gastronomía archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/gastronomia/ Comer en Alcalá de Henares | Alcalá Gastronómica Fri, 08 May 2026 16:52:00 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 http://www.alcalagastronomica.es/wp-content/uploads/2019/03/favicon.png gastronomía archivos - Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/tag/gastronomia/ 32 32 Alcalá de Henares presenta la III Semana de la Tapa Europea: 27 tapas para viajar por Europa desde una Ciudad Patrimonio de la Humanidad http://www.alcalagastronomica.es/iii-semana-tapa-europea-alcala-henares/ Fri, 08 May 2026 16:52:00 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34346 La entrada Alcalá de Henares presenta la III Semana de la Tapa Europea: 27 tapas para viajar por Europa desde una Ciudad Patrimonio de la Humanidad se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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III Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares

Del 9 al 16 de mayo, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur celebran el Día de Europa con una ruta gastronómica inspirada en los 27 países de la Unión Europea bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’. Esta iniciativa conjunta de la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Gastronómica y Alcalá Desarrollo llega como el plan perfecto para disfrutar del puente de San Isidro y La Noche e Blanco. El Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante ha acogido la presentación con la presencia de instituciones y restauradores.

Alcalá de Henares ha presentado hoy la III edición de la Semana de la Tapa Europea, una cita gastronómica, cultural y turística que tendrá lugar del 9 al 16 de mayo en los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur y que invita a recorrer Europa a través del sabor con motivo de la celebración del Día de Europa el 9 de mayo.

 

Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas
III Semana de la Tapa Europea en Alcalá de Henares. Consulta las tapas

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El acto de presentación se ha desarrollado en el Salón de Condueños de la Hostería del Estudiante de Alcalá de Henares y ha contado con la presencia de la alcaldesa de Alcalá de Henares, Judith Piquet; el director general de Reequilibrio Territorial de la Comunidad de Madrid, Javier Carazo; la primera teniente de alcaldesa y concejal de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y el presidente de Alcalá Gastronómica Fomentur, José Valdearcos, quien ha hecho de maestro de ceremonias de este acto. Asimismo, han estado presentes otros representantes institucionales, así como los restaurantes participantes, que han mostrado las tapas con las que representarán a los 27 países de la Unión Europea.

 

Presentación de la III Semana de la Tapa Europea de Alcalá de Henares
Foto de familia de la presentación de la III Semana de la Tapa Europea de Alcalá de Henares promovida por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrollo y Alcalá Gastronómica

 

Bajo el lema ‘27 tapas, 27 destinos. Recorre Europa sin salir de Alcalá’ esta tercera edición propone convertir la ciudad en un mapa gastronómico lleno de paradas irresistibles. Del 9 al 16 de mayo, vecinos y visitantes podrán disfrutar de elaboraciones inspiradas en la cocina europea, reinterpretadas por los restaurantes alcalaínos con creatividad, producto y sello propio.

La tercera edición de la Semana de la Tapa Europea coincide este año con fechas especialmente atractivas para el turismo en la ciudad complutense. Por un lado, se enmarca en torno al Día de Europa, que se celebra el 9 de mayo, y se prolonga durante el puente de San Isidro y los días previos, una ocasión perfecta para hacer una escapada gastronómica y cultural a la ciudad. Además, culminará el 16 de mayo, coincidiendo con La Noche en Blanco, una de las grandes citas culturales y de ocio de Alcalá de Henares, con decenas de actividades previstas durante toda la jornada del sábado y repartidas por lazas, calles, parques, salas, museos y establecimientos de la ciudad.

La iniciativa está impulsada por la Comunidad de Madrid, el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, Alcalá Desarrolloy Alcalá Gastronómica – Fomentur, así como apoyada por la iniciativa regional Pueblos con Vida, con el objetivo de seguir promocionando Alcalá de Henares como destino turístico a través de la gastronomía, la cultura y el patrimonio.

Durante la presentación, José Valdearcos ha recordado que “Alcalá de Henares es una ciudad donde la gastronomía también es destino” y ha subrayado el papel de la asociación en la promoción de una cocina de calidad vinculada al territorio, la tradición y el producto. En 2026, Alcalá Gastronómica – Fomentur conmemora 40 años de trayectoria, desde su fundación en 1986, dedicada a impulsar la restauración alcalaína como uno de los grandes valores culturales, patrimoniales y turísticos de la ciudad.

Valdearcos ha destacado, además, que esta nueva edición de la Semana de la Tapa Europea es “una invitación a viajar a través del sabor, donde cada tapa se convierte en una oportunidad para descubrir Europa desde Alcalá de Henares”.

Entre las propuestas de esta edición podrán degustarse elaboraciones como torreznos con patatas revolconas en representación de España; bocado báltico de centeno, arenque y mousse de crema agria al eneldo inspirado en Estonia; reinterpretación de souvlaki de cerdo griego; Irish Guinness beef stew; paté de campagne con pan a la brasa, cebolla caramelizada y encurtidos; goulash de ternera con cebolleta crujiente especiada y cherries confitados o una brocheta de halloumi con naranja y vinagreta cítrica, entre otras creaciones.

27 tapas, 27 destinos

La III Semana de la Tapa Europea contará con la participación del Parador de Alcalá, Martilota, Ki-Jote Restaurante Fusión, Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Skrei Noruego, Sacromonte, Sacromonte II, La Terraza del Mercado, Plademunt, La Cúpula, La Cátedra, Restaurante 1888, Bar Restaurante Nino, Las Nubes El Corte Inglés, El Encín Golf, Mesa12, Fino Bar, La Fábrica Gastrobar, Terranostra, Magistral Gastrotaberna, Casino Alcalá, Ambigú, Abrasador Casa Benito e Híbrido Experience.

La ruta permitirá descubrir tapas inspiradas en España, Estonia, Polonia, Grecia, Suecia, Bélgica, Portugal, Rumanía, Países Bajos, Malta, Lituania, Irlanda, Alemania, Francia, Bulgaria, Eslovenia, Dinamarca, Finlandia, Letonia, Italia, Hungría, Croacia, Luxemburgo, Chequia, Eslovaquia, Austria y Chipre.

Alcalá Gastronómica. 40 años impulsando la ciudad a través de la gastronomía

Fundada en 1986, Alcalá Gastronómica – Fomentur es una asociación de restaurantes comprometida con la promoción de la gastronomía de calidad como motor turístico, cultural y patrimonial de Alcalá de Henares. A lo largo de estas cuatro décadas, la asociación ha trabajado junto a instituciones y entidades para consolidar la ciudad como un referente gastronómico dentro de la Comunidad de Madrid.

Con esta tercera edición de la Semana de la Tapa Europea, Alcalá de Henares vuelve a demostrar que su patrimonio no solo se recorre: también se saborea.

Disfruta del mes de mayo más internacional que te ofrece Alcalá de Henares. Sigue las propuestas de Alcalá Gastronómica en Instagram y Facebook.

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]]> Sabor a México en Alcalá de Henares: la gastronomía se suma al Premio Cervantes http://www.alcalagastronomica.es/sabor-a-mexico-en-alcala-de-henares-la-gastronomia-se-suma-al-premio-cervantes/ Mon, 20 Apr 2026 12:33:03 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34266 La entrada Sabor a México en Alcalá de Henares: la gastronomía se suma al Premio Cervantes se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Muestra Gastronomica Literaria en honor al premio Cervantes en Alcalá de Henares

La Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá Gastronómica – Fomentur rinde homenaje a México del 20 al 26 de abril con motivo de la entrega del Premio Cervantes en Alcalá de Henares al poeta Gonzalo Celorio

Abril es uno de los meses más especiales para Alcalá de Henares. La ciudad se convierte en epicentro de la cultura con la entrega del Premio Cervantes, el máximo reconocimiento de las letras en español. Sus calles se llenan de actividad, visitantes y propuestas que conectan historia, literatura y tradición.

En este contexto, Alcalá Gastronómica – Fomentur vuelve a sumarse a la agenda cultural con una cita singular: la Muestra Gastronómica Literaria, un pequeño pero cálido homenaje en el que la cocina se convierte en lenguaje y la mesa en punto de encuentro entre culturas.

Un viaje a México a través del paladar

Del 20 al 23 de abril, diez restaurantes de la asociación participan en esta iniciativa que, como cada año, toma como inspiración el país de origen del autor galardonado.

En esta edición, el protagonista es el escritor mexicano Gonzalo Celorio, y con él, México se cuela en las cocinas de Alcalá de Henares.

Como resultado, salen al mantel una colección de platos fuera de carta que reinterpretan la gastronomía mexicana desde la mirada y el estilo de cada chef. Maíz, chile, aguacate, cacao o tomate se convierten en hilo conductor de propuestas que fusionan tradición y creatividad. Una forma diferente —y deliciosa— de acercarse a la cultura de un país que, durante estos días, también se celebra desde la literatura.

 

Plato que el restaurante 1888 dedicada al Premio Cervantes e inspirado en la cocina mexicana para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares
Plato que el Restaurante 1888 dedicada al Premio Cervantes, Gonzalo Celorio. Un plato inspirado en la cocina mexicana para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares

 

Gastronomía, cultura y turismo: una experiencia completa

La Muestra Gastronómica Literaria es mucho más que una propuesta culinaria. Es una invitación a descubrir Alcalá de Henares desde otra perspectiva:
– Pasear por su historia
– Disfrutar de su agenda cultural
– Completar la experiencia en la mesa

Porque desde nuestra asociación de restaurantes, estamos convencidos de que en una Ciudad Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía es una parte fundamental del viaje.

Restaurantes y platos participantes

Estos son los restaurantes donde podrás disfrutar de esta experiencia gastronómica única:

 

Plato de inspiración mexicana del Restaurante Santo Tomás - Parador de Alcalá en honor al Premio Cervantes Gonzalo Celorio para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares
Plato de inspiración mexicana, del Restaurante Santo Tomás – Parador de Alcalá, en honor al Premio Cervantes Gonzalo Celorio para la Muestra Gastronómica Literaria de Alcalá de Henares

MUESTRA GASTRONÓMICA LITERARIA

Fechas: del 20 al 23 de abril

Dónde: Restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur citados en el artículo.

Formato: platos fuera de carta

 

Consulta directamente en cada restaurante disponibilidad y detalles de cada propuesta. Síguenos y date el gusto de dejarte llevar por el paladar: Alcalá Gastronomica en Instagram, |  Alcalá Gastronómica en Facebook

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]]> La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local http://www.alcalagastronomica.es/la-xi-gala-del-certamen-alcala-gastronomica-consagra-a-pepa-munoz-y-premia-la-excelencia-culinaria-local/ Wed, 08 Oct 2025 10:21:19 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=34144 La entrada La XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica consagra a Pepa Muñoz y premia la excelencia culinaria local se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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El presidente de Alcalá Gastronómica con la chef Pepa Muñoz

La ciudad cervantina ha vuelto a brillar con gastronomía, emoción y reconocimiento al cerrar el mes de septiembre con la celebración de la XI Gala del Certamen Alcalá Gastronómica 2025. Y dos nombres sonaron como grandes protagonistas: el de la cocinera Pepa Muñoz, Premio Cervantes Gastronómico Cervantino 2025, y el del restaurante Mesa 12, primer premio del certamen.

El Certamen Alcalá Gastronómica está organizado por el Ayuntamiento, la Concejalía de Turismo y con la colaboración de Alcalá Gastronómica – Fomentur, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá y AEDHE. Esta flamante cita es la puerta de entrada a un otoño delicioso en propuestas culturales y gastronómicas que nos lleva, para empezar, por la Semana Cervantina y las Jornadas Gastronómicas Cervantinas que este año se celebrarán del 13 al 19 de octubre.

Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares
Foto de familia de premiados del Certamen Alcalá Gastronómica de Alcalá de Henares

pepa muñoz, protagonista de honor

El acto central de la gala fue la entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2025 a la chef Pepa Muñoz, quien recibió el reconocimiento entre aplausos emocionados del público presente en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares que por primera vez acogía este acto. Su discurso, cargado de sensibilidad, evocó la cocina como cultura, memoria y vínculo con lo auténtico con referencias a la mesa cervantina con la que siente conexión como así explicó en su discurso.

Madrileña, comenzó su andadura en los fogones al lado de su padre y, en 2003, dio el salto fundando su propio restaurante (Qüenco de Pepa) junto a su pareja Mila Nieto. Ha presidido desde 2019 la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y representa a España en la ONG World Central Kitchen. Entre sus reconocimientos figura el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid (2023), la Medalla de Honor de Madrid (2022) o el Elle Gourmet Awards (2023); además, fue nombrada embajadora del sello ‘M’ Producto Certificado 2024. Con su libro ‘Un puchero de verdades’, comparte memorias y sabores que conectan lo personal con lo universal.

La alcaldesa, Judith Piquet, fue quien puso en sus manos un premio que ha renovado su imagen. El trofeo recién estrenado, es una estatuilla inédita creada por el ilustrador José Rubio Malagón, que combina la mención simbólica del plato en forma de bacía, mordido con el yelmo de Don Quijote, enfatizando la fusión entre literatura y gastronomía que define la filosofía del certamen.

Pepa Muñoz Premio Cervantes Gastronómico 2025 en Alcalá de Henares
Pepa Muñoz recoge el Premio Cervantes Gastronómico 2025 de manos de la alcaldesa Judith Piquet en Alcalá de Henares

mesa 12 sube al podio como mejor restaurante

En una edición muy reñida, el restaurante Mesa 12 se alzó con el primer premio del Certamen gracias a su ‘Roll de ternera y berenjena’, una propuesta que convenció a un jurado que confesó haberlo tenido muy difícil.

El segundo premio recayó en Fino Bar con su ‘Nido de pato confitado en su reducción y crujiente de huevo a baja temperatura’, y el tercer lugar fue para Casino Alcalá con su ‘Tartar de dorada, ajo blanco y manzana Granny Smith’.

Junto a ellos, también recibieron un reconocimiento a su buen hacer y su talento la nómina de finalistas del Certamen. A ellos se dirigió Isabel Ruiz Maldonado, concejala de Turismo, que valoró la manera en la elevan la gastronomía local al nivel de excelencia. En esta edición completaron la lista de finalistas los restaurantes: Hostería del Estudiante, rte. Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt, el restaurante imaginario; Santissimo, Eximio, Encín Golf Hotel y Magistral Gastrotaberna.

voces que avalan el Certamen Alcalá Gastronómica

La gala estuvo presidida por la alcaldesa Judith Piquet, que junto al presidente de Alcalá Gastronómica, José Valdearcos, y otros representantes institucionales, subrayaron el valor estratégico de la gastronomía como motor turístico y cultural. Durante su intervención, Valdearcos hizo una mención especial a Concepción Gil, del restaurante Sacromonte, compañera destacada de la asociación, reconociendo su trayectoria e implicación con el proyecto gastronómico de la ciudad.

El jurado de esta edición contó con figuras consolidadas:

  • Custodio López Zamarra (sumiller, Premio Cervantes 2024)
  • María Zarzalejos (periodista gastronómica y Premio Nacional de Gastronomía)
  • Miguel Ángel del Corral (director de la Escuela de Hostelería)
  • Rosa Román (presidenta de La Chaîne de Rôtisseurs)
  • Aurelio Morales ‘Yeyo’ (chef de origen alcalaíno con Estrella Michelin)

Todos coincidieron en destacar cómo el certamen se ha consolidado como una plataforma que refuerza la imagen de Alcalá como ciudad turística con sabor, y como puente de unión entre cultura, comunidad y cocina.

Cóctel de sabores y música para cerrar la noche

La ceremonia se trasladó luego al Parador de Alcalá, donde se ofreció un cóctel servido por los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares. Allí, los presentes tuvieron ocasión de contemplar los platos finalistas mientras disfrutaban ambientación musical. Bodegas invitadas acompañaron la velada, que cerró con sabor, brindis y reconocimiento colectivo.

La gala XI del Certamen Alcalá Gastronómica reafirma que nuestros restaurantes no solo compiten por un premio, sino que también tejen una red de turismo, cultura y gastronomía que hace de Alcalá de Henares un destino imprescindible para el buen comer y el buen vivir.

El Certamen Alcalá Gastronómica cuenta con el patrocinio de Makro, Bodegas Finca Río Negro, Palacios Vinos de Finca, Trus DO Ribera del Duero y Vinos Jeromín.

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]]> La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/la-alcachofa-protagonista-de-marzo-en-alcala-de-henares-2/ Tue, 11 Mar 2025 09:32:28 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33890 La entrada La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa 2025 en Alcalá de Henares
Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur no pierden la oportunidad de rendirse a los sabores de cada temporada. Así, marzo lo tienen marcado en rojo como el mes de la alcachofa en Alcalá de Henares. Durante estos días, de las cocinas de los establecimientos que forman parte de la asociación de restaurantes sale el aroma inconfundible de una nueva cita con las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa. 

En marzo, este tesoro de la huerta se convierte en la estrella de una muestra culinaria que rinde homenaje a la gastronomía de temporada, a los productos frescos y al talento de los chefs que forman parte de la asociación y que siempre están dispuestos a sorprender al paladar con elaboraciones muy cuidadas y bocados auténticos.

UN FESTÍN SALUDABLE Y DELCIOSO EN LOS RESTAURANTES DE ALCALÁ GASTRONÓMICA

La alcachofa, protagonista de marzo en Alcalá de Henares, es mucho más que un ingrediente; es un símbolo de la cocina saludable y del saber hacer culinario. Rica en minerales y vitaminas como la B1, B3 y C, se trata de un alimento perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al placer de la buena mesa. Su versatilidad la hace ideal tanto para recetas tradicionales como para creaciones más vanguardistas, y en las manos expertas de los cocineros de Alcalá Gastronómica, cada plato se convierte en un manjar que no hay que dejar de probar.

Desde las versiones más clásicas, como las alcachofas confitadas con jamón, hasta combinaciones innovadoras con pescados, carnes o salsas sorprendentes, los diferentes establecimientos que forman parte de esta asociación de restaurantes ofrecen una variedad de sabores y texturas que harán las delicias de cualquier comensal que decida perderse por los encantos culinarios de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

 

Jornadas Gastronómicaa de la Alcachofa en Alcalá de Henares
Propuesta de platos elaborados con alcachofa de los restaurantes Nubium y La Terraza del Mercado.

 

el mes de la alcachofa, una experiencia gastronómica imprescindible

Esta cita culinaria no solo es una oportunidad para los alcalaínos de redescubrir la alcachofa en su máximo esplendor, sino que también invita a los visitantes a disfrutar de la ciudad desde un enfoque diferente: a través de su gastronomía. Alcalá de Henares, con su historia, su patrimonio y su ambiente acogedor, se presta como el escenario perfecto para una experiencia única que fusiona cultura y buena mesa.

Los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur hacen una apuesta constante por la calidad y la creatividad, y las Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa son un claro ejemplo. Desde los fogones de los establecimientos más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, la alcachofa se reinventa y conquista los paladares más exigentes.

Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa en los restaurantes de Alcalá de Henares
Platos elaborados con alcachofas en los restaurantes Santo Tomás del Parador de Alcalá, Ki-Jote y Mesa 12

 

DESCUBRE, DISFRUTA Y COMPARTE EN LOS RESTAURANTES DE ALCALÁ DE HENARES

Si eres amante de la buena gastronomía y quieres descubrir todas las posibilidades que ofrece este exquisito manjar, no dudes en preguntar en los restaurantes de Alcalá Gastronómica por su disponibilidad. Cada chef tiene su propia interpretación de la alcachofa, así que cada visita será una nueva sorpresa para el paladar.

Sigue las redes sociales de Alcalá Gastronómica en Instagram y Facebook para abrir el apetito con las mejores imágenes de esta muestra y no te pierdas ninguna de las propuestas que los restaurantes han preparado para la ocasión.

 

Muestra Gastronómica de la Alcachofa en Alcalá de Henares
Platos donde la alcachofa es protagonista en los restaurantes Sacromonte y Encín Golf

los 30 restaurantes de alcalá gastronómica – fomentur

Parador de Alcalá y Hostería del Estudiante. C/ Colegios, 8 y 3 · Casino Alcalá. Pza. Cervantes, 9 · Ki-Jote. C/ San Diego, 3 · Talanis. Pza. Santos Irlandeses, 4 · Caiko Smokehouse. Paseo de los curas, 3 · Nubium. C/ Mayor, 40 · Skrei Noruego. Avda. de los Jesuitas, 28 · Sacromonte. C/ Luis de Madrona, 5-7 · Sacromonte II. C/ Cuenca, 3 · La Terraza Del Mercado. C/ Cerrajeros, s/n · Plademunt. C/ Francisco Díaz, 1 · La Cúpula. C/ Santiago, 18 · La Cátedra Hotel El Bedel. Pza. San Diego, 8 · Restaurante 1888. Pza. Cervantes, 8 · Nino. C/ Mayor, 70 · Eximio. C/ Victoria, 2 · Martilota. Pza. de la Paloma · Asador Parrilla La Ermita. Av. Virgen del Val, 69  · El Encín Golf. Autovía A2, Km. 35,6 salida 32 · Mesa12. C/ Imagen, 12 · Fino Bar. C/ Carmen Calzado, 15 / · La Fábrica. C/ Rusia, 6 · Antológico. C/ Victoria, 2 · Lucrecia Cocina de Mercado. C/ Mayor, 73 · Ambigú. C/ Cervantes, 7 · Magistral Gastrotaberna. Pza. Santos Niños, 8. · La Honesta. C/ Carabaña, 9 · Abrasador Casa Benito. Av. de Madrid, 14. Santissimo Gastro&Drinks. C/ Azucena, 2.

Marzo es el mes de la alcachofa en Alcalá de Henares. ¿Te lo vas a perder?

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]]> El cocido madrileño, un clásico del invierno en los restaurantes de Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/el-cocido-madrileno-un-clasico-del-invierno-en-los-restaurantes-de-alcala-de-henares/ Thu, 20 Feb 2025 13:35:22 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33860 La entrada El cocido madrileño, un clásico del invierno en los restaurantes de Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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cocido madrileño en Alcalá de Henares

Disfruta del placer de degustar un plato con historia bajo el encanto de una Ciudad Patrimonio de la Humanidad como es Alcalá de Henares. Durante el mes de febrero, el cocido madrileño se vuelve protagonista en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. Y todo para deleite de los fieles a la cuchara.

Los días fríos invitan a disfrutar de platos de cuchara reconfortantes, y en Alcalá de Henares, los restaurantes de Alcalá Gastronómica hacen del cocido madrileño el bocado favorito de la temporada. En febrero este guiso tradicional se convierte en una apuesta segura para vecinos y visitantes que buscan saborear la auténtica cocina madrileña en un entorno histórico único.

Considerada una de las joyas gastronómicas de la Comunidad de Madrid, esta receta se mantiene viva en la ciudad gracias al compromiso de los restaurantes locales. Algunos lo ofrecen un día concreto de la semana, mientras que otros lo tienen disponible a diario. Y otros, como el restaurante Plademunt incluso se ‘enrolan’ en iniciativas como la Cofradía del Cocido Madrileño, de la que forman parte profesionales del sector de la hostelería, con el divulgador Nacho Sandoval al frente, para difundir y preservar las tradiciones culinarias más castizas. Sea cual sea la opción, todos comparten el mismo propósito: reivindicar la tradición y hacer que cada cucharada nos haga viajar a la cocina de siempre.

Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino
Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino en Alcalá de Henares

Dónde comer cocido madrileño en alcalá de henares

La riqueza gastronómica de Alcalá de Henares se refleja en la variedad de restaurantes que incluyen el cocido madrileño en su oferta. Algunos apuestan por la versión más clásica, servida en tres vuelcos con sopa, garbanzos, verduras y carnes, mientras que otros innovan en su presentación sin perder la esencia de este plato icónico.

Restaurantes como Sacromonte, Asador Parrilla La Ermita y Sacromonte II tiene sus días reservados a este plato.
Restaurantes de Alcalá Gastronomica donde puedes disfrutar del cocido madrileño

 

Así, estos son algunos de los establecimientos donde puedes disfrutar de un buen cocido: el restaurante Santo Tomas del Parador de Alcalá o Plademunt, con cocido disponible todos los días de la semana; el Asador Parrilla La Ermita, que lo ofrece de martes a viernes no festivos; La Terraza del Mercado, los martes; Sacromonte y Bar Nino, los miércoles; La Cátedra, cada jueves o Sacromonte II, con los viernes como día asignado a este manjar.

Más allá de su sabor inconfundible, el cocido madrileño en Alcalá de Henares es una experiencia que une historia y gastronomía en una ciudad con siglos de tradición. Si buscas lugares con encanto en la Comunidad de Madrid para saborear la mejor cocina, este invierno no dejes pasar la oportunidad de probarlo en una ciudad que ofrece Historia, Cultura, Patrimonio, Gastronomía y mucha vida.

 

La Fábrica Gastronómica&Bar y La Cátedral, dos restaurantes más donde degustar el tradicional cocido
La Fábrica Gastro&Bar y La Cátedra, dos restaurantes de Alcalá de Henares donde también puedes probar el cocido madrileño

 

Los platos de cuchara, protagonistas indiscutibles en las cocinas de los restaurantes de Alcalá Gastronomica, en Alcalá de Henares

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]]> La 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares lista para su cita de febrero http://www.alcalagastronomica.es/la-39-semana-de-alcala-de-henares-lista-para-su-cita-de-febrero/ Fri, 31 Jan 2025 10:12:34 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33839 La entrada La 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares lista para su cita de febrero se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

Del 3 al 9 de febrero, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur. celebran la 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares. Se trata de una de las citas culinarias más innovadoras y consolidadas de la asociación de restaurantes de la ciudad complutense. Con ella emprenden un año repleto de experiencias exquisitas.

La 39 Semana Gastronómica de la Cocina Creativa da el pistoletazo de salida al calendario anual de Alcalá Gastronómica – Fomentur, con una edición que reunirá a 23 restaurantes de la ciudad complutense del 3 al 9 de febrero.

 

39 semana gastronómica de febrero en alcalá de henares

 

Cada establecimiento ha diseñado menús especiales en los que fusiona tradición y vanguardia, ofreciendo platos cuidadosamente elaborados que demuestran la calidad y creatividad de la cocina alcalaína. Estos menús, muchos de ellos acompañados con maridaje, estarán disponibles a precio cerrado y requerirán reserva previa en los restaurantes participantes.

La diversidad de estilos y propuestas es una de las claves de esta Semana Gastronómica de la Cocina Creativa, consolidada junto con las Jornadas Cervantinas de octubre, como una de las grandes citas de la asociación de restaurantes que preside José Valdearcos, director de Bebidas y Alimentos del Parador de Alcalá y que en la actualidad está formada por 31 establecimientos de hostelería. Desde restaurantes de cocina tradicional hasta aquellos con influencias internacionales o especialización en productos concretos, la variedad de opciones garantiza que cada comensal pueda disfrutar de una experiencia única en cada iniciativa que emprenden sus asociados.

Como adelanto de lo que se podrá degustar en estos días, Alcalá Gastronómica llevó a la Feria Internacional de Turismo (FITUR) una muestra de estos menús a través de sus ‘show cooking’, donde algunos de los chefs participantes cocinaron en vivo sus propuestas más innovadoras en el stand de Alcalá de Henares. Así, el primer día en Ifema el Parador de Alcalá y Encín Golf sorprendieron con una muestra de ‘Zamburiñas, compota de lima y alioli de pomelo’ y ‘Solomillo de cerdo ibérico sobre crema de patata trufada y manzana Granny Smith caramelizada’; el segundo, los restaurantes Ki-Jote y Santissimo llevaron como pequeña degustación de su menú sus platos: ‘Huevo morado con gamba frita y mahomostaza’ y ‘Panciotti relleno de vieras y langostinos con salsa americana casera’ y Plademunt cerró la última jornada de ‘show cooking’ con una degustación de su ‘Menestra de verduras aromatizadas con limón encurtido’ y su ‘Crema de naranja especiada’.

 

Los restaurantes Ki-Jote, Santissimo, Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt y Encín Golf llevaron la Semana Gastronomica a Fitur
Los restaurantes Ki-Jote, Santissimo, Santo Tomás del Parador de Alcalá, Plademunt y Encín Golf llevaron la Semana Gastronomica a Fitur

 

Con esta Semana Gastronómica, Alcalá Gastronómica – Fomentur reafirma su apuesta por la excelencia y la promoción de la gastronomía como un atractivo turístico y cultural fundamental de la ciudad.

un 2025 repleto de eventos gastronómicos

La 39ª Semana Gastronómica, precedida por la presencia de Alcalá Gastronómica en Fitur y un enero protagonizado por los platos de cuchara con la muestra ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, marca el inicio de un calendario repleto de citas culinarias, en el que la gastronomía de Alcalá de Henares se convierte en protagonista de la agenda cultural y turística de la ciudad.

 

Presentación del calendario anual de Alcalá Gastronomica en Fitur
Presentación del calendario anual de Alcalá Gastronomica en Fitur a cargo del presidente de la asociación, José Valdearcos, y la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado

 

Estos son algunos de los eventos destacados de Alcalá Gastronómica durante este año y que también fueron presentados en Fitur de la mano de la concejala de Turismo, Isabel Ruiz Maldonado, y el presidente de la asociación José Valdearcos:

  • Febrero: San Valentín (14-16 de febrero)

Menús especiales y propuestas románticas en los restaurantes de la asociación.

  • Marzo: 12ª Edición del Mes de la Alcachofa

Un mes dedicado a esta hortaliza con recetas innovadoras en los establecimientos participantes.

  • Abril: Muestra Gastronómica Literaria

Homenaje al Premio Cervantes Álvaro Pombo con una propuesta culinaria inspirada en Cantabria, su tierra natal. Además, se celebrará la 2ª Mesa redonda: La Gastronomía de Alcalá. Pasado, presente y futuro.

  • Mayo: II Semana de la Tapa Europea

Tras el éxito de la primera edición, los restaurantes volverán a ofrecer tapas inspiradas en la gastronomía del continente del 3 al 9 de mayo. Además, el mes también nos trae ‘Los jueves tiene miga’, una muestra dedicada a ‘las migas’, un clásico de nuestra gastronomía.

  • Junio: Día Internacional de la Tapa y Ruta de los Vinos en Madrid.
  • Julio: Mes de las Terrazas

El escenario gastronómico de nuestros restaurantes se traslada a las terrazas para ofrecer platos de temporada con vistas -en muchos casos- a los encantos de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

  • Agosto: Menús de Ferias durante las Fiestas de Alcalá

Una oferta gastronómica apetecible y a precios ajustados para exprimir las Ferias de Alcalá de Henares.

  • Septiembre: XXII Certamen Alcalá Gastronómica

Concurso que premia la creatividad de los cocineros locales con el prestigioso Premio Cervantes Gastronómico. Además, nos volvemos a sumar a la Semana del Corazón de la concejalía de Salud con una selección de platos saludables y actos divulgativos sobre la cocina sana.

  • Octubre: XXVII Jornadas Gastronómicas Cervantinas

Platos inspirados en el Siglo de Oro en torno a los actos programados por la Semana Cervantina, Fiesta de Interés Turístico Nacional.

  • Noviembre: Caza y Setas

Temporada de otoño con propuestas basadas en estos productos de la tierra.

  • Diciembre: II Concurso de la Costrada de Alcalá

Competición para encontrar la mejor versión de este postre alcalaíno.

 

Con esta programación, Alcalá Gastronómica – Fomentur sigue consolidándose como referente gastronómico a nivel nacional, fusionando historia, cultura y cocina en cada una de sus propuestas.

(Para disfrutar de la 39 Semana Gastronómica de Alcalá de Henares es imprescindible hacer reserva previa del menú en el restaurante elegido)

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]]> La cuchara y Fitur, protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica http://www.alcalagastronomica.es/la-cuchara-y-fitur-protagonuistas-de-enero-en-alcala-gastronomica/ Wed, 15 Jan 2025 11:31:43 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33828 La entrada La cuchara y Fitur, protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel de la muestra Guisos, guisotes y guisadillos 2025

La cuchara y FITUR son protagonistas de enero en Alcalá Gastronómica. Estamos en el mes perfecto para disfrutar de la gastronomía en Alcalá de Henares. Con la llegada del frío, los sabores más reconfortantes cobran protagonismo en los restaurantes de la asociación. Sus cocinas de se llenan de platos de cuchara, guisos tradicionales y recetas de temporada que invitan a saborear cada bocado con calma.

Además, cada comienzo de año nos brinda una oportunidad única de llevar la esencia culinaria de nuestra ciudad más allá de sus fronteras, gracias a FITUR, la Feria Internacional de Turismo de referencia en el sector. En esta cita, la gastronomía de Alcalá de Henares se presenta como un referente dentro de la Comunidad de Madrid y una razón más por las que merece visitar nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Así es que volveremos a estar en la edición de FITUR 2025.

Descubre todo lo que Alcalá Gastronómica – Fomentur tiene preparado para este mes y déjate conquistar por los sabores más auténticos de nuestra ciudad.

‘Guisos, guisotes y guisadillos’. Tradición e innovación en cada cucharada

A partir del 15 de enero y hasta el 28 de febrero, los restaurantes de Alcalá Gastronómica dan la bienvenida al invierno con su muestra de platos tradicionales ‘Guisos, guisotes y guisadillos’, un homenaje a la cocina de siempre, elaborada con productos de calidad y toques creativos.

Esta cita gastronómica se ha consolidado como una de las más esperadas del año, donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer platos de cuchara que reconfortan el cuerpo y despiertan los sentidos.

Judiones estofados con matices intensos y sabrosos; Garbanzos con bacalao, un clásico de la cocina de cuaresma adaptado al invierno; Lentejas con gambones, un mar y montaña sorprendente; Crema de bubango con verduras, pura sofisticación; Guisos de arroz con alcachofas y gambones al estilo gaditano o con ciervo para los amantes de la caza; Callos a la madrileña, imprescindibles en esta temporada; Alubias guisadas con chipirones… El desfile de platos es infinito.

Estas jornadas son la oportunidad perfecta para reconectar con los sabores de toda la vida y descubrir nuevas interpretaciones de los platos más tradicionales. Sigue las redes de Alcalá Gastronómica (Alcalá Gastronómica en Instagram y Alcalá Gastronómica en Facebook) y conoce algunas de las elaboraciones con las que los restaurantes de Alcalá Gastronómica quieren conquistarte,.

 

Platos de cuchara, protagonistas del mes de enero en los restaurantes de Alcalá Gastronomica
Los restaurantes de Alcalá Gastronómica templan el paladar con irresistibles ‘Guisos, guisotes y guisadillos’

 

el cocido madrileño, un clásico de cuchara infalible

Cuando el frío aprieta, el Cocido Madrileño es un clásico infalible de la cocina tradicional de la región. Así es que este plato no podía faltar en un mes de enero en el que la cuchara es protagonista de enero en los restaurantes de Alcalá Gastronómica. También durante el mes de febrero. Con presencia diaria en algunos establecimientos o con un día reservado en otros establecimientos, esta propuesta no deja de ganar fieles.

Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino
Presentación del cocido madrileño propuesto por el restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá y el bar Nino en Alcalá de Henares

 

El cocido es mucho más que un guiso: es tradición, reunión y sabor. Los restaurantes de Alcalá Gastronómica ofrecen versiones fieles a la receta tradicional, elaboradas con ingredientes de primera calidad y que sigue su propio ritual: la sopa de fideos, con un caldo sabroso y reconfortante; los garbanzos, acompañados de verduras y patatas y las carnes: morcillo, chorizo, tocino, gallina y jamón, para culminar el festín.

Consulta en cada restaurante los días específicos en los que podrás degustar este plato y disfruta de una experiencia gastronómica completa en un entorno único como Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

fitur. alcalá gastronómica se abre al mundo

Del 22 al 26 de enero, FITUR 2025 será el epicentro del turismo mundial y Alcalá Gastronómica, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares y la Concejalía de Turismo, estará presente, un año más, para demostrar que la gastronomía de nuestra ciudad es uno de sus grandes atractivos.

En el stand de Alcalá de Henares, presentaremos el calendario anual de actividades de la asociación y ofreceremos emocionantes show cooking en directo durante los días 22, 23 y 24 de enero. Nuestros chefs más destacados prepararán platos inspirados en la historia, la cultura y los sabores tradicionales de Alcalá.

Hasta la Feria Internacional de Turismo de Madrid, donde Alcalá de Henares, como en otras ocasiones, llevará su Patrimonio, su Historia y su riqueza cultural y deportiva y su potencial, entre otros valores, los restaurantes de Alcalá Gastronómica – Fomentur llevaremos Recetas inspiradas en el teatro clásico, en homenaje al legado literario de Miguel de Cervantes; bocados elaborados con productos locales y de temporada e innovadoras versiones de platos tradicionales, reflejo de la creatividad de nuestros cocineros.

 

Presentación de los 'show cooking' de Alcalá Gastronómica en la edición de Fitur de 2024 en el stand de Alcalá de Henares
Presentación de los ‘show cooking’ de Alcalá Gastronómica en la edición de Fitur de 2024 en el stand de Alcalá de Henares

 

FITUR es la plataforma perfecta para seguir posicionando a Alcalá de Henares como un destino turístico de referencia, donde la historia, la cultura y la gastronomía forman un maridaje perfecto.

Enero es la excusa perfecta para disfrutar de la mejor gastronomía en Alcalá de Henares. Es el mes en el que la cuchara es protagonista de Alcalá Gastronómica. Desde los guisos más reconfortantes hasta el cocido más tradicional, pasando por la proyección internacional de nuestra cocina en FITUR, este mes está lleno de oportunidades para saborear lo mejor de nuestra ciudad.

Ven y descubre por qué Alcalá Gastronómica es el corazón culinario de una ciudad histórica. Te esperamos en nuestras mesas para compartir el sabor de la tradición y la innovación.

¡Enero sabe mejor en Alcalá de Henares!

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]]> Todo listo para celebrar el ‘Primer Concurso de la Costrada Alcalaína’ http://www.alcalagastronomica.es/apuntate-al-concurso-de-la-costrada-alcalaina/ Tue, 19 Nov 2024 18:29:35 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33812 La entrada Todo listo para celebrar el ‘Primer Concurso de la Costrada Alcalaína’ se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel Concurso de la Costrada Alcalaína

Alcalá Gastronómica – Fomentur lista para sumar otro hito en el calendario de propuestas culinarias de la agenda cultural y de ocio de Alcalá de Henares. En el afán de la asociación de restaurantes de declarar el día 2 de diciembre, Día Internacional de la Costrada, convoca junto con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares el I Concurso de la Costrada Alcalaína. Un certamen en el que pueden participar pastelerías, restaurantes, cafeterías y panaderías de la ciudad complutense.

Este 2 de diciembre, Alcalá de Henares rinde homenaje a uno de sus postres más icónicos: la costrada alcalaína. En el marco de los actos que conmemoran la declaración de la ciudad como Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco, hace ya 22 años, y de la mano de la Asociación Alcalá Gastronómica  -Fomentur y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, se llevará a cabo el I Concurso de la Costrada Alcalaína. Una cita donde tradición, historia y sabor se unen con el objetivo de declarar y celebrar esta fecha como el Día Internacional de la Costrada de Alcalá y situar así este delicioso postre en el centro de nuestra cultura gastronómica, consolidándolo como símbolo de identidad de la ciudad.

Alcalá Gastronómica – Fomentur crea así un Club VIP de los amantes de la costrada denominado ‘Asociación de Amigos de la Costrada de Alcalá’.

La Costrada Alcalaína: Historia de un Postre Único

La costrada alcalaína es una auténtica joya de la repostería local. Creada en los años 30 por el pastelero Lino Gómez Noguera, ha acompañado a generaciones de alcalaínos en sus celebraciones más especiales. Hecha con capas de hojaldre, crema y merengue, este postre ha pasado de ser una receta innovadora en su época a convertirse en un emblema de Alcalá de Henares. Hoy en día, es un símbolo de tradición que representa el sabor de la ciudad y el talento de su gente.

 

La costrada alcalaína
Historia de la costrada de Alcalá de Henares, postre emblemático de la ciudad de Cervantes

 

participa en el certamen

Este primer concurso se convierte en un escaparate perfecto para que pastelerías, panaderías, cafeterías y restaurantes de Alcalá de Henares demuestren su creatividad y maestría en la preparación de la costrada. Es clave que las costradas presentadas sigan la receta tradicional, aunque se admiten variaciones dentro de la creatividad de los cocineros y cumplan con las bases del certamen.

Categorías de Participación:

  1. Costrada de Alcalá Tradicional: Con recetas que mantengan la esencia clásica de este postre.
  2. Costrada de Alcalá Más Vanguardista: Propuestas creativas que aporten una nueva visión sin perder el carácter alcalaíno
  3. Costrada de Alcalá Mejor Presentada: Donde se valorará la vistosidad y originalidad en la presentación de la costrada.

Criterios de Evaluación del Jurado en el I Concurso de la Costrada Alcalaína.

Los platos serán evaluados por expertos en gastronomía que valorarán sabor, aroma, presentación, vistosidad, etc.. El jurado estará compuesto por profesionales reconocidos del sector gastronómico y la pastelería, quienes evaluarán cada propuesta bajo estrictos criterios de calidad.

Inscripción y Participación

Los interesados podrán inscribirse hasta el 25 de noviembre y presentar sus elaboraciones en la Oficina de Turismo Casa de la Entrevista el 2 de diciembre, día en que se celebrará el evento. La inscripción asignará un número de identificación a cada participante, garantizando así la imparcialidad del concurso.

Los participantes deberán enviar la ficha incluida en las bases del certamen a las siguientes direcciones de correo:

-Concursantes de la Asociación jcobena@gesahbox.es
-Concursantes no asociados: turismoalcala@ayto-alcaladehenares.es

Consulta las bases en: I Concurso de la Costrada Alcalaína. (Consulta el detalle de las bases).

Premios y Reconocimientos

Los ganadores de cada categoría recibirán diplomas y premios en reconocimiento a su habilidad y creatividad. Además, este evento representa una excelente oportunidad de visibilidad para los participantes, quienes podrán promocionar sus establecimientos y fortalecer su reputación en el ámbito gastronómico de la ciudad.

¡Únete a la Celebración del Día Internacional de la Costrada!

Con la celebración de este concurso, Alcalá de Henares busca no solo homenajear la historia de su gastronomía, sino también promover el turismo culinario de calidad que tanto caracteriza a la ciudad. ¡Te invitamos a participar en este evento único y a saborear una tradición que sigue conquistando paladares y preservando la identidad de Alcalá!

Alcalá Gastronómica Fomentur, junto a pastelerías, cafeterías, bares y restaurantes, continúa apostando por la excelencia, la tradición y la innovación. Ven y celebra con nosotros el Día Internacional de la Costrada de Alcalá.

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]]> Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas http://www.alcalagastronomica.es/alcala-gastronomica-nos-devuelve-a-los-tiempos-del-quijote-con-sus-jornadas-gastronomicas-cervantinas/ Tue, 08 Oct 2024 09:24:18 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33796 La entrada Alcalá Gastronómica nos devuelve a los tiempos del Quijote con sus 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Cartel de las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

La asociación de restaurantes de Alcalá de Henares, junto con el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado en el Parador de Alcalá las XXVIII Jornadas Gastronómicas Cervantinas, que tendrán lugar del 14 al 20 de octubre. El presidente de Alcalá Gastronómica – Fomentur, José Valdearcos, junto con la concejal de Turismo, Isabel Ruiz, dieron la bienvenida a una edición más en la que 27 restaurantes proponen un viaje en el tiempo a través de suculentos menús inspirados en el Siglo de Oro.

La asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur, en colaboración con la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, ha presentado las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas. La cita ha tenido lugar en el Parador de Alcalá de Henares donde José Valdearcos, presidente de la asociación de hosteleros, e Isabel Ruiz, concejal de Turismo, han hecho de maestros de ceremonias de la velada. Esta nueva edición, que ya es una tradición en la ciudad complutense, tendrá lugar del 14 al 20 de octubre como parte de las celebraciones con las que se conmemora el bautismo de Cervantes. 27 restaurantes asociados participan en las jornadas.

 

Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares
Entra en la imagen para conocer los 27 menús de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares

 

Durante las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas, cada uno de los restaurantes participantes ofrecerá menús exclusivos inspirados en la cocina del Quijote, basados en las recetas tradicionales de la época de Cervantes y condimentados con sabores y maneras de hacer de la gastronomía contemporánea. Estos menús, diseñados específicamente para la convocatoria, son una reinterpretación culinaria de platos antiguos y productos que se consumían en la época, adaptados a los gustos actuales. De este modo, los hosteleros de Alcalá de Henares ponen sobre la mesa de los comensales una experiencia única que fusiona historia, literatura y gastronomía.

Sobre Alcalá Gastronómica Fomentur, presente en la vida de los alcalaínos y visitantes desde 1986, José Valdearcos destacó el compromiso y desempeño con el que sus restaurantes asociados trabajan por fomentar la calidad del turismo gastronómico de la ciudad. “Desde su puesta en marcha, la asociación no ha dejado de tener actividades relacionadas con la gastronomía, con la cultura, con la historia y con las costumbres de Alcalá de Henares. Con las acciones que desarrollamos, lo que deseamos es que tanto turistas como vecinos se sientan orgullosos y puedan participar en cualquier de las iniciativas que proponemos como es el caso de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas”, dijo el presidente durante la presentación en la que los asistentes disfrutaron de un cóctel y pudieron contemplar una muestra de algunos de los platos que se servirán a partir del 14 de octubre.

Por su parte, Ruiz Maldonado destacó que “estas jornadas son el corazón, la esencia y el legado de una Asociación y de unos restauradores que están apostando fuerte por la promoción turística de la ciudad y por una oferta de calidad. Los resultados lo estamos viendo cada fin de semana. Y lo vemos todos los días”. Y añadió que “la búsqueda de la calidad y de la mejor oferta está llevando a nuestros restaurantes a ofrecer una propuesta equilibrada, sensorial, variada y tremendamente creativa. Todos y cada uno de los restaurantes aportáis calidad, aportáis distinción y aportáis corazón”.

 

Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas
Foto de familia de Alcalá Gastronómica con la concejala de Turismo, Isabel Ruiz, en la presentación de las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas

 

27 RESTAURANTES PARA 27 MENÚS EXCLUSIVOS

La asociación de hosteleros de Alcalá de Henares vive uno de sus momentos más dulces dado que el número de restaurantes asociados no ha dejado de crecer en los últimos meses. Así, a esta nueva convocatoria acuden 27 establecimientos con sus propuestas de menú y la selección de vinos con la que cada restaurador ha decidido acompañar sus platos.

Los 27 restaurantes participantes son:

Hostería del Estudiante y Restaurante Santo Tomás del Parador de Alcalá · Ki-Jote · Talanis · Caiko Smokehouse · Nubium · Skrei Noruego · Sacromonte · Sacromonte II · La Terraza del Mercado · Plademunt · La Cúpula · La Cátedra Hotel El Bedel · Restaurante 1888 · Nino · Eximio · Martilota · Restaurante El Corte Inglés Alcalá de Henares · Asador Parrilla La Ermita · Encín Golf · Mesa12 · Fino Bar · La Fábrica · Antológico · Ambigú · Magistral Gastrotaberna y las incorporaciones más recientes: La Honesta y Santissimo.

Cada uno de ellos ofrecerá un menú a precio cerrado, lo que permitirá disfrutar de propuestas culinarias exclusivas tan inspiradoras y sabrosas como sus títulos. Entre ellos: ‘Duelos y quebrantos’ sacados del capítulo I del Quijote y elaborados con un revuelto de papada ibérica con reducción de jugo de carne’; buñuelos ‘Cervantinos’ de gambas al ajillo sobre vermicelli suflado y sus ali-olis en polvo de cecina de vaca y ajo confitado; gachas como las de Sancho Panza con sus torreznos y postres como la costrada alcalaína o una tarta de queso al bol con unos cereales que lleva por título ‘Dulce Dulcinea’. Y es que como señala el presidente de Alcalá Gastronómica: «la dulcería también ocupa un apartado importante en la cocina del Siglo de Oro».

«Los postres tiene mucho que ver con todos esos dulces que salieron de los conventos de Alcalá de Henares y que hoy nos ofrecen diversidades típicas de la época», señaló. Entre ellas, las almendras garrapiñadas, las yemas o los mazapanes; pero también las frutas o fritos de sartén como los pestiños, bartolillos, flores manchegas, leche frita, orejones, migas con chocolate o la famosa costrada de Alcalá. Como tal, estos dulces volverán a tener su papel destacado en las Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares.

Debido a la laboriosidad de los menús y para asegurar la disponibilidad de estos es necesario realizar reserva previa en los diferentes restaurantes.

UN TRIBUTO A CERVANTES Y SU LEGADO GASTRONÓMICO

Las Jornadas Gastronómicas Cervantinas no solo buscan rendir homenaje a Miguel de Cervantes, uno de los máximos referentes de la literatura mundial, sino también acercarnos a las raíces de la cocina cervantina siempre desde una perspectiva actual y de vanguardia a los paladares de hoy y en línea con el talento culinario de los chefs que forman parte de Alcalá Gastronómica. Alcalá de Henares, ciudad natal del autor del Quijote, se convierte con esta cita en el epicentro de la gastronomía cervantina, invitando tanto a vecinos como a turistas a disfrutar de la cultura y el buen comer en un entorno único como es Alcalá de Henares, Ciudad Patrimonio de la Humanidad.

A la velada de la presentación de las jornadas acudieron la concejal de Recursos Humanos, Seguridad Ciudadana y Comercio, Orlena de Miguel Muñoz, así como el teniente de alcalde Víctor Manuel Acosta, entre otros miembros de la Corporación; el director General de Educación Concertada, Becas y Ayudas al Estudio, Jorge de la Peña; la presidenta de AEDHE (Asociación de Empresarios del Henares), Laly Escudero Ossorio; el presidente de la Sociedad de Condueños, José Félix Huerta, y la edil socialista, María Aranguren; el Premio Cervantes Gastronómico y sumiller, Custodio López Zamarra, así como otros nombres destacados de la vida social y cultural de la ciudad complutense, presidentes de diferentes instituciones y prensa especializada.

Reserva mesa y no faltes a tu cita con las 28 Jornadas Gastronómicas Cervantinas de Alcalá de Henares 🙂

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]]> Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares http://www.alcalagastronomica.es/vuelven-los-platos-y-menus-de-ferias-de-alcala-de-henares/ Mon, 12 Aug 2024 08:17:57 +0000 https://www.alcalagastronomica.es/?p=33787 La entrada Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares se publicó primero en Alcalá Gastronómica.

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Platos y menús de Ferias de Alcalá de Henares con Alcalá Gastronómica

Del 24 de agosto al 1 de septiembre tienes una cita con los restaurantes de Alcalá Gastronómica. Vuelven los ‘Platos y menús de Ferias‘ de Alcalá de Henares, un plan con mucho sabor pensado por los restaurantes de Alcalá Gastronómica para que disfrutes de las Ferias y Fiestas de San Bartolomé a lo grande.

Las ferias de Alcalá de Henares es una de las esperadas citas en la agenda de los alcalaínos. Por las fechas en las que tienen lugar, este año del 24 de agosto al 1 de septiembre, son además la manera más dulce de retomar la rutina tras el regreso de las vacaciones de verano de la mayoría de los vecinos de la ciudad. Como en ediciones anteriores, también este año, además de las tradicionales atracciones, conciertos y actividades lúdicas y culturales, los restaurantes de la asociación de hosteleros Alcalá Gastronómica – Fomentur ofrecen una experiencia gastronómica con la que hacer las delicias de todos los paladares en estos días especiales. Bajo el título ‘Platos y menús de Ferias’, la asociación de Alcalá de Henares presenta una propuesta culinaria que combina tradición, creatividad y sabor.

 

Rabas. Propuesta del restaurante Casino para los 'Platos y menús de Ferias' de las fiestas Alcalá de Henares
Rabas. Propuesta del restaurante Casino para los ‘Platos y menús de Ferias’ de las fiestas Alcalá de Henares

 

una mapa de sabores para todos los gustos

Durante todo el mes de agosto, la mayoría de los restaurantes que forman parte de la Alcalá Gastronómica tendrán en sus locales menús o platos especiales inspirados en el ambiente festivo de las ferias. La diversidad gastronómica de los establecimientos es uno de los grandes atractivos de la propuesta, que abarca desde la cocina más tradicional hasta opciones más creativas o internacionales afines al estilo culinario de cada uno de esos chefs.

En algunos casos, los restaurantes han diseñado menús completos que permiten disfrutar de una comida o cena con entrantes, platos principales y postres pensados para realzar los sabores de productos locales y de temporada sin perder de vista la esencia de la cocina que se liga a los días de verbena. En otros casos, se han creado platos únicos, sencillos de comer pero llenos de sabor, ideales para quienes desean disfrutar de la gastronomía sin perderse ni un minuto de las festividades. Sigue las redes sociales de Alcalá Gastronómica – Fomentur, en Instagram y Facebook, para ir conociendo las propuestas de cada uno de ellos.

 

‘platos y menús de ferias’. gastronomía de calidad para degustar sin prisas

El espíritu de las ferias se traslada a la mesa con esta iniciativa que busca ofrecer a vecinos y turistas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica de calidad sin renunciar a la amplia agenda de actividades que las Ferias y Fiestas de San Bartolomé se reserva para estos últimos días de agosto en Alcalá de Henares. La variedad de las propuestas también se refleja en los precios. Y es que incluso puedes encontrar opciones más asequibles, sin que ello implique renunciar a la excelencia en los productos y el servicio.

Cada restaurante participante ha puesto su sello personal en esta propuesta, con platos que reflejan la identidad culinaria de cada local pero que, al mismo tiempo, se integran perfectamente en el ambiente festivo de las ferias. Desde tapas creativas y raciones para compartir, hasta elaboraciones más sofisticadas que invitan a una degustación pausada, Los ‘Platos y menús de Ferias’ de las fiestas de Alcalá de Henares no solo es un plan con sabor en estos últimos días de agosto en la ciudad complutense es, además, una cita obligada para los amantes de la buena mesa.

Alcalá de Henares se convierte también en agosto en un destino gastronómico de primer nivel, donde la tradición y la innovación se dan la mano para ofrecer una experiencia única. Las ferias de Alcalá de Henares son la ocasión perfecta para descubrir la riqueza culinaria de la ciudad. Y el aperitivo de los platos fuertes que nos esperan con el inicio del curso escolar. ¡No nos perdáis de vista!

 

Conoce las maravillas de la ciudad de Cervantes también este agosto y apúntate a los ‘Platos y menús de Ferias’ de Alcalá de Henares, un plan con sabor en estas fiestas.

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