gastroturismo archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/gastroturismo/ Comer en Alcalá de Henares | Alcalá Gastronómica Fri, 08 May 2026 16:52:00 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 http://www.alcalagastronomica.es/wp-content/uploads/2019/03/favicon.png gastroturismo archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/gastroturismo/ 32 32 Alcalá de Henares presenta la III Semana de la Tapa Europea: 27 tapas para viajar por Europa desde una Ciudad Patrimonio de la Humanidad http://www.alcalagastronomica.es/iii-semana-tapa-europea-alcala-henares/ Fri, 08 May 2026 16:52:00 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34346 La entrada Alcalá de Henares presenta la III Semana de la Tapa Europea: 27 tapas para viajar por Europa desde una Ciudad Patrimonio de la Humanidad se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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III Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares

Del 9 al 16 de mayo, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur celebran el Día de Europa con una ruta gastronómica inspirada en los 27 países de la Unión Europea bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’. Esta iniciativa conjunta de la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Gastronómica y Alcalá Desarrollo llega como el plan perfecto para disfrutar del puente de San Isidro y La Noche e Blanco. El Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante ha acogido la presentación con la presencia de instituciones y restauradores.

Alcalá de Henares ha presentado hoy la III edición de la Semana de la Tapa Europea, una cita gastronómica, cultural y turística que tendrá lugar del 9 al 16 de mayo en los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur y que invita a recorrer Europa a través del sabor con motivo de la celebración del Día de Europa el 9 de mayo.

 

Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas
III Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas

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El acto de presentación se ha desarrollado en el Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante de Alcalá de Henares y ha contado con la presencia de la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet; el director general de Reequilibrio Territorial de la Comunidad de Madrid, Javier Carazo; la primera teniente de alcaldesa y concejal de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y el presidente de Alcalá Gastronómica Fomentur, José Valdearcos, quien ha hecho de maestro de ceremonias de este acto. Asimismo, han estado presentes otros representantes institucionales, así como los restaurantes participantes, que han mostrado las tapas con las que representarán a los 27 países de la Unión Europea.

 

Presentación de la III Semana de la Tapa Europea de Alcalá de Henares
Foto de familia de la presentación de la III Semana de la Tapa Europea de Alcalá de Henares promovida por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrollo y Alcalá Gastronómica

 

Bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’ esta tercera edición propone convertir la ciudad en un mapa gastronómico lleno de paradas irresistibles. Del 9 al 16 de mayo, vecinos y visitantes podrán disfrutar de elaboraciones inspiradas en la cocina europea, reinterpretadas por los restaurantes alcalaínos con creatividad, producto y sello propio.

La tercera edición de la Semana de la Tapa Europea coincide este año con fechas especialmente atractivas para el turismo en la ciudad complutense. Por un lado, se enmarca en torno al Día de Europa, que se celebra el 9 de mayo, y se prolonga durante el puente de San Isidro y los días previos, una ocasión perfecta para hacer una escapada gastronómica y cultural a la ciudad. Además, culminará el 16 de mayo, coincidiendo con La Noche en Blanco, una de las grandes citas culturales y de ocio de Alcalá de Henares, con decenas de actividades previstas durante toda la jornada del sábado y repartidas por lazas, calles, parques, salas, museos y establecimientos de la ciudad.

La iniciativa está impulsada por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrolloy Alcalá Gastronómica – Fomentur, así como apoyada por la iniciativa regional Pueblos con Vida, con el objetivo de seguir promocionando Alcalá de Henares como destino turístico a través de la gastronomía, la cultura y el patrimonio.

Durante la presentación, José Valdearcos ha recordado que “Alcalá de Henares es una ciudad donde la gastronomía también es destino” y ha subrayado el papel de la asociación en la promoción de una cocina de calidad vinculada al territorio, la tradición y el producto. En 2026, Alcalá Gastronómica – Fomentur conmemora 40 años de trayectoria, desde su fundación en 1986, dedicada a impulsar la restauración alcalaína como uno de los grandes valores culturales, patrimoniales y turísticos de la ciudad.

Valdearcos ha destacado, además, que esta nueva edición de la Semana de la Tapa Europea es “una invitación a viajar a través del sabor, donde cada tapa se convierte en una oportunidad para descubrir Europa desde Alcalá de Henares”.

Entre las propuestas de esta edición podrán degustarse elaboraciones como torreznos con patatas revolconas en representación de España; bocado báltico de centeno, arenque y mousse de crema agria al eneldo inspirado en Estonia; reinterpretación de souvlaki de cerdo griego; Irish Guinness beef stew; paté de campagne con pan a la brasa, cebolla caramelizada y encurtidos; goulash de ternera con cebolleta crujiente especiada y cherries confitados o una brocheta de halloumi con naranja y vinagreta cítrica, entre otras creaciones.

27 tapas, 27 destinos

La III Semana de la Tapa Europea contará con la participación del Parador de Alcalá, Martilota, Ki-Jote Restaurante Fusión, Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Skrei Noruego, Sacromonte, Sacromonte II, La Terraza del Mercado, Plademunt, La Cúpula, La Cátedra, Restaurante 1888, Bar Restaurante Nino, Las Nubes El Corte Inglés, El Encín Golf, Mesa12, Fino Bar, La Fábrica Gastrobar, Terranostra, Magistral Gastrotaberna, Casino Alcalá, Ambigú, Abrasador Casa Benito e Híbrido Experience.

La ruta permitirá descubrir tapas inspiradas en España, Estonia, Polonia, Grecia, Suecia, Bélgica, Portugal, Rumanía, Países Bajos, Malta, Lituania, Irlanda, Alemania, Francia, Bulgaria, Eslovenia, Dinamarca, Finlandia, Letonia, Italia, Hungría, Croacia, Luxemburgo, Chequia, Eslovaquia, Austria y Chipre.

Alcalá Gastronómica. 40 años impulsando la ciudad a través de la gastronomía

Fundada en 1986, Alcalá Gastronómica – Fomentur es una asociación de restaurantes comprometida con la promoción de la gastronomía de calidad como motor turístico, cultural y patrimonial de Alcalá de Henares. A lo largo de estas cuatro décadas, la asociación ha trabajado junto a instituciones y entidades para consolidar la ciudad como un referente gastronómico dentro de la Comunidad de Madrid.

Con esta tercera edición de la Semana de la Tapa Europea, Alcalá de Henares vuelve a demostrar que su patrimonio no solo se recorre: también se saborea.

Disfruta del mes de mayo más internacional que te ofrece Alcalá de Henares. Sigue las propuestas de Alcalá Gastronómica en Instagram y Facebook.

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]]> La Semana Gastronómica de Alcalá de Henares celebra 40 años de tradición y vanguardia http://www.alcalagastronomica.es/la-semana-gastronomica-de-alcala-de-henares-celebra-40-anos-de-tradicion-y-vanguardia/ Fri, 30 Jan 2026 00:16:37 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34242 La entrada La Semana Gastronómica de Alcalá de Henares celebra 40 años de tradición y vanguardia se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Semana Gastronómica de febrero en los restaurantes de Alcalá Gastronómica

Del 2 al 8 de febrero, volvemos a sentarnos a la mesa para celebrar uno de los grandes clásicos del calendario de Alcalá Gastronómica,: la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares, que este año cumple 40 ediciones coincidiendo además con el 40 aniversario de la asociación de restaurantes complutense,.

Una semana en la que tradición e innovación se dan la mano en los restaurantes de la ciudad para mostrar, plato a plato, el momento dulce que vive la cocina local..

Hay citas que forman parte ya del ADN de una ciudad. En Alcalá de Henares, la Semana Gastronómica de febrero es una de ellas. Cuatro décadas después de su nacimiento, estas jornadas se han consolidado como el gran escaparate anual de la cocina que se elabora en los restaurantes de la asociación Alcalá Gastronómica: una cocina que mira a la tradición, pero que no deja de evolucionar.

 

40 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares
40 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

 

Este año, 26 restaurantes participan en esta edición tan especial con 26 menús distintos, diseñados expresamente para la ocasión. Propuestas completas, a precio cerrado, pensadas para disfrutarse a mesa completa y siempre bajo reserva previa, que permiten recorrer en pocos días la diversidad culinaria de la ciudad.

El lema que acompaña esta 40 edición resume bien su espíritu: tradición e innovación.

Dos conceptos que conviven hoy en las cocinas de Alcalá de Henares: guisos que dialogan con técnicas actuales, productos de siempre tratados con nuevas miradas, y recetas que respetan el recetario popular sin renunciar a la creatividad y la personalidad de cada uno de los chefs que forman parte de Alcalá Gastronómica.

Además, muchos de estos menús llegan armonizados con vinos seleccionados, reforzando esa idea de experiencia culinaria completa: cocina y bodega pensadas como un conjunto.

Presentación de la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares
Presentación de la Semana Gastronómica de Alcalá Gastronómica – Fomentur en el stand de Alcalá de Henares en Fitur. Foto: Rubén Gámez

gastronomía como parte del viaje

La Semana Gastronómica es también una invitación a vivir Alcalá de Henares de forma distinta. A sumar a su patrimonio histórico, cultural y universitario una capa más: la del sabor.

Visitar la ciudad de Cervantes en febrero es recorrer su casco histórico, sus museos y sus calles… y sentarse después a una mesa donde la ciudad se explica también a través de los platos, como así remarca José Valdearcos, presidente de la asociación de restaurantes, cuando anima a los visitantes a vivir una experiencia completa que le deje como sabor de boca las ganas de volver,.

No es casual que este sea el buque insignia del calendario anual de Alcalá Gastronómica, junto a otras citas ya consolidadas como las Jornadas Cervantinas de octubre, inspiradas en la cocina del Siglo de Oro.

Si aquellas miran al pasado literario, la Semana Gastronómica de febrero mira al presente de la cocina: una gastronomía urbana, viva y en constante transformación.

UNA ASOCIACIÓN QUE CUMPLE 40 AÑOS

Que esta edición sea especial no es solo por el número. En 2026, Alcalá Gastronómica cumple también 40 años como asociación de restaurantes comprometida con el turismo, la calidad y el producto.

Cuatro décadas trabajando para que la gastronomía sea parte esencial del relato turístico de Alcalá de Henares y uno de sus principales valores diferenciales dentro de la Comunidad de Madrid.

Hoy son 31 restaurantes asociados los que integran este proyecto colectivo que ha sabido crecer al ritmo de la ciudad, adaptarse a los nuevos públicos y reivindicar la cocina como motor cultural y económico.

LOS RESTAURANTES DE LA SEMANA GASTRONÓMICA

En esta 40 Semana Gastronómica participan 26 establecimientos, toda una demostración de la amplia y diversa oferta hostelera que hay en Alcalá de henares.. Estos restaurantes son:

1888 · Abrasador Casa Benito · Ambigú · Antológico · Caiko Smokehouse · El Encín Golf · Eximio · Híbrido Experience · JCR Sacromonte · Ki-Jote · La Cúpula · Asador Parrilla La Ermita · Las Nubes El Corte Inglés · Magistral Gastrotaberna · Martilota · Mesa 12 · Nino · Nubium · Santo Tomás – Parador de Turismo · La Cátedra – Hotel El Bedel · Plademunt. El Restaurante Imaginario · Sacromonte II · Santissimo · Skrei Noruego · Terranostra · La Terraza del Mercado.

Cada uno con su propia interpretación de esta cita, con menús diseñados especialmente para la semana..

 

Información práctica

📅 Del 2 al 8 de febrero

🍽 Menús especiales a precio cerrado

📍 Restaurantes de Alcalá Gastronómica

📞 Reserva previa imprescindible

Consulta propuestas completas y disponibilidad en los canales oficiales de Alcalá Gastronómica. Sigue las redes de Alcalá Gastronómica y no te pierdas lo que sale de sus cocinas: Alcalá Gastronomica en Instagram, |  Alcalá Gastronómica en Facebook

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]]> ‘Los delirios del Quijote’: Alcalá Gastronómica – Fomentur lista para servir sus 29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas http://www.alcalagastronomica.es/jornadas-gastronomicas-cervantinas-2025-los-delirios-del-quijote/ Wed, 08 Oct 2025 17:42:24 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34171 La entrada ‘Los delirios del Quijote’: Alcalá Gastronómica – Fomentur lista para servir sus 29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

22 restaurantes de la asociación de hosteleros de Alcalá de Henares, Alcalá Gastronómica – Fomentur, reinterpretan la cocina del Siglo de Oro con creatividad, sabor y vanguardia del 13 al 19 de octubre en Alcalá de Henares. Estas jornadas se suman a la agenda con la que la ciudad complutense homenajea a Miguel de Cervantes en el mes de su bautismo.

La asociación de hosteleros y restauradores Alcalá Gastronómica – Fomentur, en colaboración con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la concejalía de Turismo, pone en marcha una nueva edición de sus Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que este año alcanzan su 29ª edición bajo el sugerente lema ‘Los delirios del Quijote’.

Del 13 al 19 de octubre, 22 restaurantes de la asociación se suman a las celebraciones de la Semana Cervantina y del Mercado Cervantino, y toman su relevo reinterpretando la cocina del Siglo de Oro con un enfoque actual y creativo que rinde tributo al escritor Miguel de Cervantes, el vecino más ilustre de la ciudad complutense.

 

Muestra de platos de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
De izda. a dcha. algunos de los platos propuestos por los restaurantes Skrei Noruego, La Terraza del Mercado y Plademunt para las 29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas en los restaurantes de Alcalá Gastronómica

 

Menús de las 29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Cada establecimiento ofrecerá un menú especial, a precio cerrado y bajo reserva, inspirado en los sabores, aromas y tradiciones de la época cervantina, pero renovado con técnicas contemporáneas y aderezado con el talento de los chefs alcalaínos. Platos que, como sugiere el lema de este año, “harían perder la cabeza al mismísimo Quijote”, por su originalidad, su equilibrio entre historia y modernidad, y su irresistible sabor.

José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, ha señalado que “estas jornadas son una invitación a viajar en el tiempo a través del paladar, combinando la esencia de la cocina cervantina con la creatividad culinaria de hoy. Con ellas demostramos que Alcalá de Henares es una ciudad donde la cultura, la historia y la gastronomía se dan la mano para ofrecer experiencias únicas durante todo el año.”

 

Los restaurantes de las Jornadas

Los menús de esta edición —algunos acompañados de selecciones de vinos especialmente escogidos para la ocasión— se servirán en mesa completa y previa reserva en los siguientes restaurantes:

Abrasador Casa Benito, Ambigú, Asador Parrilla La Ermita,  Encín Golf Hotel,  Eximio, Fino, Híbrido Experience, Ki-Jote, La Cátedra (Hotel El Bedel), La Cúpula, La Terraza del Mercado, Las Nubes Café de El Corte Inglés, Magistral Gastrotaberna,  Martilota, Mesa12, Nino, Plademunt, Restaurante 1888, Hostería del Estudiante (Parador de Alcalá), Sacromonte, Sacromonte II, Santissimo y Skrei Noruego, Otra Forma de Comer Bacalao.

Una cita imprescindible en el octubre alcalaíno

Estas jornadas se han consolidado como un clásico dentro de la programación de octubre en Alcalá de Henares, coincidiendo con las celebraciones que conmemoran el bautismo de Cervantes. Con esta iniciativa, Alcalá Gastronómica – Fomentur no solo suma sabor a la agenda cultural y de ocio de la ciudad, sino que también proyecta, dentro y fuera de la Comunidad de Madrid, una imagen de gastronomía rica, diversa y de calidad, que convierte a Alcalá de Henares en un destino gastronómico de referencia durante todo el año.

Además de las Jornadas Cervantinas, la asociación impulsa otras citas anuales que dinamizan el turismo y la hostelería local, como, la Semana de la Cocina Creativa del mes de febrero, las Jornadas de Caza y Setas de la temporada de invierno, el homenaje al emblemático postre alcalaíno, la Costrada, celebrado en diciembre con motivo del aniversario de la declaración de Alcalá de Henares como Ciudad Patrimonio de la Humanidad o la Semana de la Tapa Europea del mes de mayo.

 

Platos de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2025
De izda. a dcha. algunos de los platos propuestos por los restaurantes Hibrido Experience, Hostería del Estudiante y Ki-Jote para las 29 Jornadas Gastronómicas Cervantinas en los restaurantes de Alcalá Gastronómica

Alcalá Gastronómica, veterana en la proyección de Alcalá de Henares

Fundada en 1986, la asociación Alcalá Gastronómica- Fomentur agrupa a una selección de los mejores restaurantes de Alcalá de Henares. Su objetivo es promover el turismo y la cultura gastronómica local, poniendo en valor la cocina complutense como un atractivo de primer orden y contribuyendo al desarrollo económico, cultural y turístico de la ciudad.

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]]> La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local http://www.alcalagastronomica.es/la-xi-gala-del-certamen-alcala-gastronomica-consagra-a-pepa-munoz-y-premia-la-excelencia-culinaria-local/ Wed, 08 Oct 2025 10:21:19 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34144 La entrada La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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El presidente de Alcalá Gastronómica con la chef Pepa Muñoz

La ciudad cervantina ha vuelto a brillar con gastronomía, emoción y reconocimiento al cerrar el mes de septiembre con la celebración de la XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica 2025. Y dos nombres sonaron como grandes protagonistas: el de la cocinera Pepa Muñoz, Premio Cervantes Gastronómico Cervantino 2025, y el del restaurante Mesa 12, primer premio del certamen.

El Certamen Alcalá Gastronómica está organizado por el Ayuntamiento, la Concejalía de Turismo y con la colaboración de Alcalá Gastronómica – Fomentur, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá y AEDHE. Esta flamante cita es la puerta de entrada a un otoño delicioso en propuestas culturales y gastronómicas que nos lleva, para empezar, por la Semana Cervantina y las Jornadas Gastronómicas Cervantinas que este año se celebrarán del 13 al 19 de octubre.

Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares
Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares

pepa muñoz, protagonista de honor

El acto central de la gala fue la entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2025 a la chef Pepa Muñoz, quien recibió el reconocimiento entre aplausos emocionados del público presente en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares que por primera vez acogía este acto. Su discurso, cargado de sensibilidad, evocó la cocina como cultura, memoria y vínculo con lo auténtico con referencias a la mesa cervantina con la que siente conexión como así explicó en su discurso.

Madrileña, comenzó su andadura en los fogones al lado de su padre y, en 2003, dio el salto fundando su propio restaurante (Qüenco de Pepa) junto a su pareja Mila Nieto. Ha presidido desde 2019 la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y representa a España en la ONG World Central Kitchen. Entre sus reconocimientos figura el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid (2023), la Medalla de Honor de Madrid (2022) o el Elle Gourmet Awards (2023); además, fue nombrada embajadora del sello ‘M’ Producto Certificado 2024. Con su libro ‘Un puchero de verdades’, comparte memorias y sabores que conectan lo personal con lo universal.

La alcaldesa, Judith Piquet, fue quien puso en sus manos un premio que ha renovado su imagen. El trofeo recién estrenado, es una estatuilla inédita creada por el ilustrador José Rubio Malagón, que combina la mención simbólica del plato en forma de bacía, mordido con el yelmo de Don Quijote, enfatizando la fusión entre literatura y gastronomía que define la filosofía del certamen.

Pepa Muñoz Premio Cervantes Gastronómico 2025 en Alcalá de Henares
Pepa Muñoz recoge el Premio Cervantes Gastronómico 2025 de manos de la alcaldesa Judith Piquet en Alcalá de Henares

mesa 12 sube al podio como mejor restaurante

En una edición muy reñida, el restaurante Mesa 12 se alzó con el primer premio del Certamen gracias a su ‘Roll de ternera y berenjena’, una propuesta que convenció a un jurado que confesó haberlo tenido muy difícil.

El segundo premio recayó en Fino Bar con su ‘Nido de pato confitado en su reducción y crujiente de huevo a baja temperatura’, y el tercer lugar fue para Casino Alcalá con su ‘Tartar de dorada, ajo blanco y manzana Granny Smith’.

Junto a ellos, también recibieron un reconocimiento a su buen hacer y su talento la nómina de finalistas del Certamen. A ellos se dirigió Isabel Ruiz Maldonado, concejala de Turismo, que valoró la manera en la elevan la gastronomía local al nivel de excelencia. En esta edición completaron la lista de finalistas los restaurantes: Hostería del Estudiante, rte. Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt, el restaurante imaginario; Santissimo, Eximio, Encín Golf Hotel y Magistral Gastrotaberna.

voces que avalan el Certamen Alcalá Gastronómica

La gala estuvo presidida por la alcaldesa Judith Piquet, que junto al presidente de Alcalá Gastronómica, José Valdearcos, y otros representantes institucionales, subrayaron el valor estratégico de la gastronomía como motor turístico y cultural. Durante su intervención, Valdearcos hizo una mención especial a Concepción Gil, del restaurante Sacromonte, compañera destacada de la asociación, reconociendo su trayectoria e implicación con el proyecto gastronómico de la ciudad.

El jurado de esta edición contó con figuras consolidadas:

  • Custodio López Zamarra (sumiller, Premio Cervantes 2024)
  • María Zarzalejos (periodista gastronómica y Premio Nacional de Gastronomía)
  • Miguel Ángel del Corral (director de la Escuela de Hostelería)
  • Rosa Román (presidenta de La Chaîne de Rôtisseurs)
  • Aurelio Morales ‘Yeyo’ (chef de origen alcalaíno con Estrella Michelin)

Todos coincidieron en destacar cómo el certamen se ha consolidado como una plataforma que refuerza la imagen de Alcalá como ciudad turística con sabor, y como puente de unión entre cultura, comunidad y cocina.

Cóctel de sabores y música para cerrar la noche

La ceremonia se trasladó luego al Parador de Alcalá, donde se ofreció un cóctel servido por los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares. Allí, los presentes tuvieron ocasión de contemplar los platos finalistas mientras disfrutaban ambientación musical. Bodegas invitadas acompañaron la velada, que cerró con sabor, brindis y reconocimiento colectivo.

La gala XI del Certamen Alcalá Gastronómica reafirma que nuestros restaurantes no solo compiten por un premio, sino que también tejen una red de turismo, cultura y gastronomía que hace de Alcalá de Henares un destino imprescindible para el buen comer y el buen vivir.

El Certamen Alcalá Gastronómica cuenta con el patrocinio de Makro, Bodegas Finca Río Negro, Palacios Vinos de Finca, Trus DO Ribera del Duero y Vinos Jeromín.

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]]> Todo listo para celebrar el ‘Primer Concurso de la Costrada Alcalaína’ http://www.alcalagastronomica.es/apuntate-al-concurso-de-la-costrada-alcalaina/ Tue, 19 Nov 2024 18:29:35 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33812 La entrada Todo listo para celebrar el ‘Primer Concurso de la Costrada Alcalaína’ se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel Concurso de la Costrada Alcalaína

Alcalá Gastronómica – Fomentur lista para sumar otro hito en el calendario de propuestas culinarias de la agenda cultural y de ocio de Alcalá de Henares. En el afán de la asociación de restaurantes de declarar el día 2 de diciembre, Día Internacional de la Costrada, convoca junto con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares el I Concurso de la Costrada Alcalaína. Un certamen en el que pueden participar pastelerías, restaurantes, cafeterías y panaderías de la ciudad complutense.

Este 2 de diciembre, Alcalá de Henares rinde homenaje a uno de sus postres más icónicos: la costrada alcalaína. En el marco de los actos que conmemoran la declaración de la ciudad como Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco, hace ya 22 años, y de la mano de la Asociación Alcalá Gastronómica  -Fomentur y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, se llevará a cabo el I Concurso de la Costrada Alcalaína. Una cita donde tradición, historia y sabor se unen con el objetivo de declarar y celebrar esta fecha como el Día Internacional de la Costrada de Alcalá y situar así este delicioso postre en el centro de nuestra cultura gastronómica, consolidándolo como símbolo de identidad de la ciudad.

Alcalá Gastronómica – Fomentur crea así un Club VIP de los amantes de la costrada denominado ‘Asociación de Amigos de la Costrada de Alcalá’.

La Costrada Alcalaína: Historia de un Postre Único

La costrada alcalaína es una auténtica joya de la repostería local. Creada en los años 30 por el pastelero Lino Gómez Noguera, ha acompañado a generaciones de alcalaínos en sus celebraciones más especiales. Hecha con capas de hojaldre, crema y merengue, este postre ha pasado de ser una receta innovadora en su época a convertirse en un emblema de Alcalá de Henares. Hoy en día, es un símbolo de tradición que representa el sabor de la ciudad y el talento de su gente.

 

La costrada alcalaína
Historia de la costrada de Alcalá de Henares, postre emblemático de la ciudad de Cervantes

 

participa en el certamen

Este primer concurso se convierte en un escaparate perfecto para que pastelerías, panaderías, cafeterías y restaurantes de Alcalá de Henares demuestren su creatividad y maestría en la preparación de la costrada. Es clave que las costradas presentadas sigan la receta tradicional, aunque se admiten variaciones dentro de la creatividad de los cocineros y cumplan con las bases del certamen.

Categorías de Participación:

  1. Costrada de Alcalá Tradicional: Con recetas que mantengan la esencia clásica de este postre.
  2. Costrada de Alcalá Más Vanguardista: Propuestas creativas que aporten una nueva visión sin perder el carácter alcalaíno
  3. Costrada de Alcalá Mejor Presentada: Donde se valorará la vistosidad y originalidad en la presentación de la costrada.

Criterios de Evaluación del Jurado en el I Concurso de la Costrada Alcalaína.

Los platos serán evaluados por expertos en gastronomía que valorarán sabor, aroma, presentación, vistosidad, etc.. El jurado estará compuesto por profesionales reconocidos del sector gastronómico y la pastelería, quienes evaluarán cada propuesta bajo estrictos criterios de calidad.

Inscripción y Participación

Los interesados podrán inscribirse hasta el 25 de noviembre y presentar sus elaboraciones en la Oficina de Turismo Casa de la Entrevista el 2 de diciembre, día en que se celebrará el evento. La inscripción asignará un número de identificación a cada participante, garantizando así la imparcialidad del concurso.

Los participantes deberán enviar la ficha incluida en las bases del certamen a las siguientes direcciones de correo:

-Concursantes de la Asociación jcobena@gesahbox.es
-Concursantes no asociados: turismoalcala@ayto-alcaladehenares.es

Consulta las bases en: I Concurso de la Costrada Alcalaína. (Consulta el detalle de las bases).

Premios y Reconocimientos

Los ganadores de cada categoría recibirán diplomas y premios en reconocimiento a su habilidad y creatividad. Además, este evento representa una excelente oportunidad de visibilidad para los participantes, quienes podrán promocionar sus establecimientos y fortalecer su reputación en el ámbito gastronómico de la ciudad.

¡Únete a la Celebración del Día Internacional de la Costrada!

Con la celebración de este concurso, Alcalá de Henares busca no solo homenajear la historia de su gastronomía, sino también promover el turismo culinario de calidad que tanto caracteriza a la ciudad. ¡Te invitamos a participar en este evento único y a saborear una tradición que sigue conquistando paladares y preservando la identidad de Alcalá!

Alcalá Gastronómica Fomentur, junto a pastelerías, cafeterías, bares y restaurantes, continúa apostando por la excelencia, la tradición y la innovación. Ven y celebra con nosotros el Día Internacional de la Costrada de Alcalá.

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]]> Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas http://www.alcalagastronomica.es/alcala-gastronomica-nos-devuelve-a-los-tiempos-del-quijote-con-sus-jornadas-gastronomicas-cervantinas/ Tue, 08 Oct 2024 09:24:18 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33796 La entrada Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel de las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

La asociación de restaurantes de Alcalá de Henares, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado en el Parador de Alcalá las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que tendrán lugar del 14 al 20 de octubre. El presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos, junto con la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, dieron la bienvenida a una edición más en la que 27 restaurantes proponen un viaje en el tiempo a través de suculentos menús inspirados en el Siglo de Oro.

La asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur, en colaboración con la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas. La cita ha tenido lugar en el Parador de Alcalá de Henares donde José Valdearcos, presidente de la asociación de hosteleros, e Isabel Ruiz, concejal de Turismo, han hecho de maestros de ceremonias de la velada. Esta nueva edición, que ya es una tradición en la ciudad complutense, tendrá lugar del 14 al 20 de octubre como parte de las celebraciones con las que se conmemora el bautismo de Cervantes. 27 restaurantes asociados participan en las jornadas.

 

Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
Entra en la imagen para conocer los 27 menús de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Durante las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas, cada uno de los restaurantes participantes ofrecerá menús exclusivos inspirados en la cocina del Quijote, basados en las recetas tradicionales de la época de Cervantes y condimentados con sabores y maneras de hacer de la gastronomía contemporánea. Estos menús, diseñados específicamente para la convocatoria, son una reinterpretación culinaria de platos antiguos y productos que se consumían en la época, adaptados a los gustos actuales. De este modo, los hosteleros de Alcalá de Henares ponen sobre la mesa de los comensales una experiencia única que fusiona historia, literatura y gastronomía.

Sobre Alcalá Gastronómica Fomentur, presente en la vida de los alcalaínos y visitantes desde 1986, José Valdearcos destacó el compromiso y desempeño con el que sus restaurantes asociados trabajan por fomentar la calidad del turismo gastronómico de la ciudad. “Desde su puesta en marcha, la asociación no ha dejado de tener actividades relacionadas con la gastronomía, con la cultura, con la historia y con las costumbres de Alcalá de Henares. Con las acciones que desarrollamos, lo que deseamos es que tanto turistas como vecinos se sientan orgullosos y puedan participar en cualquier de las iniciativas que proponemos como es el caso de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas”, dijo el presidente durante la presentación en la que los asistentes disfrutaron de un cóctel y pudieron contemplar una muestra de algunos de los platos que se servirán a partir del 14 de octubre.

Por su parte, Ruiz Maldonado destacó que “estas jornadas son el corazón, la esencia y el legado de una Asociación y de unos restauradores que están apostando fuerte por la promoción turística de la ciudad y por una oferta de calidad. Los resultados lo estamos viendo cada fin de semana. Y lo vemos todos los días”. Y añadió que “la búsqueda de la calidad y de la mejor oferta está llevando a nuestros restaurantes a ofrecer una propuesta equilibrada, sensorial, variada y tremendamente creativa. Todos y cada uno de los restaurantes aportáis calidad, aportáis distinción y aportáis corazón”.

 

Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo, Isabel Ruiz, en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas

 

27 RESTAURANTES PARA 27 MENÚS EXCLUSIVOS

La asociación de hosteleros de Alcalá de Henares vive uno de sus momentos más dulces dado que el número de restaurantes asociados no ha dejado de crecer en los últimos meses. Así, a esta nueva convocatoria acuden 27 establecimientos con sus propuestas de menú y la selección de vinos con la que cada restaurador ha decidido acompañar sus platos.

Los 27 restaurantes participantes son:

Hostería del Estudiante y Restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá · Ki-Jote · Talanis · Caiko Smokehouse · Nubium · Skrei Noruego · Sacromonte · Sacromonte II · La Terraza del Mercado · Plademunt · La Cúpula · La Cátedra Hotel El Bedel · Restaurante 1888 · Nino · Eximio · Martilota · Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares · Asador Parrilla La Ermita · Encín Golf · Mesa12 · Fino Bar · La Fábrica · Antológico · Ambigú · Magistral Gastrotaberna y las incorporaciones más recientes: La Honesta y Santissimo.

Cada uno de ellos ofrecerá un menú a precio cerrado, lo que permitirá disfrutar de propuestas culinarias exclusivas tan inspiradoras y sabrosas como sus títulos. Entre ellos: ‘Duelos y quebrantos’ sacados del capítulo I del Quijote y elaborados con un revuelto de papada ibérica con reducción de jugo de carne’; buñuelos ‘Cervantinos’ de gambas al ajillo sobre vermicelli suflado y sus ali-olis en polvo de cecina de vaca y ajo confitado; gachas como las de Sancho Panza con sus torreznos y postres como la costrada alcalaína o una tarta de queso al bol con unos cereales que lleva por título ‘Dulce Dulcinea’. Y es que como señala el presidente de Alcalá Gastronómica: «la dulcería también ocupa un apartado importante en la cocina del Siglo de Oro».

«Los postres tiene mucho que ver con todos esos dulces que salieron de los conventos de Alcalá de Henares y que hoy nos ofrecen diversidades típicas de la época», señaló. Entre ellas, las almendras garrapiñadas, las yemas o los mazapanes; pero también las frutas o fritos de sartén como los pestiños, bartolillos, flores manchegas, leche frita, orejones, migas con chocolate o la famosa costrada de Alcalá. Como tal, estos dulces volverán a tener su papel destacado en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares.

Debido a la laboriosidad de los menús y para asegurar la disponibilidad de estos es necesario realizar reserva previa en los diferentes restaurantes.

UN TRIBUTO A CERVANTES Y SU LEGADO GASTRONÓMICO

Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas no solo buscan rendir homenaje a Miguel de Cervantes, uno de los máximos referentes de la literatura mundial, sino también acercarnos a las raíces de la cocina cervantina siempre desde una perspectiva actual y de vanguardia a los paladares de hoy y en línea con el talento culinario de los chefs que forman parte de Alcalá Gastronómica. Alcalá de Henares, ciudad natal del autor del Quijote, se convierte con esta cita en el epicentro de la gastronomía cervantina, invitando tanto a vecinos como a turistas a disfrutar de la cultura y el buen comer en un entorno único como es Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

A la velada de la presentación de las jornadas acudieron la concejal de Recursos Humanos, Seguridad Ciudadana y Comercio, Orlena de Miguel Muñoz, así como el teniente de alcalde Víctor Manuel Acosta, entre otros miembros de la Corporación; el director General de Educación Concertada, Becas y Ayudas al Estudio, Jorge de la Peña; la presidenta de AEDHE (Asociación de Empresarios del Henares), Laly Escudero Ossorio; el presidente de la Sociedad de Condueños, José Félix Huerta, y la edil socialista, María Aranguren; el Premio Cervantes Gastronómico y sumiller, Custodio López Zamarra, así como otros nombres destacados de la vida social y cultural de la ciudad complutense, presidentes de diferentes instituciones y prensa especializada.

Reserva mesa y no faltes a tu cita con las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares 🙂

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]]> Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/vuelven-los-platos-y-menus-de-ferias-de-alcala-de-henares/ Mon, 12 Aug 2024 08:17:57 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33787 La entrada Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Platos y menús de Ferias de Alcalá de Henares con Alcalá Gastronómica

Del 24 de agosto al 1 de septiembre tienes una cita con los restaurantes de Alcalá Gastronómica. Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias‘ de Alcalá de Henares, un plan con mucho sabor pensado por los restaurantes de Alcalá Gastronómica para que disfrutes de las Ferias y Fiestas de San Bartolomé a lo grande.

Las ferias de Alcalá de Henares es una de las esperadas citas en la agenda de los alcalaínos. Por las fechas en las que tienen lugar, este año del 24 de agosto al 1 de septiembre, son además la manera más dulce de retomar la rutina tras el regreso de las vacaciones de verano de la mayoría de los vecinos de la ciudad. Como en ediciones anteriores, también este año, además de las tradicionales atracciones, conciertos y actividades lúdicas y culturales, los restaurantes de la asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur ofrecen una experiencia gastronómica con la que hacer las delicias de todos los paladares en estos días especiales. Bajo el título ‘Platos y menús de Ferias’, la asociación de Alcalá de Henares presenta una propuesta culinaria que combina tradición, creatividad y sabor.

 

Rabas. Propuesta del restaurante Casino para los 'Platos y menús de Ferias' de las fiestas Alcalá de Henares
Rabas. Propuesta del restaurante Casino para los ‘Platos y menús de Ferias’ de las fiestas Alcalá de Henares

 

una mapa de sabores para todos los gustos

Durante todo el mes de agosto, la mayoría de los restaurantes que forman parte de la Alcalá Gastronómica tendrán en sus locales menús o platos especiales inspirados en el ambiente festivo de las ferias. La diversidad gastronómica de los establecimientos es uno de los grandes atractivos de la propuesta, que abarca desde la cocina más tradicional hasta opciones más creativas o internacionales afines al estilo culinario de cada uno de esos chefs.

En algunos casos, los restaurantes han diseñado menús completos que permiten disfrutar de una comida o cena con entrantes, platos principales y postres pensados para realzar los sabores de productos locales y de temporada sin perder de vista la esencia de la cocina que se liga a los días de verbena. En otros casos, se han creado platos únicos, sencillos de comer pero llenos de sabor, ideales para quienes desean disfrutar de la gastronomía sin perderse ni un minuto de las festividades. Sigue las redes sociales de Alcalá Gastronómica – Fomentur, en Instagram y Facebook, para ir conociendo las propuestas de cada uno de ellos.

 

‘platos y menús de ferias’. gastronomía de calidad para degustar sin prisas

El espíritu de las ferias se traslada a la mesa con esta iniciativa que busca ofrecer a vecinos y turistas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica de calidad sin renunciar a la amplia agenda de actividades que las Ferias y Fiestas de San Bartolomé se reserva para estos últimos días de agosto en Alcalá de Henares. La variedad de las propuestas también se refleja en los precios. Y es que incluso puedes encontrar opciones más asequibles, sin que ello implique renunciar a la excelencia en los productos y el servicio.

Cada restaurante participante ha puesto su sello personal en esta propuesta, con platos que reflejan la identidad culinaria de cada local pero que, al mismo tiempo, se integran perfectamente en el ambiente festivo de las ferias. Desde tapas creativas y raciones para compartir, hasta elaboraciones más sofisticadas que invitan a una degustación pausada, Los ‘Platos y menús de Ferias’ de las fiestas de Alcalá de Henares no solo es un plan con sabor en estos últimos días de agosto en la ciudad complutense es, además, una cita obligada para los amantes de la buena mesa.

Alcalá de Henares se convierte también en agosto en un destino gastronómico de primer nivel, donde la tradición y la innovación se dan la mano para ofrecer una experiencia única. Las ferias de Alcalá de Henares son la ocasión perfecta para descubrir la riqueza culinaria de la ciudad. Y el aperitivo de los platos fuertes que nos esperan con el inicio del curso escolar. ¡No nos perdáis de vista!

 

Conoce las maravillas de la ciudad de Cervantes también este agosto y apúntate a los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares, un plan con sabor en estas fiestas.

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]]> La Semana de la Tapa Europea desembarca en Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/la-semana-de-la-tapa-europea-desembarca-en-alcala-de-henares/ Fri, 26 Apr 2024 12:32:21 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33749 La entrada La Semana de la Tapa Europea desembarca en Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares

El Parador de Alcalá de Henares ha acogido la presentación de la Semana de la Tapa Europea, una iniciativa promovida por la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares que cuenta con Alcalá Gastronómica – Fomentur como organizadora y Alcalá Desarrollo como colaboradora, para celebrar el Día de Europa (9 de mayo). Así, del 2 al 9 de mayo, 22 países europeos estarán representados a través de su gastronomía en las tapas que los restaurantes de la asociación de hosteleros de Alcalá de Henares servirán en sus establecimientos.

La Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, la asociación Alcalá Gastronómica – Fomentur y Alcalá Desarrollo han presentado este viernes la Semana de la Tapa Europea que, del 2 al 9 de mayo, ofrecerá la oportunidad de probar en 22 restaurantes de Alcalá de Henares tapas inspiradas en diferentes países del Viejo Continente, para celebrar así el Día de Europa (9 de mayo).

 

Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas
Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas

 

A la presentación de esta iniciativa, que forma parte de las acciones que el Gobierno regional ha puesto en marcha para celebrar el Día de Europa junto con los ayuntamientos de diferentes municipios de Madrid, han acudido el consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local de la Comunidad de Madrid, Miguel Ángel García Martín; la alcaldesa de Alcalá, Judith Piquet; el presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos, y la primera teniente de alcalde y concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado.

‘Pastizzi-gyoza maltés con teriyaki de Guinness’, una fusión de sabores procedente de Malta e Irlanda; ‘Goulash de ternera kendle’, un bocado inspirado en Eslovaquia; ‘Saganaki de gambones con queso feta’ y ‘Hors d’ouvre francés con ancas de rana’, de Grecia y Francia respectivamente, o ‘Codillo asado con patatas y crema de guisantes’, receta inspirada en la cocina de Alemania, son algunas de las tapas que estarán a disposición del público durante toda una semana en los diferentes establecimientos participantes.

Estas tapas de inspiración continental, creadas para la ocasión por algunos de los mejores chefs de Alcalá de Henares, podrán degustarse entre el 2 y el 9 de mayo en 22 de los restaurantes asociados a Alcalá Gastronómica – Fomentur, una asociación de largo recorrido y con un intenso programa anual de actividades siempre ligadas a la agenda cultural de la ciudad.

La Semana Europea de la Tapa es además una excelente oportunidad para conocer Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad, que entre muchos otros encantos propone a sus visitantes una exquisita gastronomía y una amplia oferta de restauración de calidad.

 

Foto de familia en la Presentación de la Semana de la Tapa Europea de la Comunidad de Madrid
Foto de familia en la Presentación de la Semana de la Tapa Europea de la Comunidad de Madrid

 

Miguel Ángel García Martín, como consejero de Presidencia de la Comunidad de Madrid, valoró esta cita que se suma a “las distintas iniciativas que está realizando la Comunidad de Madrid para celebrar el Día de Europa, en definitiva, para celebrar todo lo que nos une”. Asimismo, quiso expresar su deseo de que “el año que viene cuando volvamos a Alcalá de Henares a celebrar esta Semana de la Tapa Europea podamos decir que tenemos una Europa en paz y que la guerra en Ucrania ha terminado”.

Por su parte, la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet, animó a vecinos y visitantes a no perderse “este tour por Europa sin salir de Alcalá a través de estas tapas”. Y añadió: “Disfrutar de la gastronomía forma parte de nuestra cultura y también de nuestras tradiciones. Además, es la expresión de nuestras raíces y de nuestras costumbres. Degustando tapas inspiradas en la gastronomía y la cultura de los países de la Unión Europea vamos a promover también la integración europea y vamos a fomentar los valores europeos”.

Como presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos remarcó cómo “desde la asociación de hosteleros defendemos un modelo turístico patrimonial, histórico, cultural y gastronómico en Alcalá de Henares y en la Comunidad de Madrid. Para ello, ofrecemos experiencias gastro-culturales de primer nivel, como la que hoy nos ocupa; defendemos la cocina regional y de cercanía, fusionando tradición y vanguardia, y ponemos a disposición del público establecimientos que parten de la gastronomía más actual y de fusión en entornos y establecimientos muy singulares, la mayoría de ellos ubicados en el centro histórico y otros próximos o en plena naturaleza”.

 

UN VIAJE POR EUROPA

Estos son los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur participantes en la Semana de la Tapa Europea y las creaciones que podrán saborearse:

  • Restaurante Santo Tomás. Parador de Alcalá: Kärntner kasnudeln (Austria).
  • Hostería del Estudiante del Parador de Alcalá: Goulash de ternera knedle (Eslovaquia).
  • Ki-Jote: Pastizzi-gyoza maltés con teriyaki de Guinness (Malta-Irlanda)
  • Talanis: Saslik: Brocheta de pollo marinado durante al menos 4h, insertada con cebolla, pimientos y tomate cherri (Letonia).
  • Caiko Smokehouse: Codillo asado con patatas y crema de guisantes (Alemania)
  • Nubium: Bifana. Pan tostado y chuletas de cerdo marinadas rociadas con jugos de cocción (Portugal).
  • Skrei Noruego. Otra forma de comer bacalao: Saganaki de gambones con queso feta (Grecia).
  • Sacromonte: Hors d’oeuvre francés con ancas de rana (Francia).
  • Sacromonte II: Minicesta de patatas fritas, rellena de mejillones al vapor de cerveza belga y mantequilla con salsa fina de quisquillas y estragón fresco (Bélgica).
  • La Terraza del Mercado: Tosta de salmón marinado con salsa de mostaza / Ensalada de arenques sobre pan negro (Suecia).
  • Plademunt. El Restaurante Imaginario: Ensaladilla húngara (Hungría).
  • La Cúpula: Mejillones escabechados en tempura sobre crema de parmentier (Luxemburgo).
  • La Cátedra: Kroket relleno de ragut de carne y salsa Café París (Países Bajos).
  • Casa y Fonda 1888: Smørrebrød y gravlax de salmón con brioche tostado a la mantequilla negra (Dinamarca).
  • Nino: Sarmale. Rollito de repollo relleno de ternera, arroz y crema de yogur (Rumanía).
  • Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares (La Garena): Banitsa de queso feta y calabaza con pipas y nueces (Bulgaria).
  • Asador La Ermita: Perrito de salchicha kielbasa con repollo cocido (Polonia).
  • El Encín Golf: Taco de solomillo de vaca Dexter irlandesa, con mantequilla trufada y cerveza Guinness, sobre bizcocho de crema de whisky Tullamore Dew (Irlanda).
  • Mesa12: Burek. Hojaldre relleno de queso trufado acompañado de confitura de boletus semi dulce (Croacia).
  • Fino Bar: Torrezno de guanciale (Italia).
  • La Fábrica Gastrobar: Mejillón de roca en salsa marinera (España).
  • Antológico: Nakladany Hermelin. Queso Camembert en conserva de vinagre (República Checa).

 

Alcalá Gastronómica. Una asociación con casi 40 años de historia

Alcalá Gastronómica – Fomentur nació en 1986 con el objetivo de ser un motor más que sirviera de impulso para el turismo en Alcalá de Henares. Desde su fundación por esta asociación hostelera no han dejado de pasar un sinfín de establecimientos. En la actualidad son 26 los restaurantes que forman parte de ella y que sirven de escaparate de la oferta gastronómica tan amplia y diversa que atesora la ciudad complutense.

Entre las acciones que desarrolla Alcalá Gastronómica – Fomentur destaca su compromiso con la agenda cultural y de ocio local gracias a un calendario de iniciativas que cada año gana popularidad y peso y que cuenta con el respaldo de la concejalía de Turismo de Alcalá de Henares. Es el caso de sus dos jornadas más longevas y señeras, las Jornadas Cervantinas de octubre, donde la cocina del Siglo de Oro es la fuente de inspiración, o la Semana Gastronómica de la Cocina Creativa, que se celebra en febrero y siempre tiene un sitio protagonista en Fitur, la Feria Internacional de Turismo de Madrid.

Asimismo, cuenta con otras iniciativas a lo largo del año como los ‘Menús y platos de Ferias’ de agosto, las jornadas de ‘Caza y Setas’, en invierno; la ‘Muestra Gastronómica de la Alcachofa’ de marzo u otras colaboraciones gastronómicas como las que ha tenido con el Festival Iberoamericano del Siglo de Oro. Clásicos en Alcalá. Ahora es el turno de mirar hacia el horizonte y disfrutar de esta propuesta más internacional que es la Semana de la Tapa Europea.

Disfruta del mes de mayo más jugoso que te ofrece Alcalá de Henares. Sigue las propuestas de Alcalá Gastronómica en nuestras redes sociales.

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]]> Alcalá Gastronómica – Fomentur renueva su junta directiva para el periodo 2024-2027 http://www.alcalagastronomica.es/alcala-gastronomica-fomentur-renueva-su-junta-directiva-para-el-periodo-2024-2027/ Fri, 12 Jan 2024 13:58:08 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33637 La entrada Alcalá Gastronómica – Fomentur renueva su junta directiva para el periodo 2024-2027 se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Renovación junta directiva de Alcalá Gastronómica - Fomentur

La asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur, que comprende 25 restaurantes de los más emblemáticos de Alcalá de Henares y en pleno crecimiento, apuesta por mantener a su anterior equipo con José Valdearcos al frente como presidente.

Alcalá Gastronómica – Fomentur, asociación de hosteleros de Alcalá de Henares, ha comenzado el año con la renovación de la Junta de Gobierno que representará a los asociados durante el próximo periodo 2024-2027.

En esta nueva convocatoria, José Valdearcos Cabrera, director de Alimentos y Bebidas del Parador y Hostería de Alcalá, ha resultado reelegido como presidente de la asociación. Asimismo, se han renovado también el resto de los cargos con la reelección de Iván Plademunt Bartra, propietario del restaurante Plademunt, como vicepresidente; de Concepción Gil Puchol, del restaurante Sacromonte, como tesorera, y de Oskar Reguilón Niso, de Ki-Jote, como vocal.

Los restaurantes que forman parte de Alcalá Gastronómica depositan así su confianza y apoyo al equipo directivo que les ha representado en los últimos años para que vuelva a situarse al frente de un colectivo que tiene como cometido fomentar el turismo de Alcalá de Henares a través de su gastronomía.

El equipo de Alcalá Gastronómica mantendrá su apuesta por el trabajo y liderazgo de la gastronomía en la ciudad complutense y en su influencia en la Comunidad de Madrid. Así, ponen en marcha sus agendas. Y lo hacen con el objetivo de que Alcalá de Henares crezca y se fortalezca como referente gastronómico gracias a su constatada calidad culinaria, a su cuidado servicio y a su cocina amplia y diversa, fruto de las múltiples influencias culturales que confluyen en ella a lo largo de su historia.

 

Renión de socios de Alcalá Gastronómica - Fomentur
Representantes de los restaurantes La Cátedra, Plademunt, Parador de Alcalá, Skrei Noruego y VenVen durante la primera reunión del año de Alcalá Gastronómica – Fomentur

UNA ASOCIACIÓN EN PLENO ESTADO DE FORMA

Alcalá Gastronómica, activa en la ciudad complutense desde 1986, se afanará además en impulsar la cultura, el patrimonio, la historia y las costumbres de su ciudad mediante un calendario anual de actividades. Este programa, que presentarán próximamente en la Feria Internacional de Turismo, FITUR 2024, va ligado a la agenda de Alcalá de Henares y en él participan todos los restaurantes que integran la asociación.

Hoy esta agrupación está constituida por una familia concurrida en la que figuran como asociados 25 establecimientos hosteleros. Se trata de una de las listas de socios más numerosa que Alcalá Gastronómica – Fomentur ha atesorado en toda su trayectoria y que está a la espera de nuevas incorporaciones. Este dato refleja el buen estado de salud por el que pasa no solo la asociación sino también la restauración en Alcalá de Henares, que cuenta con una oferta hostelera cada vez más extensa y exigente.

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur

Asador Parrilla La Ermita · Caiko SmokeHouse · Casa y Fonda 1888 · Casino · El Encín Golf · Eximio · Fino · Hostería del Estudiante y Restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá · Ki-Jote · La Cátedra · La Cúpula · La Fábrica Antológico · La Terraza del Mercado · Martilota · Mesa12 · Nino · Nubium · Plademunt · Restaurante El Corte Inglés · Sacromonte · Sacromonte II · Skrei Noruego · Talanis · VenVen.

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]]> Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares, primer plato del último trimestre http://www.alcalagastronomica.es/las-jornadas-gastronomicas-cervantinas-de-alcala-de-henares-primer-plato-del-ultimo-trimestre/ Wed, 11 Oct 2023 12:53:51 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33618 La entrada Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares, primer plato del último trimestre se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023 de Alcalá de Henares

Alcalá Gastronómica – Fomentur ha presentado la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares que se celebrarán del 16 al 22 de octubre en los restaurantes asociados. Esta entrega, la número XXVII, llega en un año muy especial. La ciudad de Cervantes está de aniversario. En este 2023 se cumplen 25 años de su reconocimiento como Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

En la recta final del año, con actividades que llenarán de sabor el último trimestre, las Jornadas Gastronómicas Cervantinas forman parte, junto con la Semana Gastronómica de febrero, dedicada a la cocina creativa y de autor,  de las citas estrella del calendario anual con el que los hosteleros de Alcalá Gastronómica Fomentur participan en la agenda cultural y de ocio de la ciudad.

 

Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023
Pincha y consulta los menús de esta nueva edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas 2023 de Alcalá de Henares

 

Estas jornadas son el mejor primer plato que podría tener el trimestre que se completa con otras propuestas como las jornadas de ‘Caza y setas’, ligadas a los productos de temporada que llegan de la Comunidad de Madrid y de la zona del Corredor del Henares, o los menús de las cenas navideñas que se esperan en diciembre.

 

La presentación de las jornadas corrió a cargo de la primer teniente de alcalde, Isabel Ruiz. La concejal estuvo acompañada por el presidente de la asociación de hosteleros, José Valdearcos, En los jardines del Parador de Alcalá, donde tuvo lugar el encuentro con la prensa, la edil mostró su respeto y admiración por la labor que realizan los hosteleros de Alcalá. “En primer lugar, por el tiempo, el esfuerzo y el cariño que dedicáis a la creación y el diseño de platos que resulten originales y atractivos, mezclando la innovación, el ingenio, la vanguardia y, como en este caso apelando al universo cervantino, la tradición”, comentó. Y añadió: “En segundo lugar, porque con la suma y la continuidad de vuestro trabajo se está consiguiendo enriquecer la gastronomía alcalaína con menús renovados que están transformando la buena mesa en toda una experiencia, como bien quedó de manifiesto en el certamen Alcalá Gastronómica y estoy segura de que sucederá ahora con las Jornadas Cervantinas”.

 

Por su parte, Valdearcos, subrayó la mecánica de esta iniciativa: “las Jornadas Gastronómicas Cervantinas nos traen recetas del pasado que respetan el presente y nos avanzan al futuro. Al menos esta es la interpretación que los restaurantes de Alcalá Gastronómica–Fomentur hacemos de los platos que extraemos de las despensas del Quijote”.

 

23 restaurantes participan en esta 27 edición. Y lo hacen, como es habitual, con una selección de menús inspirados en los tiempos de Quijote y Sancho. Las carnes, los guisos, el bacalao, las migas son algunos de los platos que figuran en los menús de los diferentes establecimientos.

 

Presentación de las Jornadas Gastronómicas,icas Cervantinas de Alcalá de Henares en el Parador de Alcalá
La edil Isabel Ruiz, junto a hosteleros de Alcalá Gastronómica, en la presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Aunque hay algo que separa a cada receta de aquel tiempo en el que vivió Cervantes. Y es que los platos de cada menú ofrecido cuenta con elaboraciones más actuales, más ricas en ingredientes y más equilibradas. La cocina ha evolucionado mucho desde entonces y el paladar también, así es que aquellos que decidan asomarse a las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares se llevarán a la boca la mejor versión gastronómica del Siglo de Oro.

 

Para disfrutar de estas Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que llegan para recoger el testigo de la Semana Cervantina, Fiesta de Interés Turístico Nacional, es necesario reservar con anterioridad en cualquier de los 23 restaurantes que han presentado sus menús. El precio de cada uno de ellos es cerrado por cada establecimiento y, además, cuenta con el atractivo de venir acompañado, en la mayoría de los casos, por vinos pensados expresamente para la cita. Los vinos son protagonistas también en las mesas de los establecimientos de Alcalá Gastronómica. Su presencia en las diferentes citas no es casual.

 

Momento de la rueda de prensa de presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
Momento de la rueda de prensa de presentación de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

 

LOS DULCES, TAMBIÉN PROTAGONISTAS

El encuentro con la prensa se cerró de la manera más dulce. Un ‘coffee break’ servido por el Parador de Alcalá y acompañado de una degustación de dulces tradicionales se disfrutó a modo de aperitivo de todo lo que está por llegar.  Y es que como el propio Valdearcos subraya: «la dulcería también ocupa un apartado importante en la cocina del Siglo de Oro».

 

Muestra de postres típicos de la tradición más dulce de Alcalá de Henares
Dulces típicos de la tradición gastronómica de Alcalá de Henares

«Los postres tiene mucho qué ver con todos esos dulces que salieron de los conventos de Alcalá de Henares y que hoy nos ofrecen diversidades típicas de la época», señaló. Entre ellas, las almendras garrapiñadas, las yemas o los mazapanes; pero también las frutas o fritos de sartén como los pestiños, bartolillos, flores manchegas, leche frita, orejones, migas con chocolate o la famosa costrada de Alcalá. Como tal, estos dulces tendrán de nuevo su papel protagonista en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares.

 

LOS RESTAURANTES QUE PARTICIPAN EN ESTAS INICIATIVAS:

  • La Cúpula

  • Restaurante Santo Tomás Parador de Alcalá

  • Asador Parrilla La Ermita

  • Caiko Smoke House

  • Talanis

  • El Encín Golf

  • Fino Alcalá

  • JCR Sacromonte

  • Ki-Jote

  • Nino

  • Eximio

  • Mesa12

  • Nubium

  • Plademunt

  • Sacromonte II

  • El Casino

  • Restaurante El Corte Inglés

  • Skrei Noruego

  • VenVen

  • La Cátedra

  • Martilota

  • La Terraza del Mercado

  • Antológico

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