene mucho qué ver con todos esos dulces que salieron de los conventos de Alcalá de Henares y que hoy nos ofrecen diversidades típicas de la época», señaló. Entre ellas, las almendras garrapiñadas, las yemas o los mazapanes; pero también las frutas o fritos de sartén como los pestiños, bartolillos, flores manchegas, leche frita, orejones, migas con chocolate o la famosa costrada de Alcalá. Como tal, estos dulces tendrán de nuevo su papel protagonista en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares.

 

LOS RESTAURANTES QUE PARTICIPAN EN ESTAS INICIATIVAS:

  • La Cúpula

  • Restaurante Santo Tomás Parador de Alcalá

  • Asador Parrilla La Ermita

  • Caiko Smoke House

  • Talanis

  • El Encín Golf

  • Fino Alcalá

  • JCR Sacromonte

  • Ki-Jote

  • Nino

  • Eximio

  • Mesa12

  • Nubium

  • Plademunt

  • Sacromonte II

  • El Casino

  • Restaurante El Corte Inglés

  • Skrei Noruego

  • VenVen

  • La Cátedra

  • Martilota

  • La Terraza del Mercado

  • Antológico

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